วันสลัดมาแล้ว! เพลิดเพลินกับสลัดที่สดใหม่ตลอดทั้งฤดูกาลโดยการเก็บผักกาดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลิตได้อย่างต่อเนื่อง
การปลูกผักกาดเป็นวิธีที่ดีในการเข้าถึงผักสลัดที่สดใหม่ในระยะยาว หากคุณรู้วิธีเก็บเกี่ยวผักกาดอย่างเหมาะสม เมื่อคุณเก็บเกี่ยวผักกาดหอมชนิดใดก็ตามทั้งหัว พืชนั้นจะไม่เติบโตอีก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธี 'ตัดแล้วกลับมาใหม่' กับผักกาดส่วนใหญ่ได้ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการตัดใบแต่ปล่อยให้รากพืชอยู่กับที่ ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยให้พืชเติบโตต่อไปได้ผักกาดหอมจะไม่เติบโตตลอดไป แต่คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายอย่างจากการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ วิธีการนี้ใช้ไม่ได้กับผักกาดภูเขาน้ำแข็ง แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักกาดชนิดอื่นๆ
วิธีการเก็บเกี่ยวผักกาดหอม
ผักกาดหอมใบหลวมมีลักษณะพิเศษคือใบหลวมไม่น่าแปลกใจ มันไม่ได้สร้างศีรษะเลย แต่มีมงกุฎอยู่ตรงกลาง ด้วยผักกาดหอมประเภทนี้ คุณสามารถเล็มหรือฉีกใบตามจำนวนที่ต้องการในเวลาใดก็ได้เบาๆ โดยปล่อยให้ยอดและรากไม่เสียหาย เมื่อคุณทำเช่นนี้ ต้นผักกาดหอมก็จะเติบโตต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผักกาดหอมใบหลวมถึงขนาดโตเต็มที่ก่อนจึงจะเริ่มเก็บเกี่ยวใบแต่ละใบได้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบอ่อนได้หลังจากที่ต้นไม้อยู่ในดินเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นจึงนำใบที่ใหญ่กว่าออกเมื่อต้นไม้ยังคงเติบโต เมอร์ล็อตและชามสลัดเป็นตัวอย่างของผักกาดหอมใบหลวมยอดนิยม
วิธีการเก็บเกี่ยวผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดมีลักษณะหัวที่หลวมมาก แต่ใบของมันจะไม่ดึงเข้าหากันจนทำให้หัวแน่นหรือกะทัดรัดโดยมีมงกุฎอยู่ตรงกลาง ผักกาดหอมประเภทนี้มักเรียกกันว่าผักกาดหอมแบบบิบบ์หรือผักกาดหอมบอสตัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชทั้งต้นเป็นหัวได้ แต่นั่นไม่ใช่ทางเลือกเดียว คุณสามารถเล็มหรือฉีกใบไม้ออกเบาๆ ได้ตามต้องการ เช่นเดียวกับที่คุณทำกับผักกาดหอม หากคุณเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ต้นไม้ก็จะเติบโตต่อไป เมื่อเก็บเกี่ยวใบผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดแยกใบ ควรเอาใบที่เก่าแก่ที่สุดออกก่อน ซึ่งเป็นใบที่อยู่ด้านนอกของต้น คุณสามารถตัดใบต่อได้ตามต้องการหรือเก็บเกี่ยวทั้งต้นโดยการตัดที่ระดับพื้นดิน (หรือสูงกว่าเล็กน้อย)
วิธีการเก็บเกี่ยวผักกาดโรเมน
ผักกาดหอมโรเมนเป็นผักกาดหอมประเภทหัวที่เติบโตเป็นรูปทรงยาวคล้ายก้อนและมีใบตั้งตรงใบไม้ซ้อนกันรอบๆ ศูนย์กลาง ซึ่งเรียกว่าหัวใจโรเมน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักกาดโรเมนทั้งหัวได้โดยการดึงรากขึ้นมาหรือตัดพืชที่โคนดินโดยใช้เครื่องตัดหญ้าหรือมีดคมๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการให้ต้นไม้ทั้งต้นในคราวเดียวและต้องการให้มันเติบโตต่อไปเรื่อยๆ คุณก็เพียงแค่นำใบออกจากด้านนอกของต้นตามที่คุณต้องการ เพียงใช้กรรไกรหรือนิ้วหยิบใบด้านนอกสองสามใบจากต้นแต่ละต้นจนกว่าคุณจะมีเพียงพอ ด้วยตัวเลือกนี้ ต้นไม้จะอยู่บนพื้นดินและเติบโตต่อไปในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยซ้ำไปซ้ำมา
วิธีเก็บเกี่ยวผักกาดภูเขาน้ำแข็ง
ผักกาดภูเขาน้ำแข็งบางครั้งเรียกว่าผักกาดหอมหัวกรอบ เติบโตจนกลายเป็นทรงกลมที่ห่อหุ้มแน่นหนา ใบของมันเกาะติดกันแน่นรอบแกนกลางหรือที่เรียกว่าหัวใจตลอดเวลาที่มันเติบโตมีลักษณะคล้ายกับหัวกะหล่ำปลีมากกว่าผักกาดหอมชนิดอื่น เนื่องจากรูปร่างและใบที่แนบสนิทห่อเป็นลูกบอล ผักกาดหอมชนิดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการหั่นแล้วกลับมาเก็บเกี่ยวอีกครั้ง ควรเก็บเกี่ยวทั้งหัวในคราวเดียวแทน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้โดยทั่วไปคือดึงหัวผักกาดเบา ๆ ไปข้างหนึ่ง จากนั้นเลื่อนมีดคมๆ ลงไปด้านล่าง (เหนือระดับพื้นดิน) แล้วตัดให้ทั่วก้าน
ปลูกสลัดบาร์หลังบ้านของคุณเอง
เมื่อคุณปลูกผักกาดหอมในสวนและเก็บเกี่ยวโดยการตัดแล้วกลับมาหาอีกครั้ง สวนหลังบ้านของคุณจะกลายเป็นเหมือนสลัดบาร์ที่ไม่มีก้นลึก คุณสามารถออกไปที่สวนทุกคืนก่อนอาหารเย็นและทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดจานหลักสำหรับทุกคนที่มาร่วมรับประทานอาหารเย็นกับคุณโรยหน้าด้วยผักอื่นๆ จากสวนของคุณ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ พริก และอื่นๆ ปลูกผักกาดหอมหลายๆ ชนิดเพื่อที่คุณจะได้ผสมพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้สลัดผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว