ด้วยรสชาติที่เบา สดชื่น และรูปทรงที่น่าดึงดูด หน่อไม้ฝรั่งจึงเป็นส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปนี้เน้นผักแสนอร่อยนี้จริงๆ
แซลมอนรมควัน ผักชีลาว และหน่อไม้ฝรั่ง
ผักชีฝรั่งและปลาแซลมอนเป็นการผสมผสานรสชาติคลาสสิกเข้าด้วยกัน และห่อไว้รอบๆ หน่อไม้ฝรั่ง ทำให้เป็นอาหารทานเล่นที่น่ารัก สูตรนี้ทำได้ 12 เมนูเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม
- หม้อน้ำเดือด
- 36 หอกหน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ ตัดแต่ง
- น้ำเย็น
- แซลมอนรมควันบางๆ 12 ชิ้น (หรือล็อกซ์)
- ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- นำหม้อน้ำใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ต้มหนึ่งนาที
- เอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
- ซับหน่อไม้ฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ใช้หอกครั้งละสามหอก ห่อแต่ละห่อด้วยปลาแซลมอนรมควัน วางไว้บนจานโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง
- โรยปลาแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
สลัดหน่อไม้ฝรั่งอุ่นและไข่ลวก
ลวกหน่อไม้ฝรั่งก่อนใส่ลงในสลัด จะทำให้หอกกรอบ/นุ่ม เลือกหอกบางๆ และหักปลายไม้ออก สูตรนี้ทำได้ 4 ส่วนขนาดเท่าอาหารเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม
- หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 24 หอกหน่อไม้ฝรั่งตัดแต่ง
- น้ำเย็น
- 4 ไข่
- หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ๆ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
- มะนาว 1 ผล
- ทาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- นำหม้อใบใหญ่และน้ำส้มสายชูกลั่นขาวไปต้มโดยใช้ไฟแรง ใส่หอกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดหนึ่งนาที
- เอาออกจากน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหาร นำขึ้นจากน้ำในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทิ้งน้ำเดือดไว้บนเตาแล้วเคี่ยวต่อ
- ตอกไข่แต่ละฟองลงในถ้วยคัสตาร์ด ตอกไข่ลงไปในน้ำ. ลวกไข่ประมาณ 2-3 นาทีจนไข่ขาวสุกและไข่แดงมีน้ำมูกไหล
- ในขณะที่ไข่ลวก ในชามเล็กๆ ผสมหอมแดง กระเทียม เกลือทะเล น้ำส้มสายชูไวน์แดง พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก ผิวเลมอน และทาร์รากอนเข้าด้วยกัน
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในชามใบใหญ่
- แบ่งใส่จานสลัดสี่ใบ โรยหน้าแต่ละส่วนด้วยไข่ลวก
ขนมปังพาร์เมซานและหน่อไม้ฝรั่ง
หั่นขนมปังแผ่นอร่อยนี้เป็นชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ สูตรทำได้ประมาณ 16 ชิ้น
ส่วนผสม
- แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 1 ภาชนะ (ประมาณ 14 ออนซ์)
- 1/4 ถ้วยเนยละลาย
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- 16 หอกหน่อไม้ฝรั่ง ตัดแต่ง
- 2 ออนซ์ (หรือมากกว่านั้นตามความชอบส่วนตัว) พาร์เมซานชีสขูด
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
- วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 9x13 นิ้ว วางบนกระดาษรองอบ
- โรยแป้งพิซซ่าตามรูปร่างของถาดอบ
- ในชามใบเล็ก ตีเนย ผงกระเทียม และโรสแมรี่ให้เข้ากัน แปรงทาแป้งบนแป้งพิซซ่าด้วยแปรงทาขนม
- เรียงแป้งด้วยหอกหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียว
- โรยด้วยพาร์เมซานชีส
- อบประมาณ 9 ถึง 12 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง
หน่อไม้ฝรั่งพันเบคอน
สูตรนี้ทำง่ายมาก แถมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารักด้วยเบคอนกรอบและหน่อไม้ฝรั่งเคลือบคาราเมลเล็กน้อย ทำเรียกน้ำย่อยได้ 24 อย่าง
ส่วนผสม
- 24 หอกหน่อไม้ฝรั่งตัดแต่ง
- เบคอนหั่นบางๆ 12 ชิ้น ผ่าตามยาวตรงกลางเป็นสองชิ้นบางๆ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- ห่อหอกหน่อไม้ฝรั่งแต่ละอันด้วยเบคอนครึ่งหนึ่ง โดยเริ่มจากล่างขึ้นบน วางบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
- อบในเตาอุ่นประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนเบคอนกรอบ
หน่อไม้ฝรั่งขาวครอสตินี่
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวจะบอบบางกว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย แต่คุณจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งกับสูตรนี้ได้ ทำเรียกน้ำย่อยได้ 16 อย่าง
ส่วนผสม
- บาแก็ตต์ 1 ชิ้น หั่นเป็น 16 ชิ้น
- เนย 1/4 ถ้วย
- 1 กลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว
- หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่
- 16 หอกหน่อไม้ฝรั่งขาวขลิบ
- น้ำเย็น
- ไส้กรอกแผ่นบาง 16 ชิ้น
- โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ใช้แปรงทาขนม ทาเนยทั้งสองด้านแล้วทาให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
- อบในเตาอุ่นจนขนมปังเป็นสีทอง ประมาณ 15 นาที
- ขณะที่ขนมปังอบ ให้ลวกหน่อไม้ฝรั่งขาวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ปาดหน่อไม้ฝรั่งให้แห้งแล้วพักไว้ขณะดึงขนมปังออกจากเตาอบ
- ถูขนมปังแต่ละแผ่นด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- วางหอกหน่อไม้ฝรั่งไว้บนชิ้นขนมปัง แล้วห่อขนมปังและหน่อไม้ฝรั่งแต่ละชิ้นไว้ในโพรชุตโต้ชิ้นเดียว
- จัดใส่จานแล้วโรยด้วยไทม์
อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูใบไม้ผลิ
หน่อไม้ฝรั่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเป็นฤดูกาลในท้องถิ่น การซื้อหน่อไม้ฝรั่งที่สดใหม่จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้ของว่างตามฤดูกาลที่อร่อยสำหรับการรวมตัวครั้งต่อไป