สูตรลาซานญ่ามังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ถือเป็นอัญมณีที่หาได้ยาก เนื่องจากหม้อตุ๋นแสนอร่อยจานนี้ได้รับความนิยมจากเกือบทุกคน อาหารมังสวิรัติที่หลากหลายเหล่านี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือทานคู่กับอาหารที่น่าพึงพอใจ และเป็นที่นิยมสำหรับทั้งมื้อที่สนุกสนานและอบอุ่นกับครอบครัว เนื่องจากลาซานญ่าเหล่านี้เต็มไปด้วยเส้นบะหมี่และผักที่มีกากใยสูง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิมจึงไม่พลาดเนื้อ
สูตรลาซานญ่าผักโขมมังสวิรัติ
ส่วนผสม
- เส้นลาซานญ่า 1 ปอนด์สุก
- ซอสพาสต้าโฮมเมดหรือซอสเชิงพาณิชย์ขนาด 2 ควอร์ต
- ริคอตต้าชีส 1-1/2 ปอนด์
- พาร์เมซานชีสขูดขนาด 1/4 ปอนด์
- มอสซาเรลล่าชีส 1 ปอนด์ ขูด
- 1 ห่อผักโขมสับแช่แข็ง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350°.
- ทาจารบีถาดอบขนาด 13" x 9" หรือจานหม้อปรุงอาหารที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
- วางเส้นลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ให้คลุมก้นกระทะ
- โรยหน้าบะหมี่ด้วยชีสแต่ละชนิดและผักโขมสับ
- ทาซอสบางๆ ให้ทั่วชีส
- ทำซ้ำเลเยอร์สองครั้ง โรยหน้าด้วยบะหมี่ชั้นที่สี่
- ราดซอสพาสต้าลงไปด้านบน
- โรยด้วยพาเมซาน ชีสมอสซาเรลลา หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
- นำเข้าเตาอบและอบที่ 350° เป็นเวลาประมาณ 45 นาที
หมายเหตุ: สามารถทดแทนผักโขมสดได้ 2 ห่อ ลวกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วสับ
สูตรลาซานญ่ามังสวิรัติแบบด่วนพร้อมบวบ
ส่วนผสม
- เส้นลาซานญ่า 1 ห่อ - ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
- ซอสมารินารามังสวิรัติแบบโฮมเมดหรือบรรจุขวดขนาด 2 ควอร์ต
- ริคอตต้าชีส 1-1/2 ปอนด์
- พาร์เมซานชีสขูดขนาด 1/4 ปอนด์
- มอสซาเรลล่าชีส 1 ปอนด์ ขูด
- 3 บวบ
- 1 สควอชฤดูร้อนสีเหลือง (อาจใช้แทนสควอช pattypan หรือบวบมากกว่านี้)
- 1 พริกหยวกแดงหรือเหลือง
คำแนะนำ
- สับบวบ สควอช และพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ผัดผักในน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้
- เปิดเตาอบที่ 350°.
- ทาจารบีถาดอบขนาด 13" x 9" หรือจานหม้อปรุงอาหารที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
- ช้อนซอสให้ทั่วก้นกระทะเพื่อเคลือบ
- ใช้ไม้พายหรือมีดทาริคอตต้าลงบนเส้นลาซานญ่าที่ยังไม่สุกจนเป็นชั้นๆ ในกระทะ แล้ววางโดยหงายด้านชีสขึ้นในกระทะ
- ตักผักที่ปรุงสุกแล้วทับเส้นบะหมี่ แล้วโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีสและพาร์เมซานชีส
- ทาซอสบางๆ ให้ทั่วชีส
- ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งลาซานญ่าอยู่ใกล้ด้านบน
- ราดซอสพาสต้าลงไปด้านบน
- โรยด้วยพาเมซาน ชีสมอสซาเรลลา หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
- ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์กันติด.
