เรียนรู้วิธีการจัดเก็บและแช่แข็งขนมปังเปรี้ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับการอบได้นานที่สุด
คุณได้ใช้เวลาและพลังงานทั้งหมดไปกับขนมปังเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ และหลังจากเพลิดเพลินกับผลงานของคุณแล้ว คุณก็มีของเหลือจริงๆ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังเปรี้ยวสดคือที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ในห้องครัว แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณเก็บไว้ในภาชนะหรือห่อที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะอบ ค้นพบวิธีจัดเก็บขนมปังเปรี้ยวอย่างถูกต้องเพื่อรักษาความสดและช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ
วิธีเก็บขนมปัง Sourdough ที่ดีที่สุด
เหตุผลหนึ่งที่ทำให้หลายๆ คนคลั่งไคล้ขนมปังเปรี้ยวโฮมเมดก็คือ ขนมปังจะคงความสดใหม่ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาก เพื่อความสดใหม่ ควรเก็บซาวโดไว้ที่อุณหภูมิห้องเสมอ มีภาชนะสำหรับเก็บหรือห่อแบบต่างๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ ขึ้นอยู่กับความสดของก้อนขนมปังหรือแม้กระทั่งคุณได้หั่นเป็นชิ้นแล้ว
วิธีเก็บก้อนเปรี้ยวสด
ก่อนที่คุณจะคิดถึงการเก็บขนมปังเปรี้ยวสดนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นสนิทแล้ว แม้ว่าห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ หรือที่รู้จักกันในนามกลิ่นที่ดีที่สุด แต่ให้เวลาก้อนขนมปังของคุณเย็นลงก่อนที่จะเก็บออกไป แม้แต่การหั่นขนมปังก่อนที่จะเย็นตัวก็จะทำให้เนื้อสัมผัสของก้อนเปลี่ยนไป
ภายใน 12-24 ชั่วโมงแรกของการอบขนมปัง คุณสามารถวางขนมปังไว้บนเคาน์เตอร์ได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของเปลือก คำเตือนเดียวที่นี่คือทุกครั้งที่คุณเดินผ่านขนมปังบนเคาน์เตอร์ คุณจะรู้สึกอยากลองชิม
สำหรับขนมปังทั้งก้อน คุณจะต้องเก็บไว้ในถุงกระดาษหลังจากวันแรกเพื่อช่วยรักษาความสด อย่าลืมพับขอบกระเป๋าทับไว้ คุณยังสามารถห่อขนมปังด้วยผ้าชาที่สะอาดเพื่อรักษาความสดในขณะที่ยังช่วยให้อากาศไหลเวียนเพื่อให้เปลือกที่กรอบกรอบอยู่ได้นานที่สุด
เมื่อก้อนขนมปังมีอายุสองหรือสามวัน คุณจะต้องมองหาที่เก็บแบบสุญญากาศมากกว่านี้เพื่อที่ขนมปังจะได้ไม่แห้ง กล่องขนมปังมีประโยชน์และสามารถตกแต่งได้หากคุณอบขนมปังมากพอเพื่อจัดพื้นที่ให้พอดี หากคุณไม่มีกล่องขนมปัง การแรปขี้ผึ้งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทำให้ขนมปังของคุณคงความสดใหม่โดยไม่กักความชื้นมากเกินไป ทั้งสองทางเลือกจะป้องกันไม่ให้ก้อนขนมปังของคุณสูญเสียความชื้นโดยไม่ทำให้ความชื้นหายไปเลย
เคล็ดลับด่วน
หากคุณไม่มีกล่องขนมปังหรือสไตล์ชนบทแบบดั้งเดิมไม่เหมาะกับคุณ ตู้วางเค้กทรงโดมจะเก็บขนมปังของคุณอย่างเหมาะสมและดูสวยงามบนเคาน์เตอร์ในห้องครัว
วิธีเก็บก้อนเปรี้ยวแบบหั่นชิ้น
คุณรอเวลาที่กำหนดเพื่อให้ขนมปังของคุณเย็นลง แต่คุณไม่อาจต้านทานการหั่นเป็นชิ้นได้ - ไม่มีการตัดสินใดๆ หากคุณยังวางแผนที่จะเก็บก้อนขนมปังที่เหลือไว้ มีเคล็ดลับในการจัดเก็บบางประการที่ควรคำนึงถึง ซึ่งจะแตกต่างไปจากสิ่งที่คุณอาจทำกับก้อนขนมปังทั้งก้อนเล็กน้อย
ในวันที่หนึ่งและวันที่สองของการอบขนมปัง คุณยังคงสามารถเก็บก้อนที่หั่นไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องมีสิ่งปิดบังหรือภาชนะใดๆ สิ่งเดียวที่คุณจะต้องทำแตกต่างออกไปคือพลิกขนมปังโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลงบนเขียงไม้ หากคุณหั่นขนมปังลงตรงกลาง - คุณเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน - คุณสามารถเก็บก้อนขนมปังได้โดยกดด้านที่ตัดเข้าหากันในถุงกระดาษหรือผ้าชา เมื่อคุณถึงจุดสามวันแล้ว ให้เปลี่ยนไปใช้กล่องขนมปังหรือห่อสุญญากาศเพื่อไม่ให้ก้อนของคุณแห้งและพยายามปิดด้านที่ตัดให้ดีที่สุด
วิธีเก็บขนมปัง Sourdough ชิ้น
หากคุณหั่นขนมปังเปรี้ยวมากกว่าที่ต้องการ อย่าเพิ่งตกใจไป คุณยังสามารถเก็บชิ้นเนื้อของคุณให้สดใหม่ได้สองสามวัน เก็บไว้ให้เร็วที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว ซาวโดว์จะสูญเสียความชื้นทันที ดังนั้นการเก็บส่วนที่ไม่มีฝาไว้จึงไม่ใช่ความคิดที่ดี
