หากอาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของคุณ ลองลองทำสูตรลาซานญ่าผักดู แม้ว่าลาซานญ่ามักจะใช้เนื้อบดหรือไส้กรอกหมูบด แต่เมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยเช่นกัน
ผักในสูตรลาซานญ่าผัก
เมื่อพิจารณาว่าผักชนิดใดที่จะใช้ในสูตรลาซานญ่าผักของคุณ ให้คิดถึงผักตามฤดูกาลและขายที่ร้านขายของชำของคุณ แน่นอนว่าคุณจะต้องพิจารณาว่าคุณกำลังทำอาหารให้ใครและประเภทผักที่พวกเขาชอบ เลือกสองหรือสามอย่างที่เข้ากันได้ดีในจานอบผักให้เลือกได้แก่
- สควอชสีเหลือง
- แครอท
- บวบ
- เห็ดพอร์โทเบลโล
- ผักโขม
- มะเขือยาว
- บรอกโคลี
ด้านล่างนี้คือสองสูตรลาซานญ่าผัก อย่างแรกได้เนื้อครีมจากนมและคอทเทจชีส สูตรต่อไปเป็นแบบมะเขือเทศ
ส่วนผสมลาซานญ่าครีมผัก
- แครอทหั่นบางๆ 2 ถ้วย
- เห็ดหั่นบางๆ2ถ้วย
- บวบสับละเอียด 1 ถ้วย
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- โหระพา 1 ช้อนชา
- 12 เส้นลาซานญ่า
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ผักโขมแช่แข็งและละลายแล้ว 10 ออนซ์
- นม 2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1 ถ้วย
- ริคอตต้าชีส 1 ถ้วย
- คอทเทจชีส 1 ถ้วย
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 3 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศา F.
- ทาจาระบีจานอบขนาด 9x13 นิ้ว
- นำน้ำเค็มหม้อใหญ่มาต้ม
- ใส่บะหมี่แล้วปรุงเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีจนบะหมี่อัลเดนเต้
- สะเด็ดบะหมี่แล้วพักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะ
- ใส่กระเทียม หัวหอม ตามด้วยแครอท เห็ด และบวบ
- ผัดประมาณห้านาที
- ในกระทะขนาดกลาง ผสมแป้งและนมเข้าด้วยกัน
- ปรุงส่วนผสมจนข้นคนตลอดเวลา ปรุงจนเดือด
- ใส่พริกไทยและเกลือตามชอบ
- ใส่พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย แล้วละลายผักโขม
- เอาออกจากความร้อน
- ในชาม ผสมริคอตต้าชีสและคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน
- วางบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำไว้ 3 อันในกระทะให้เป็นชั้น
- โรยหน้าด้วยส่วนผสมของผักโขม จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมชีสลงไป ตามด้วยผักและมอสซาเรลลาชีส
- วางบะหมี่อีก 3 เส้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 16
- ปิดท้ายด้วยบะหมี่ชั้น โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีส
- อบประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
- โรยด้วยผักชีฝรั่งสด แล้วยกกระทะออกจากเตาอบ
- พักให้เย็นสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมลาซานญ่ากับผัก
- น้ำมันพืช 3 ช้อนชา
- หัวหอมสับ 3/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศบดกระป๋อง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- โหระพา 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- แครอทฝอย 3 ถ้วย
- ผักโขมแช่แข็ง 3 ถ้วย ละลายและสะเด็ดน้ำ
- ริคอตต้าชีส 15 ออนซ์
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
- 1 ไข่ตีแล้ว
- 9 เส้นลาซานญ่าสุก
- พาร์เมซานชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
- จารบีถาดอบ 9x13 นิ้ว
- ในหม้อใบใหญ่ต้มน้ำใส่เกลือ
- ใส่เส้นบะหมี่แล้วปรุงจนสุก ระบาย
- ในกระทะ ทอดกระเทียมและหัวหอม
- เมื่อผัดแล้ว ใส่ผักอื่นๆ น้ำตาล ออริกาโน่ และโหระพา
- คนและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
- ตีไข่ใส่ริคอตต้าชีส
- วางบะหมี่สามเส้นลงในกระทะ ราดด้วยซอสผัก
- โรยด้วยส่วนผสมริคอตต้าชีส
- เพิ่ม 1/2 ของมอสซาเรลล่าชีส
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8, 9 และ 10
- โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
- พักให้เย็นสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
จะเสิร์ฟอะไรอีก
เสิร์ฟเมนูลาซานญ่าพร้อมขนมปังกระเทียมและสลัดผักซึ่งประกอบด้วยผักกาด มะกอก และแตงกวาที่ราดด้วยน้ำสลัดโฮมเมดของคุณ สนุก!