กุ้งเป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่เอาไว้ใส่ในสูตรอาหาร มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงและมีรสชาติอร่อย เมนูกุ้งแบบคลาสสิกอาจจะอร่อยแต่อาจไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ปราศจากกลูเตน หรืออาหารเพื่อสุขภาพประเภทอื่นๆ แต่สูตรอาหารเหล่านี้จะเหมาะกับอาหารที่มีไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพต่างๆ
กุ้งและหมี่
กุ้งสแกมปีรูปแบบนี้ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหาร Paleo อาหารที่ไม่มีกลูเตน หรือผู้ที่ดูแคลอรี เต็มไปด้วยผักเพื่อสุขภาพและโปรตีนไร้มัน และมีรสชาติอร่อยซูดเดิ้ลเป็นบะหมี่ที่ทำจากบวบ ทำให้เป็นของว่างที่ปราศจากความผิดซึ่งเหมาะกับแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ คุณสามารถทำมันได้โดยใช้เครื่องเกลียวซึ่งเป็นเครื่องหั่นผักแบบเกลียว คุณยังสามารถหั่นบวบเป็นเส้นโดยใช้ที่ปอกผัก ตามด้วยมีดปอกเปลือกเพื่อตัดเส้นให้เป็นเส้นบะหมี่
สูตรนี้เสิร์ฟได้ 4 ที่และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ไม่ค่อยแข็งตัว
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงสับ
- กุ้งขนาดกลาง 1 ปอนด์ ปอกเปลือกผ่าหลัง
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- มะนาว 1/2 ผล
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ๆ
- หยิกพริกแดงป่น
- บวบหั่นเป็นเส้น 2 ต้น
- 1/4 ถ้วยโหระพาสดสับ
คำแนะนำ
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟปานกลางจนสุก
- ใส่หอมแดงลงไปผัดบ้างเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณสามนาที
- ใส่กุ้งลงไปผัดบ้างเป็นครั้งคราวจนกลายเป็นสีชมพู ประมาณสองนาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน ไวน์ขาว เกลือทะเล พริกไทย และพริกแดงป่น
- นำไปเคี่ยว
- ใส่บวบลงไป ปรุงจนบวบนิ่ม ประมาณสี่นาที
- ใส่ใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ
ห่อผักกาดหอมกุ้งหวานเผ็ด
แผ่นผักกาดเหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกประเภท มีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง ไขมันและแคลอรี่ต่ำ ปราศจากกลูเตน และพาลีโอ แถมยังอร่อยและทำง่ายอีกด้วย
สูตรสำหรับสี่คน สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน (ยังไม่ได้ประกอบ) และจะไม่แข็งตัวดี
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- ลูกพีช 3 ลูก เจาะรูและสับ
- กุ้งขนาดกลาง 1 ปอนด์ ปอกเปลือกผ่าหลัง
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- บูร์บง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา หรือตามชอบ
- อบเชย 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 8ชิ้นใหญ่ผักกาดหอมเนย
- ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟปานกลางจนสุก
- ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณสี่นาที
- ใส่ลูกพีชและกุ้ง ปรุงกวนเป็นครั้งคราวจนกุ้งเป็นสีชมพู ประมาณสามนาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่บูร์บง พริกป่น อบเชย และเกลือ ปรุงโดยคนตลอดเวลาต่ออีกหนึ่งนาที
- เสิร์ฟพร้อมกุ้งตักใส่ใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งหากต้องการ
กุ้งย่างซัลซ่ามะม่วง
อาหารง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน คุณยังสามารถใช้เตาย่างในร่มหรือกระทะย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่เป็นสูตรอาหารไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคลีน ปราศจากกลูเตน หรือควบคุมอาหารแบบ Paleo
สูตรสำหรับสี่คน ของเหลือเก็บในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน
ส่วนผสม
- น้ำมะนาว 3 ผล แบ่ง
- ผิวมะนาว 1 ผล
- มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชา เกลือทะเล แบ่ง
- กุ้งจัมโบ้ขนาดจัมโบ้ 1 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือกเอาเส้นดำออก
- มะม่วง 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
- 1/2 หอมแดงสับ
- พริกฮาลาเปโน่สับละเอียด 1 เม็ด
- ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว 2 ผล ผิวมะนาว มัสตาร์ด Dijon กระเทียม น้ำมันมะกอก พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใส่กุ้งแล้วคลุกให้ทั่ว หมักกุ้งไว้ 15 นาที
- ร้อยกุ้งลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้
- ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง-สูง ทาตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก
- ย่างกุ้งจนเป็นสีชมพู ด้านละประมาณ 2 นาที
- ในชามใบเล็ก ผสมมะม่วง หัวหอมแดง ฮาลาเปโน่ ผักชี เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ผล
- เสิร์ฟกุ้งพร้อมซัลซ่า.
เซวิเช่กุ้ง
เซวิเช่เป็นอาหารจานเบา สด และดีต่อสุขภาพ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีโปรตีนสูง และมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ มักเสิร์ฟแบบแช่เย็น คุณจะสังเกตเห็นว่ากุ้งไม่สุก แต่น้ำมะนาวช่วยรักษาและ "ปรุง" กุ้ง
สูตรสำหรับสี่คน ไม่ค่อยแข็งตัวแต่เก็บได้ในตู้เย็นได้สองวันค่ะ
ส่วนผสม
- 1 1/2 ปอนด์ เนื้อกุ้งสดมาก แช่เย็นสับ
- 3/4 ถ้วยน้ำมะนาวคั้นสด
- 1 แตงกวาปอกเปลือกสับ
- 1 พริกเซอราโนสับ
- 1/2 หอมแดงสับ
- มะเขือเทศมรดกสืบทอด 2 ลูก สับ
- ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมกุ้งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้กุ้งปรุงในน้ำมะนาว 15 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โยนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟทันที
มื้อง่าย ๆ เพื่อสุขภาพ
กุ้งทำง่าย อร่อย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ มื้อ ลองสูตรอาหารกุ้งเพื่อสุขภาพเหล่านี้โดยเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