เพื่อโอกาสที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของชิ้น ให้ห่อด้วยแรปพลาสติกทันทีหรือใส่ในถุงพลาสติกที่มีสายรัด ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกการจัดเก็บเหล่านี้สำหรับขนมปังทั้งก้อนหรือแบบตัด แต่เมื่อคุณพยายามกักเก็บความชื้นสำหรับขนมปังซาวโดว์เป็นชิ้นๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บ คุณสามารถเก็บชิ้นขนมปังไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น จานเค้กแก้วหรือจานปิดผนึกไว้สักวันหรือสองวัน แต่คุณจะต้องใช้ขนมปังโดยเร็วที่สุด
วิธีเก็บ Sourdough Bread Starter
บางทีคุณอาจยังไม่ได้เข้าสู่ขั้นตอนการอบ แต่เพียงแต่ต้องรู้วิธีเก็บวัตถุดิบเริ่มต้นของแป้งเปรี้ยวไว้จนกว่าคุณจะพร้อมเปิดเตาอบหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้สตาร์ทเตอร์ในอีกสามถึงสี่วันข้างหน้า ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทภายในตู้เย็น สำหรับสตาร์ทเตอร์ที่คุณวางแผนจะใช้ภายใน 24-48 ชั่วโมง ให้เก็บไว้ในขวดแก้วใบเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง
วิธีไม่เก็บขนมปังเปรี้ยว
ตอนนี้คุณได้ทราบวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังเปรี้ยวและชิ้นให้สดแล้ว คุณควรรู้วิธีการเก็บรักษาที่คุณไม่อยากลองกับแป้งเปรี้ยวอย่างแน่นอน
- อย่าเก็บขนมปังเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เย็นในตู้เย็นจะดูดซับความชื้นของขนมปังและทำให้เหม็นอับอย่างรวดเร็ว
- อย่าข้ามกระบวนการทำความเย็น หากคุณเก็บขนมปังในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื้อสัมผัสจะลดลง และอาจจะสูญเสียเปลือกที่กรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์นั้นไป
- ภาชนะพลาสติกไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของขนมปัง สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ขนมปังของคุณเปียกได้ หากคุณจำเป็นต้องใช้ภาชนะสำหรับจัดเก็บ เช่น ชิ้นพิเศษที่คุณเตรียมไว้ เลือกใช้แก้ว
- พลาสติกห่ออาหารเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสำหรับขนมปังเปรี้ยวของคุณ แม้ว่าจะสามารถใช้ได้หากคุณไม่มีทางเลือกอื่น แต่ก็ยังอาจทำให้เปียกและทำให้เปลือกของคุณเสียหายได้ นี่เป็นเพียงทางเลือกที่ชาญฉลาดในการจัดเก็บชิ้น
- ถุงพลาสติก - เหมือนถุง Ziploc - ดูเหมือนเป็นไอเดียที่ดีในการเก็บแป้งเปรี้ยว แต่การปิดผนึกสุญญากาศและถุงพลาสติกที่เกาะแน่นจะกระตุ้นให้เกิดเชื้อราบนก้อนขนมปังของคุณ รวมถึงเพิ่มความชื้นให้กับขนมปังมากเกินไป และทำให้ก้อนขนมปังของคุณกรอบ
วิธีแช่แข็งขนมปังเปรี้ยว
หากคุณต้องการแช่แข็งก้อนหรือชิ้นที่เหลือ วิธีการบางอย่างที่คุณหลีกเลี่ยงอาจช่วยให้ขนมปังของคุณสดในช่องแช่แข็งได้จริง ไม่ว่าจะเป็นขนมปังทั้งก้อนหรือที่เหลือ 2-3 ชิ้น ให้ห่อขนมปังให้แน่นด้วยแรปพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ แรปพลาสติกจะปิดผนึกได้ดีขึ้น แต่อลูมิเนียมฟอยล์จะช่วยได้ถ้าคุณต้องการแช่แข็งขนมปังทันทีใส่ก้อนหรือชิ้นที่ห่อแน่นแล้วลงในถุงพลาสติกแช่แข็งแล้วปิดผนึกให้เรียบร้อย โดยต้องแน่ใจว่าคุณปล่อยอากาศออกก่อนจะรูดซิป
แป้งเปรี้ยวของคุณควรคงความสดไว้ได้นานถึงสามเดือน หลังจากนั้นก็ควรบริโภคได้อย่างปลอดภัยแต่จะสูญเสียคุณภาพบางส่วนไป เมื่อถึงเวลาละลายและเพลิดเพลินกับขนมปัง ให้นำออกจากถุงพลาสติกแต่เก็บไว้ในชั้นแรกของห่อ ปล่อยให้ละลายหมดที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่ หากคุณแช่แข็งและละลายขนมปังเปรี้ยวอย่างถูกต้อง ขนมปังก็ควรคงเนื้อสัมผัสและรสชาติเหมือนเดิม
เก็บ Sourdough ด้วยความมั่นใจ
คุณเชี่ยวชาญวิธีการเริ่มต้นที่ใช้แป้งเปรี้ยว ค้นพบสูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบ และตอนนี้คุณก็รู้วิธีเก็บอาหารที่เหลือที่คุณอาจมีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขนมปังสำหรับอนาคตได้โดยไม่ต้องกังวลกับการทำมากเกินไป ดูเหมือนว่าส่วนที่ยากที่สุดก็คือการมีขนมปังเหลือไว้ตั้งแต่แรก
