คำว่า อควาฟาบา สามารถเป็นคำพูดได้ ทำให้เป็นคำยับยั้งที่สมเหตุสมผลเมื่อต้องทดลองค็อกเทลอควาฟาบา มีโอกาสที่ดีที่คุณมีบางอย่างอยู่ในบ้านแล้ว ที่ไหน? มันเป็นของเหลวในถั่วชิกพีกระป๋องของคุณ! ของเหลวนี้มีประโยชน์หลายอย่าง และทำให้ค็อกเทลไข่ขาวที่ยุ่งยากเหล่านั้นเป็นมิตรกับมังสวิรัติ
อควาฟาบา 101
ด้วยตัวของมันเอง หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่อควาฟาบาจะมีรสชาติอูมามิเล็กน้อย รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นถั่วชิกพีเล็กน้อย บนจมูกไม่มีกลิ่นอะไรมากนอกจากกลิ่นถั่วชิกพีที่หอมหวานและเกือบจืดชืดอย่างไรก็ตาม เมื่อผสมลงในค็อกเทลแล้ว เครื่องดื่มนั้นจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นนั้นเลย
มีอัตราส่วนง่ายๆ เมื่อถึงเวลาต้องแปลงสูตรต่างๆ จากไข่ขาวเป็นอควาฟาบา หากสูตรต้องใช้ไข่ทั้งฟอง คุณจะต้องใช้อควาฟาบา 3 ช้อนโต๊ะ และหากในสูตรต้องใช้ไข่ขาวเพียงฟองเดียว คุณจะต้องใช้อควาฟาบา 2 ช้อนโต๊ะ สูตรอาหารด้านล่างใช้ออนซ์เพื่อทำให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการตวงและสร้างค็อกเทลเหล่านี้ หนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับครึ่งออนซ์ คุณสามารถเพิ่มอควาฟาบาเพิ่มเติมเพื่อทำให้ค็อกเทลของคุณมีฟองพิเศษ
ค็อกเทลเปรี้ยวอควาฟาบา
โลกของค็อกเทลเต็มไปด้วยค็อกเทลรสเปรี้ยว และเครื่องดื่มเหล่านี้ต้องใช้น้ำเกลือถั่วชิกพีแทนไข่ขาวแบบดั้งเดิม
วีแกนวิสกี้เปรี้ยว
อย่าเครียด วิสกี้เปรี้ยวของคุณจะอร่อยและเข้มข้นพอๆ กับอควาฟาบาแทนไข่ขาว
ส่วนผสม
- บูร์บง 2 ออนซ์
- ¾ ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ¼ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ขมสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมบูร์บง น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็งสด
- โรยหน้าด้วยขมเล็กน้อย ลากค็อกเทลมาสร้างดีไซน์
อควาฟาบา ปิสโก้เปรี้ยว
ปิสโก้สไตล์หนึ่งของบรั่นดีผลิตในเปรูและชิลีเป็นหลักผ่านกระบวนการที่คล้ายคลึงกับบรั่นดี
ส่วนผสม
- ปิสโก้ 2 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ¼ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ขม 1-2 หยดและล้อมะนาวสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ใส่พิสโก น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วหินโดยไม่ใส่น้ำแข็ง
- ตกแต่งด้วยขมและมะนาว
Aquafabulous จินเปรี้ยว
อาจดูแปลกที่รสชาติทางพฤกษศาสตร์ของจินเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว แต่จินและซิตรัสเป็นการจับคู่ที่อร่อยตามธรรมชาติ
ส่วนผสม
- จิน 2 ออนซ์
- ¾ ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ออนซ์
- น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ขม 3-4 หยดสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วหินโดยไม่ใส่น้ำแข็ง
- โรยหน้าด้วยรสขม
ฟองเตกีล่าเปรี้ยว
เติมความเปรี้ยวไปเที่ยวท่ามกลางแสงแดดพร้อมรสชาติอันสดใสของเตกีล่า
ส่วนผสม
- 1½ ออนซ์ เตกีล่า
- ¾ ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด
- น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ¼ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ลิ่มส้มและเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมเตกีล่า น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็งสด
เปรี้ยวโออาซากาไม่มีไข่
ให้ mezcal มีโอกาสได้เปล่งประกายในค็อกเทลสโมคกี้
ส่วนผสม
- เมซคาล 2 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- เหล้าส้ม ½ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- ขม 4-5 หยดและมะนาวอบแห้งสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ชิวๆสักแก้ว
