แฮมและซุปถั่วที่ดีอาจเป็นการใช้แฮมที่เหลืออย่างประหยัดหรือเป็นวิธีอร่อยในการใช้ขาแฮม
ถึงเวลาเลือกกระดูก
คุณสามารถทำแฮมและซุปถั่วดีๆ ได้โดยใช้แฮมก้อนเดียวเพียงอย่างเดียว แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณควรใช้กระดูกแฮม คุณสามารถหาซื้อกระดูกแฮมได้จากร้านขายเนื้อ เนื่องจากมักจะแจกหรือขายในราคาถูกมาก หรือคุณสามารถใช้กระดูกที่เหลือจากแฮมที่คุณเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นก็ได้
ถ้าคุณทำแฮมสำหรับมื้อเย็น แฮมที่เหลือก็สามารถนำไปใช้ในซุปได้เช่นกัน ที่จริงแล้ว สูตรซุปแฮมและถั่วที่ดีที่สุดนั้นใช้ทั้งกระดูกแฮมและแฮมก้อน
อยู่ตรงนั้น เสร็จแล้ว
หากคุณมีถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องที่คุณต้องการใช้สำหรับแฮมและซุปถั่ว ก็ทำเลย ถั่วทั่วไปที่ใช้ในแฮมและซุปถั่วคือถั่วภาคเหนือหรือถั่วน้ำเงิน ถั่วทั้งสองชนิดนี้มีขนาดเล็ก สีขาว และรสชาติเข้ากันได้ดีกับแฮม
หากคุณใช้ถั่วแห้ง คุณจะต้องแช่และปรุงก่อนจึงจะใส่ลงในซุปได้ เพื่อเตรียมถั่ว คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เด็ดถั่ว กระจายถั่วลงบนแผ่นคุกกี้และตรวจดูว่ามีก้อนหินเล็กๆ หรือไม่ นำหินเล็กๆ และถั่วที่หักหรือเปลี่ยนสีออก
- ล้างถั่ว. ล้างถั่วใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่น
- แช่ถั่วข้ามคืน แม้ว่าการแช่เมล็ดกาแฟจะไม่จำเป็นมากนัก แต่ก็ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมได้ เพียงวางถั่วลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
- วิธีแช่แบบด่วนๆ วางถั่วลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำออกจากเตา พักสักหนึ่งชั่วโมง
- ทิ้งน้ำ. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีแช่นานหรือเร็ว คุณควรสะเด็ดน้ำที่แช่เมล็ดไว้ออกก่อนนำไปใช้ในซุป
เมื่อเตรียมถั่วแล้ว ก็นำไปใช้ในซุปได้ คุณอาจสงสัยว่าจำเป็นจริงๆ หรือไม่ที่ต้องแช่ถั่วก่อนใส่ในซุป คำตอบคือไม่ คุณทำไม่ได้ แม้ว่าการแช่น้ำจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้เมล็ดกาแฟมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้วิธีแช่เร็วๆ เพราะมันได้ผลดี และจะทำให้เมล็ดกาแฟของคุณพร้อมสำหรับมื้อเย็นคืนนี้ แต่ถ้ามีเวลาใช้วิธีแช่ข้ามคืนจะพบว่าถั่วที่แช่ในซุปจะสุกเต็มที่เร็วขึ้น
ซุปถั่วแฮมอร่อย
ส่วนผสม
- ถั่วน้ำเงิน 1 ปอนด์ (หรือถั่วภาคเหนือรสเด็ด)
- น้ำสต๊อกผักหรือไก่ 8 ถ้วย
- 1 กระดูกแฮม หรือ ขากแฮม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวสับ
- ก้านคื่นฉ่ายเล็ก 1 ต้น สับ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- แฮมหั่นลูกเต๋า 2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เตรียมถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แนะนำให้ใช้วิธีแช่แบบด่วนๆ
- ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางในหม้อสต๊อกหรือหม้อใบใหญ่
- ใส่กระเทียม หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย
- ลดไฟเป็นไฟปานกลาง แล้วค่อยๆ ปรุงผักจนหัวหอมโปร่งแสง และคนเป็นครั้งคราว
- ใส่ผักหรือน้ำสต๊อกไก่ และกระดูกแฮมหรือขากแฮม และแฮมหั่นเต๋า
- ใส่ถั่วลงในซุป
- เคี่ยวประมาณ 60 นาที
- ถอดกระดูกแฮม
- หากคุณใช้ขาแฮม ให้เอาออกจากซุปแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มเนื้อจากกระดูกลงในซุป
- ลองชิมเกลือพริกไทย
- ทดสอบความสุกของถั่วด้วยการชิมถั่วบางส่วน มันควรจะนุ่มต่อฟันมาก