เนื้อแดดเดียวเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำค่อนข้างง่าย ด้วยสูตรที่ถูกต้อง คุณสามารถทำเนื้อแดดเดียวแสนอร่อยได้หลายประเภท
จาลาเปโน่ โคล่า และมะนาวตากแห้ง
เนื้อแดดเดียวรสเผ็ดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกฮาลาเปโน่รสเผ็ดและโคล่าแสนอร่อย ใช้โคล่าปกติ (ไม่ใช่อาหาร)
ให้เนื้อแดดเดียวประมาณ 8 ออนซ์
ส่วนผสม
- โคล่า 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- ผิวมะนาว 1 ผล
- พริกฮาลาเปโน่ 1 เม็ด เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซีอิ๊ว 1/3 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- เนื้อสันนอกไม่ติดมัน 2 ปอนด์ หั่นเป็นเส้นหนา 1/4 นิ้ว
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผสมโคล่า น้ำมะนาว ผิวมะนาว ฮาลาปิโน ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และผงหัวหอมเข้าด้วยกัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ
- พักส่วนผสมให้เย็นสนิท
- เทส่วนผสมลงในถุงซิปใบใหญ่
- ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสันนอกแล้วใส่เนื้อลงในถุงด้วยน้ำดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบนั้นเต็มไปด้วยน้ำดองแล้ว ซีลปากถุง
- แช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง และสูงสุด 3 วัน
- ทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อทำเนื้อแดดเดียวในเตาอบ เครื่องอบแห้ง หรือรมควัน
เนื้อกระตุกจาเมกาเนื้อกระตุก
Jerky (เนื้อ) เนื้อแดดเดียว (หรือ เนื้อแดดเดียว) มีรสหวาน เผ็ด และหอมกลิ่นอายของเกาะต่างๆ เป็นเครื่องปรุงที่มีชีวิตชีวาสำหรับเนื้ออบแห้ง และเป็นที่ที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน
ให้เนื้อแดดเดียวประมาณ 8 ออนซ์
ส่วนผสม
- ขิงขูด 2 ช้อนชา
- กระเทียม 6 กลีบสับ
- พริกฮาบาเนโระ 5 ดอก ก้านและสับ
- 1 หัวหอม ปอกเปลือกและสับ
- ต้นหอมสับ 3 ต้น
- ผักชีสับ 1/2 ถ้วย
- เครื่องเทศบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสันนอกไม่ติดมัน 2 ปอนด์ ตัดแต่งและหั่นเป็นเส้นหนา 1/4 นิ้ว
คำแนะนำ
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมขิง กระเทียม พริก หัวหอม ต้นหอม ผักชี ออลสไปซ์ อบเชย ไธม์ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก และซีอิ๊ว
- ดำเนินการจนกลายเป็นเนื้อครีม
- เทส่วนผสมลงในถุงซิปใบใหญ่ เพิ่มแถบเนื้อ เติมน้ำตามความจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ซีลปากถุง
- แช่เย็นได้ 24 ชั่วโมง ถึง 3 วัน
- ตากเนื้อแห้งในเตาอบ เครื่องรมควัน หรือเครื่องอบแห้งตามที่แสดงด้านล่าง
เนื้อพริกมะม่วง
มะม่วงหวานช่วยเพิ่มรสชาติแบบเขตร้อนให้กับเนื้อแดดเดียว ในขณะที่พริกฮาบาเนโรเพิ่มความเผ็ดร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อแดดเดียวรสเผ็ดร้อนถึงรสเกาะ
ให้เนื้อแดดเดียวประมาณ 8 ออนซ์
ส่วนผสม
- มะม่วง 2 ลูก ปอกเปลือก หลุมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- 3 habanero หรือพริกเผ็ดอื่นๆ ก้านและสับ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- เนื้อสันนอกไม่ติดมัน 2 ปอนด์ ตัดไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
คำแนะนำ
- ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้ผสมมะม่วง พริก หัวหอมแดง ขิงขูด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง ยี่หร่า ขมิ้น ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ ดำเนินการจนเนียน
- เทน้ำดองลงในถุงซิปขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อชิ้นลงไป โดยต้องแน่ใจว่าน้ำหมักครอบคลุมเนื้อหมด
- ปิดผนึกถุงแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมงถึงสามวัน
- ปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับเตาอบ เครื่องรมควัน หรือการอบแห้งด้านล่าง
คำแนะนำในการตากแห้งแบบกระตุก
คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการทำเนื้อแดดเดียว คุณสามารถทำสูตรอาหารแสนอร่อยทั้งหมดได้ในเตาอบ เครื่องอบแห้ง หรือเครื่องรมควัน ซึ่งทำให้สะดวกในการทำเนื้อแดดเดียวทุกเมื่อที่คุณต้องการ
เนื้อแดดเดียวในเตาอบ
หากคุณใช้เตาอบ ให้วางแผนที่จะทำเนื้อแดดเดียวในวันที่ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบประมาณ 5 ชั่วโมง ก่อนเริ่ม ให้นำชั้นวางออกจากเตาอบและปูกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างเตาอบทั้งหมด วิธีทำเนื้อแดดเดียวในเตาอบ:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณรักษาอุณหภูมินี้ไว้ตลอดการปรุงอาหาร
- พ่นสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดชั้นวางเตาอบ
- เอาเนื้อวัวออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางเนื้อวัวลงบนตะแกรงเตาอบที่เตรียมไว้โดยตรง แล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
- ปล่อยให้เนื้อแห้งอยู่ในเตาอบจนแห้งสนิท -- ประมาณ 2 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนที่ตัด
- ปล่อยให้เนื้อแห้งบนตะแกรงก่อนจัดเก็บ
เนื้อแดดเดียวในเครื่องอบแห้ง
การทำเนื้อแดดเดียวในเครื่องอบแห้งจะช่วยให้เตาอบมีอิสระมากขึ้นหากคุณต้องการใช้ นอกจากนี้ยังใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบของคุณและมีแนวโน้มที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่และสม่ำเสมอตลอดการอบแห้ง หากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อแดดเดียวเป็นประจำ เครื่องอบแห้งอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสม วิธีทำให้เนื้อแห้งในเครื่องอบแห้งของคุณ:
- เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางแถบเนื้อวัวลงบนถาดของเครื่องอบแห้ง
- เปิดเครื่องอบแห้งไปที่การตั้งค่าสูงสุด
- ปล่อยให้เนื้อบ่มจนแห้ง ประมาณ 4 ชั่วโมง
เนื้อแดดเดียวในเครื่องรมควัน
สำหรับเนื้อแดดเดียวแบบรมควัน คุณสามารถทำในที่รมควันได้เช่นกัน วิธีทำให้เนื้อกระตุกในนักสูบบุหรี่:
- ตั้งอุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ไว้ที่ 175 องศาฟาเรนไฮต์
- ใช้แปรงลวดทำความสะอาดชั้นวางผู้สูบบุหรี่แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด
- เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางแถบไว้บนตะแกรงสูบบุหรี่โดยตรง
- สูบบุหรี่โดยปิดเตาย่าง ตรวจสอบเนื้อทุกๆ 30 นาทีหรือประมาณนั้น นำเนื้อวัวออกเมื่อแห้งแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ 4 ถึง 5 ชั่วโมง
เก็บเนื้อกระตุกของคุณ
ไม่ว่าคุณจะทำสูตรเนื้อแดดเดียวข้างต้นหรือลองใช้เนื้อแดดเดียวออร์แกนิก หากคุณเก็บไว้อย่างเหมาะสม เนื้อแดดเดียวจะเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปแล้วแช่เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อแดดเดียวที่ปิดสนิทได้นานถึงหกเดือน
ทำเนื้อแดดเดียวให้อร่อย
การทำเนื้อแดดเดียวอร่อยๆ เองได้ ไม่ใช่เรื่องยาก ทำน้ำดองที่มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเหมือนที่กล่าวมาข้างต้น จากนั้นใช้วิธีการปรุงแบบใดก็ได้ที่คุณมีเพื่อสร้างของว่างที่ดีต่อสุขภาพและสนุกสนานนี้