อาหารแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการลดขยะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเตรียมอาหารมื้อใหญ่ อาหารส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยตราบใดที่คุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็งตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด การรู้วิธีแช่แข็งอาหารอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ -- และประหยัดเวลาในครัว
อาหารที่สามารถแช่แข็งได้
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ตั้งข้อสังเกตว่า อาหารเกือบทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้โดยมีข้อยกเว้นบางประการ ตัวอย่างได้แก่:
- ผักและผลไม้สด
- อาหารกระป๋องเมื่อออกจากกระป๋อง
- ขนมปังและซีเรียล
- ขนมอบ
- เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล (สุกและดิบ)
- เต้าหู้
- ไข่ดิบหรือไข่สุก (ไม่แกะเปลือก)
- นม เนย โยเกิร์ต และชีส
- หม้อปรุงอาหาร
- อาหารปรุงสุกที่เหลือ
- ซุป
- พาย
- เมล็ดกาแฟ
- สมุนไพร
- น้ำมันทอดที่เหลือ
- อาหารเด็ก
สิ่งที่ไม่ควรแช่แข็ง
อาหารบางชนิดแข็งตัวได้ไม่ดี ตาม USDA ตัวอย่างได้แก่:
- ไข่ในเปลือก
- อาหารกระป๋องยังอยู่ในกระป๋อง
- ผักกาดหอม
- มายองเนส
- สลัดที่มีผักกาดหอมหรือมายองเนส
- ครีมซอส
มหาวิทยาลัยจอร์เจียกล่าวว่าให้หลีกเลี่ยงการแช่แข็งอาหารในกล่องหรือภาชนะที่นำเข้ามา เช่น กล่องนมและภาชนะโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเนื่องจากภาชนะเหล่านี้ไม่ทนทานต่อไอความชื้นเพียงพอ และไม่ผลิตซีลกันอากาศ ขวดปากแคบสามารถแตกในช่องแช่แข็งได้จากแรงดันที่สะสมจากการขยายอาหารในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
ในขณะที่คุณสามารถแช่แข็งชีสและโยเกิร์ตได้ แต่คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสหลังจากการแช่แข็งและละลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้ มหาวิทยาลัย Clemson จึงแนะนำให้ใช้ชีสละลายในรูปแบบฝอยหรือร่วน หรือในอาหารที่ปรุงสุก นอกจากนี้ วัฒนธรรมมีชีวิตที่พบในโยเกิร์ตอาจถูกทำลายในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
ตู้แช่แข็งที่ปลอดภัย
เมื่อแช่แข็งอาหารเพื่อใช้ในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งสุญญากาศ ซึ่งรวมถึงภาชนะแข็งที่ทำจากแก้วสำหรับงานหนักซึ่งมีช่องเปิดกว้าง ภาชนะพลาสติกหรืออลูมิเนียมกันอากาศ ถุงพลาสติกซิปล็อคถุงปิดผนึกสูญญากาศ จานอบที่หุ้มด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และห่อฟอยล์สำหรับงานหนัก North Dakota State University กล่าว (NDSU)
ตัดสินใจว่าจะใช้ภาชนะใดโดยพิจารณาจากอาหารที่คุณพยายามแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น:
- ถาดน้ำแข็งทำงานได้ดีเมื่อคุณแช่แข็งของเหลว
- อลูมิเนียมฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมปังและขนมอบ แต่ไม่ใช่สำหรับของเหลว
- ถุงปิดผนึกสูญญากาศใช้ได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อดิบ ผลไม้บรรจุของเหลว และผักลวก
- การใช้จานอบที่คลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหม้อปรุงอาหารแช่แข็ง
- เมื่อคุณพยายามประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ให้เลือกภาชนะทรงตื้นหรือถุงซิปล็อคอากาศเข้า
วิธีแพ็คอาหารแช่แข็ง
การบรรจุที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการแช่แข็งอาหารได้อย่างปลอดภัย ทำให้อาหารร้อนทั้งหมดเย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนใส่สิ่งของเหล่านี้ลงในภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ กำจัดอากาศออกจากภาชนะให้มากที่สุด จากนั้นปิดผนึกเพื่อป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็งและช่วยรักษาเนื้อสัมผัส รสชาติ และสีของอาหาร
วิธีที่ดีที่สุดคือบรรจุอาหารในปริมาณเล็กๆ ดังนั้นเวลาละลายอาหาร คุณจะละลายเฉพาะส่วนที่จะใช้ทันทีเท่านั้น การทำเช่นนี้ยังช่วยให้คุณใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ผัก เช่น มะเขือยาว ควรลวกก่อนแช่แข็ง ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics ผลไม้ที่หั่นแล้วสามารถบรรจุในน้ำหรือน้ำผลไม้ได้ ผลไม้ทั้งผลสามารถบรรจุแบบแห้งได้
คำแนะนำในการติดฉลาก
วิธีที่ดีที่สุดคือติดฉลากและระบุวันที่ของอาหารก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อให้คุณรู้ว่าเมื่อใดควรทิ้งอาหาร ติดเทปสำหรับช่องแช่แข็งบนภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง และติดป้ายกำกับประเภทอาหารที่คุณแช่แข็งและวันที่
คุณสามารถเก็บอาหารแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บอาหารในช่องแช่แข็งจะแตกต่างกันไป โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 1 ถึง 12 เดือน มหาวิทยาลัยเนแบรสกาและ USDA จัดทำรายการเวลาจัดเก็บช่องแช่แข็งที่แนะนำมากมาย ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่:
- นม: 1 เดือน
- เนยหรือมาการีน: 12 เดือน
- คอทเทจชีส: 3 เดือน
- ชีส: 4 ถึง 6 เดือน
- ไก่สด: 6 ถึง 8 เดือน
- ไก่ปรุง: 6 เดือน
- ปลาสด: 3 ถึง 6 เดือน
- ปลาสุก: 1 เดือน
- กุ้ง: 6 ถึง 12 เดือน
- ไข่: 12 เดือน
- ผลไม้สด: 6 ถึง 12 เดือน
- ขนมปัง: 2 ถึง 3 เดือน
- หม้อปรุงอาหาร: 2 ถึง 3 เดือน
- อาหารเย็นและอาหารจานหลัก: 3 ถึง 4 เดือน
- น้ำเกรวี่และซุป: 2 ถึง 3 เดือน
คำแนะนำในการละลาย
การละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็นจะปลอดภัยที่สุด NDSU ตั้งข้อสังเกต คุณยังสามารถละลายอาหารแช่แข็งได้โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกป้องกันการรั่วในน้ำเย็น หากคุณวางแผนที่จะกินอาหารแช่แข็งทันทีหลังจากที่ละลายแล้ว คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้โดยใช้จานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
บรรทัดล่าง
เมื่อบรรจุอย่างถูกต้อง คุณสามารถแช่แข็งอาหารได้เกือบทุกชนิดอย่างปลอดภัย การทำเช่นนี้จะช่วยลดขยะอาหารและอาจช่วยคุณประหยัดเวลาในครัวได้!