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล เติม mezcal, น้ำมะนาว, เหล้าส้ม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
- ตกแต่งด้วยรสขม สร้างสรรค์ดีไซน์ด้วยแก้วค็อกเทล และมะนาวอบแห้ง
เปรี้ยวนิวยอร์กกับอควาฟาบา
New York Sour อาจเป็นค็อกเทลรสเปรี้ยวที่ยากที่สุด เพียงเพราะต้องใช้การซ้อนชั้นอย่างระมัดระวัง ข่าวดีก็คืองานนี้คุ้มเกินคุ้ม
ส่วนผสม
- ข้าวไรย์ 2 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- 3 ออนซ์ ไวน์แดงแห้ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ใส่ข้าวไรย์ น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็งสด
- ค่อยๆ เทไวน์แดงลงไปโดยเทลงบนหลังช้อนบาร์
อามาเร็ตโตเปรี้ยวกับอควาฟาบา
อามาเร็ตโตเปรี้ยวอาจเป็นเปรี้ยวที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสอง รองจากเปรี้ยววิสกี้ รสชาติของมันให้รสถั่วและหวานยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- อะมาเร็ตโต 1½ ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- อควาฟาบา 1 ออนซ์
- น้ำแข็ง
- เปลือกส้มและค็อกเทลเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ใส่อะมาเร็ตโต น้ำมะนาว และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็งสด
- ตกแต่งด้วยเปลือกส้มและค็อกเทลเชอร์รี่
จินและอควาฟาบาค็อกเทล
ลองดูจินคลาสสิกและค็อกเทลไข่ขาวบางแก้วอย่างใกล้ชิด แต่ด้วยค็อกเทลอควาฟาบาสมัยใหม่
วีแกนจินฟิซซ์
ฟองจินมีฟองฟู่มาหลายทศวรรษนับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1800 ค็อกเทลที่ควรค่าแก่การลอง!
ส่วนผสม
- จิน 2 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์
- 1½ ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- คลับโซดาราดหน้า
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วทรงสูงบนน้ำแข็งสด
- เติมคลับโซดา.
Aquafaba จินพลิก
ฟลิปเป็นเครื่องดื่มรูปแบบหนึ่งที่เคยเรียกเบียร์ เหล้ารัม และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เวลามีการเปลี่ยนแปลงอย่างน่ายินดี ตอนนี้เป็นค็อกเทลที่ต้องใช้ไข่ทั้งฟอง แต่อควาฟาบาเป็นสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม
- จิน 2 ออนซ์
- เฮฟวี่ครีม ½ ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ¼ ออนซ์
- 2 ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- ลูกจันทน์เทศขูดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ชิลๆ สักแก้วมาร์ตินี่หรือคูเป้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน เฮฟวี่ครีม น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
- โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูด
โคลเวอร์คลับกับอควาฟาบา
ค็อกเทลสุดคลาสสิกนี้เป็นวิปปิ้งเมฆในฝันพร้อมรสชาติราสเบอร์รี่ ปฏิเสธได้ยังไง
ส่วนผสม
- จิน 2 ออนซ์
- เหล้าราสเบอร์รี่ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด ½ ออนซ์
- 13 ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- ราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ชิลๆ สักแก้วมาร์ตินี่หรือคูเป้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน เหล้าราสเบอร์รี่ น้ำมะนาว และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
- ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่
อควาโฟรธี ไวท์ เลดี้
อย่าสับสนกับเรื่องราวของ White Lady ที่มีอยู่ในเมืองเล็กๆ ทุกเมือง ค็อกเทลคลาสสิกนี้เอนไปทางมาร์ตินี่ แต่ใช้อควาฟาบาเพื่อเพิ่มความลึก
