ระยะเวลาในการปรุงมีทโลฟขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนและประเภทของโปรตีนที่คุณใช้ มีอุณหภูมิการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ และสัตว์ปีก เช่น ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด
มีทโลฟแบบดั้งเดิม
มีทโลฟแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อวัวบด 2 ส่วน เนื้อลูกวัวบด 1 ส่วน และหมูบด 1 ส่วน ไม่ว่าเตาอบประเภทใดก็ตาม คุณจะต้องปรุงสูตรมีทโลฟจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 160°F โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอล อย่างไรก็ตาม ใช้แนวทางเวลาและอุณหภูมินี้สำหรับเนื้อสัตว์บดผสมกัน (ไม่ใช่สัตว์ปีก) ซึ่งรวมถึงเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อหมู
เตาอบธรรมดา
คุณจะต้องปรุงขนมปังที่อุณหภูมิ 350°F ในเตาอบธรรมดา ขนาดที่แตกต่างกันจะใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน แต่กฎทั่วไปที่ดีคือ 35 ถึง 45 นาทีต่อปอนด์ เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเตาอบ
- มีทโลฟกระป๋องมัฟฟิน (กระป๋องมัฟฟินมาตรฐาน) ใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที เริ่มวัดอุณหภูมิที่ 20 นาที
- มีทโลฟขนาดเล็กใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที เริ่มวัดอุณหภูมิที่ 30 นาที
- 1 ปอนด์ จะใช้เวลา 35 นาที ถึง 45 นาที เริ่มวัดอุณหภูมิที่ 35 นาที
- 2 ปอนด์ จะใช้เวลา 55 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที เริ่มวัดอุณหภูมิที่ 55 นาที
- 3 ปอนด์ จะใช้เวลาประมาณ 90 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เริ่มวัดอุณหภูมิที่ 90 นาที
เตาอบพา
เตาอบแบบพาความร้อนจะเร่งเวลาการปรุงอาหารโดยการหมุนเวียนความร้อนในเตาอบด้วยพัดลม ทำให้อุณหภูมิของเตาอบสม่ำเสมอยิ่งขึ้นตลอดหลักทั่วไปสำหรับเตาอบแบบพาความร้อนคือลดอุณหภูมิลง 25°F และลดเวลาในการปรุงอาหารลง 25 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น ในเตาอบแบบพาความร้อน คุณสามารถปรุงมีทโลฟได้ที่อุณหภูมิ 325°F และเวลาในการปรุงจะเปลี่ยนไปดังนี้:
- มีทโลฟกระป๋องมัฟฟินใช้เวลา 17 ถึง 30 นาที เริ่มตรวจสอบที่ 17 นาที
- มีทโลฟขนาดเล็ก (8 ถึง 9 ออนซ์) ใช้เวลาประมาณ 22 ถึง 34 นาที เริ่มตรวจสอบเมื่อ 22 นาที
- มีทโลฟ 1 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 26 ถึง 42 นาที เริ่มตรวจสอบที่ 26 นาที
- มีทโลฟ 2 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 41 ถึง 53 นาที เริ่มตรวจอุณหภูมิที่ 41 นาที
มีทโลฟสัตว์ปีก
มีทโลฟที่มีไก่งวงบด เป็ดบด หรือไก่บด ต้องปรุงที่อุณหภูมิ 165°F ดังนั้น หากมีทโลฟประกอบด้วยเนื้อบด (เช่น เนื้อวัว) และเนื้อสัตว์ปีกบด (เช่น ไก่งวง) ผสมกัน คุณจะต้องปรุงโดยใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกรับประทานได้อย่างปลอดภัยอุณหภูมิในการปรุงอาหารยังคงอยู่ที่ 350°F สำหรับเตาอบทั่วไปและ 325°F สำหรับเตาอบแบบพาความร้อน และเวลาในการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้ เริ่มตรวจวัดอุณหภูมิในเวลาอันสั้นที่สุดจนถึง 165°F.
- มีทโลฟพิมพ์มัฟฟินจะใช้เวลา 25 ถึง 35 นาทีในเตาอบแบบธรรมดา และ 20 ถึง 27 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อน
- มีทโลฟขนาดเล็ก (8 ถึง 9 ออนซ์) จะใช้เวลา 35 ถึง 45 นาทีในเตาอบแบบธรรมดา และ 26 ถึง 34 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อน
- มีทโลน 1 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในเตาอบแบบธรรมดา และระหว่าง 37 ถึง 45 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อน
- มีทโลน 2 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 75 นาทีในเตาอบแบบธรรมดา และระหว่าง 45 ถึง 57 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อน
หม้อหุงช้า
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่คุณปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงมีทโลฟโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง หรือโดยใช้ไฟสูงเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
พักผ่อนเถอะ
กุญแจสำคัญประการหนึ่งของมีทโลฟเนื้อชุ่มฉ่ำคือการปล่อยให้มันพักตัวหลังทำอาหาร ช่วยให้น้ำผลไม้ซึมเข้าสู่เนื้อและช่วยให้เนื้อแน่นเล็กน้อยเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ดังนั้น ในการคำนวณเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะต้องเพิ่มเวลาพักด้วย ซึ่งก็คือ 10 ถึง 15 นาที เพื่อให้เนื้อมีทโลฟอุ่นขึ้น คุณสามารถกางเต็นท์หลวมๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ขณะที่วางอยู่ นอกจากนี้ เนื้อจะมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 2-3 องศา (ระหว่าง 2 ถึง 5°F) ขณะที่มันพักอยู่