สำหรับเค้กที่เข้มข้นและอร่อย ที่ชุ่มฉ่ำและเป็นช็อคโกแลต คุณจะต้องใช้สูตรเค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง
ทำไมต้องไร้แป้ง?
หากคุณแพ้ข้าวสาลีแต่ยังอยากทานของหวาน นี่คือสูตรเค้กไร้แป้งที่เหมาะกับคุณ แม้ว่าคุณจะมองหาเค้กที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีและรสช็อกโกแลตเข้มข้นก็ตาม นี่คือสูตรสำหรับคุณ
หมายเหตุล่วงหน้า
เมื่อทำเค้กนี้หรือเค้กใดๆ สำหรับเรื่องนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมกระทะคือการพ่นด้วยสเปรย์กันติด คลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment จากนั้นฉีดกระดาษด้วยสเปรย์กันติด.
หากคุณทำเค้กนี้บนถาดครึ่งแผ่น (เช่น หากคุณทำอลาสก้าอบ เป็นต้น) ให้ปิดด้านล่างของถาดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณทำเค้กทรงกลม ให้ตัดกระดาษรองอบให้เป็นทรงกลมพอดีกับก้นกระทะ
สูตรเค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง
ส่วนผสม
คุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลต 10 ออนซ์
- เนย10ออนซ์
- ไข่ขาว 8 ฟอง
- ไข่แดง10ฟอง
- น้ำตาล 6 ออนซ์
คำแนะนำ
- ละลายเนยและช็อคโกแลตใน Bain Marie
- ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นริบบิ้นแล้วตะล่อมลงในช็อกโกแลต
- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดง/ช็อกโกแลต
- เทลงในกระทะกลมขนาด 9 นิ้ว (หรือกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 9x9) ที่เตรียมไว้ด้วยสเปรย์กันติดและกระดาษรองอบ
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนอยู่ตัวและแห้งเมื่อสัมผัสได้ ตรวจสอบภายใน 30 นาที
แล้วไง?
ถ้าคุณทำเค้กทรงกลม ตอนนี้คุณก็จะได้เค้กที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติช็อคโกแลตที่ซับซ้อน เมื่อฉันทำเค้กนี้ แน่นอนว่าฉันต้องคลุมด้วยกานาชด้วย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้ถาดครึ่งแผ่นแทนพิมพ์เค้กทรงกลมได้ เมื่อเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กกลมเล็กๆ แล้วใช้เป็นฐานสำหรับอบอลาสก้า
อบอลาสก้าทำง่ายมากเมื่อคุณทำเค้กไร้แป้งจนพบว่าตัวเองทำทุกคืน โอเคอาจจะไม่ แต่มันก็สนุก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้สวิสเมอแรงค์และไอศกรีม
จะใช้ไอศกรีมอะไรก็ได้ที่ชอบหรือทำเองก็ได้ ฉันชอบไอศกรีมลาเวนเดอร์
- วางเค้กช็อกโกแลตไร้แป้งขนาด 3 นิ้วไว้ตรงกลางจาน
- วางไอศกรีมสองลูกลงบนเค้ก วางในช่องแช่แข็งของคุณ ตอนนี้ทำ Swiss Meringue
ในการทำสวิสเมอแรงค์ คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาล 4 ออนซ์
คำแนะนำในการทำสวิสเมอแรงค์
- ไข่ขาวและน้ำตาลใน Bain Marie ผสมจนมีอุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์ และน้ำตาลละลายหมด
- เทส่วนผสมไข่/น้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืน
- แส้ให้เงา
- ใช้ถุงบีบบีบเมอแรงค์ลงบนไอศกรีม
- คาราเมลเมอแรงค์ด้วยคบเพลิง
- เสิร์ฟ