- วางในเตาอบและอบที่ 350° เป็นเวลาประมาณ 30 นาที เปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที
เคล็ดลับการทำลาซานญ่า
วิธีทำอาหารมีหลายวิธี
ผัก
พิจารณาผักยอดนิยมต่อไปนี้เพื่อสร้างสูตรลาซานญ่าพื้นฐานที่หลากหลาย ใช้ผักเหล่านี้แทนในสูตรอาหารด้านบน หรือเพิ่มผักผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้น
- มะเขือเทศตากแห้ง
- บรอกโคลี
- ข้าวโพด
- ถั่วดำ
- กะหล่ำดอก
- เห็ด
- หัวหอม
- พืชตระกูลถั่ว
- แครอท
- สมุนไพร
- ถั่วไต
- เต้าหู้
บะหมี่
เส้นลาซานญ่ามีหลากหลายประเภท ตั้งแต่ข้าวสาลีโฮลวีตไปจนถึงเส้นบะหมี่สีขาวล้วนและไร้กลูเตน ไปจนถึงเมนูที่ทำจากไข่ อาหารหลักหลายชนิดทำให้เกิดลาซานญ่ามังสวิรัติที่หลากหลายซึ่งเหมาะกับแผนการรับประทานอาหารหรือความไวทางโภชนาการจำนวนเท่าใดก็ได้บางคนเลือกที่จะใช้ข้าวหรือโพเลนต้าแทนบะหมี่เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ทั้งหมด หากต้องการรูปแบบที่เร็วกว่า ให้ลองใช้เส้นบะหมี่ที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
เดอะชีส
เมื่อคุณรู้ว่าจะใช้ผักและบะหมี่ชนิดไหน ก็ถึงเวลาใส่ชีส ขอย้ำอีกครั้งว่าความหลากหลายเป็นเครื่องเทศของอาหารจานนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะรวมประเภทต่างๆ หรือเลือกตัวเลือกที่แหวกแนว
- คอทเทจชีส - ประโยชน์ของการใช้คอทเทจชีสคือ มีหลายรสชาติและไขมันหลากหลาย คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแบบไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
- มอสซาเรลลาชีส - หนึ่งในลาซานญ่าชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มอสซาเรลลาชีสขูดฝอยจะละลายและเข้ากันดีกับผักและพาสต้า
- ริคอตต้าชีส - ครีมที่หลากหลายนี้เหมือนกับคอทเทจชีส เข้ากันได้ดีกับลาซานญ่า และเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
- ชีสผสม - พาร์เมซาน-มอสซาเรลลาชีสและเม็กซิกันชีสผสมเข้ากันได้ดีกับลาซานญ่าและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใช้ริคอตต้า มอสซาเรลลาชีส และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีหรือไม่มีไขมันแทนได้เกือบทุกครั้ง เพื่อรักษาแคลอรี่ให้ต่ำลงหากคุณควบคุมน้ำหนักของตัวเอง
ซอส
แม้ว่าซอสมะเขือเทศจะเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ในลาซานญ่า แต่บางคนก็ใช้เพสโต้ ซอสครีม ซอสชีส หรือแม้แต่ซัลซ่า
ด้วยความหลากหลายและตัวเลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างสูตรอาหารที่เป็นของคุณเอง และเพื่อนๆ และครอบครัว ทั้งที่เป็นมังสวิรัติและไม่ก็ได้ จะได้เพลิดเพลินอย่างแท้จริง
ลาซานญ่ามังสวิรัติอื่นๆ
- เบื่อซอสแดงแบบเดิมๆ หรือไม่ชอบซอสมะเขือเทศแล้วหรือยัง? ใช้ซอสอัลเฟรโดครีมเพื่อทำพาสต้าสีขาวหรือเพสโต้สีสันสดใสสำหรับ "ลาซานญ่าเวิร์ด"
- อยากทำอาหารมังสวิรัติไหม? ใช้ชีสเต้าหู้และเต้าหู้อ่อนแทนผลิตภัณฑ์นมในสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้
- สับใบโหระพาสด ออริกาโน pr มาจอแรม แล้วโรยด้วยลาซานญ่าเพื่อเพิ่มรสชาติ
สนุกกับการทดลอง
ลาซานญ่าเป็นอาหารจานเดียวที่ขาดไม่ได้ และไม่มีวิธีที่ "ถูกต้อง" ในการทำ ตราบใดที่มีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทดลองเพื่อค้นหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะครอบครัวของคุณ
