ส่วนผสม
ให้บริการ 6 ถึง 8
ส่วนผสมของเปลือก
- 9 แครกเกอร์ช็อกโกแลตเกรแฮม
- ถั่วพีแคน 1/4 ถ้วย
- เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้ส่วนผสม
- 1/4 ถ้วยเนยจืด หั่นเป็นชิ้น
- ดาร์กช็อกโกแลตแบบไม่หวาน 2 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นหรือโกนออก
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/4 ถ้วยน้ำตาล
- หยิบเกลือ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (อ่อนหรือเข้ม)
- กาแฟที่ชงแล้ว เอสเพรสโซ หรือเหล้ารสกาแฟ เช่น คาลัว
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 3 ไข่
- วิปครีม2ถ้วย
- เศษช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ทิศทางของเปลือกโลก
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ตีพีแคนและแครกเกอร์เกรแฮมเป็นจังหวะจนละเอียด โดยใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 ครั้งใน 1 วินาที
- ชีพจรในเนยละลายเป็นเวลาห้าจังหวะหนึ่งวินาที
- กดส่วนผสมลงที่ด้านล่างของจานพายขนาด 9 นิ้ว
- อบในเตาอุ่นจนเปลือกแข็งตัว ประมาณ 10 นาที
- พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
การกรอกเส้นทาง
- ขณะที่เปลือกเย็นตัวลง ให้ละลายเนยและช็อกโกแลตในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
- ยกลงจากเตาแล้วใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไปคนจนส่วนผสมเนียน
- เติมน้ำเชื่อมข้าวโพด กาแฟหรือเหล้า และ vanilla extract ผสมให้เข้ากัน
- ทำงานทีละฟอง ใส่ไข่ลงไป คนหลังไข่แต่ละฟองจนส่วนผสมเนียน
- เทลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ แล้วอบจนไส้อยู่ตัว ประมาณ 30 นาที
- พักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- โรยหน้าด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตขูดหากต้องการ
พายโคลนมิสซิสซิปปี้เป็นของหวานที่อร่อยและเข้มข้น เหมาะสำหรับมื้ออาหารง่ายๆ ในครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำกับแขก เมื่อเสิร์ฟพร้อมกาแฟสักแก้วหรือพอร์ตหลังอาหารค่ำ ก็ถือเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