ส่วนผสม
เสิร์ฟ 4
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- 1/4 ถ้วยบวกน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง ตัดแต่งปลายก้าน
- กระเทียม 6 กลีบ
- 1 จาลาเปโน่ สับ
- พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด บดเป็นผง
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา แบ่ง
- 1/4 ถ้วยบวกผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ แบ่ง
- อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ หั่นเป็นเส้น (หรือไก่ย่างที่เหลือ)
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- พริกป่น2ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา ผักชีแห้ง
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- 8 ตอติญ่าข้าวโพดอ่อน
- 1/4 ถ้วยปิโกดิกัลโลหรือซัลซ่า
- โคติจาชีสบด 2 ออนซ์
คำแนะนำ
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย หัวหอมสีเขียว กานพลูกระเทียม พริกฮาลาปิโน พริกชิโพเล่ เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ถ้วย ผักชี เต้นเป็นจังหวะ 1 วินาที 20 ครั้ง หรือจนเข้ากันดีกับผักและสมุนไพรสับละเอียด
- เทส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะลงในถุงซิปขนาดใหญ่ที่มีไก่ แช่เย็นและหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง สำรองน้ำดองที่เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
- เอาไก่ออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่ใช้ไฟปานกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นประกาย
- ใส่ไก่ลงไปผัด โดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณหกนาที
- เติมน้ำ พริกป่น ยี่หร่าแห้ง ผักชี ผงกระเทียม และเกลือทะเลที่เหลือ 1/2 ช้อนชา
- ลดความร้อนลงปานกลาง-ต่ำ ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนไก่เคลือบและน้ำระเหยเล็กน้อยประมาณสามนาที
- ยกลงจากเตา ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ห่อตอติญ่าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาที
- ในการประกอบทาโก้ ให้ตักเนื้อลงบนตอติญ่าข้าวโพด โรยหน้าด้วยผักชีสดที่เหลือ ปิโก ดิ กัลโล หรือซัลซ่า และโคติจาชีสที่ร่วน
ทาโก้ไนท์อร่อย
เสิร์ฟทาโก้เองหรือทำทาโก้ยามค่ำคืนแสนอร่อยโดยจับคู่กับอาหารเท็กซัสเม็กซิกันจานโปรดอื่นๆ เช่น ข้าวและถั่วบด คุณยังสามารถยกระดับค่ำคืนทาโก้ขึ้นไปอีกระดับด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับมาการิต้าคลาสสิก หรือเพลิดเพลินกับการจับคู่อาหารเตกีล่าแสนอร่อยแบบดั้งเดิม