ส่วนผสม
- จิน 2 ออนซ์
- ¾ ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด
- เหล้าส้ม ½ ออนซ์
- 1½ ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- เปลือกมะนาวสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ชิลๆ สักแก้วมาร์ตินี่หรือคูเป้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน น้ำมะนาว เหล้าส้ม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
อควาฟาบา พิงค์ เลดี้
pink lady ซึ่งเป็นพี่น้องกันของ clover club เติมบรั่นดีและเกรนาดีนเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดค็อกเทลที่แตกต่างและน่าจดจำ
ส่วนผสม
- จิน 1 ออนซ์
- บรั่นดีแอปเปิ้ลแจ็ค ½ ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด ½ ออนซ์
- เกรนาดีน ¼ ออนซ์
- 1¼ ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
- ชิลๆ สักแก้วมาร์ตินี่หรือคูเป้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมจิน แอปเปิ้ลแจ็ค น้ำมะนาว เกรนาดีน และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
เหล้ารัมและวอดก้า เครื่องดื่มอควาฟาบา
สำรวจอควาฟาบาในเครื่องดื่มรัมและฟองวอดก้ารสชาติเข้มข้น
วีแกนโรสแมรี่วอดก้าฟิซ
เติมฟองวอดก้าวีแกนของคุณให้เป็นฟองสมุนไพรที่ไม่อาจต้านทานได้
ส่วนผสม
- วอดก้า 2 ออนซ์
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ออนซ์
- ½ ออนซ์ น้ำเชื่อมโรสแมรี่ง่ายๆ
- 1½ ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- คลับโซดาราดหน้า
- ก้านโรสแมรี่สำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมวอดก้า น้ำมะนาว น้ำเชื่อมโรสแมรี่ และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็งสด
- เติมคลับโซดา.
- ตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่
Aquafaba Rum Flip
ฝาพับเหล้ารัมเป็นฝาพับที่คลาสสิกและเก่าแก่ที่สุดอย่างที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ส่วนผสม
- ดาร์กรัม 1 ออนซ์
- ¾ ออนซ์ เฮฟวี่ครีม
- น้ำเชื่อมง่ายๆ ¼ ออนซ์
- 2 ออนซ์ อควาฟาบา
- น้ำแข็ง
- ลูกจันทน์เทศขูดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ชิลๆ สักแก้วมาร์ตินี่หรือคูเป้
- ในเชคเกอร์ค็อกเทล ให้เติมดาร์กรัม เฮฟวี่ครีม น้ำเชื่อม และอควาฟาบา
- เขย่าแห้งประมาณ 45 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมและสร้างฟอง
- เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์
- เขย่าให้ชิลล์
- กรองใส่แก้วแช่เย็น
- โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูด
อควาฟาบา เอ้กน็อก
แม้แต่คนที่แพ้ไข่ก็สามารถดื่ม Nog ได้สักแก้วเมื่อใช้ Aquafaba ให้ Eggnog ของคุณทำ Aquafaba ด้วยสูตรที่อาจกลายเป็นมาตรฐานใหม่ของคุณ
ส่วนผสม
- อควาฟาบา 4 ออนซ์
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 6 ออนซ์
- เฮฟวี่ครีม 2 ออนซ์
- บูร์บงหรือเหล้ารัม 2 ออนซ์
- ลูกจันทน์เทศขูดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ใส่อควาฟาบา น้ำตาล นม เฮฟวี่ครีม และบูร์บงในเครื่องปั่น
- ปั่นให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที
- อนุญาตให้ผสมเย็น
- เทใส่แก้ว
- โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูด
ค็อกเทล Aquafaba ที่จะโดดเด่นกว่าไข่ขาว
ไม่ว่าคุณจะทานอาหารวีแกนหรือไม่ชอบใช้ไข่ดิบ ไข่ขาวก็อาจทำให้คนวิตกกังวลได้ การใช้ไข่ทั้งฟองในค็อกเทลยิ่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลยิ่งขึ้นไปอีก การใช้อควาฟาบาแทนไข่จะทำให้คุณได้เนื้อครีมโดยไม่ต้องกังวลเพิ่มเติม
