ซูเปอร์ฟู้ดที่มีสารอาหารสูงและมีโปรตีนสูงนี้เป็นอาหารหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมาก ไม่ว่าจะใช้เป็นท็อปปิ้งสลัด ผัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลัก เต้าหู้ก็เป็นทางเลือกที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารแทบทุกชนิด ลองอบเต้าหู้ด้วยวิธีง่ายๆ และอร่อยเพื่อรับคุณค่าทางโภชนาการนี้
เตรียมเต้าหู้
ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เต้าหู้ก็เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์สำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
- ขั้นแรก หาเต้าหู้เนื้อแน่นเป็นพิเศษก่อน หลีกเลี่ยงพันธุ์ไหมซึ่งมีเนื้อนุ่มเกินไปสำหรับการอบ
- หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
- หากต้องการดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่ ให้กดบล็อกเต้าหู้กับกระดาษชำระสองสามแผ่น
- หั่นเต้าหู้เท่าๆ กันเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
- ตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะหมักเต้าหู้แล้ว
เต้าหู้หมักง่าย
เต้าหู้ไม่ได้มีไว้สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น น้ำหมักเหล่านี้จะพิสูจน์ว่าเต้าหู้สามารถเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเป็นอาหารหลักให้กับมื้ออาหารต่างๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนกินเนื้อหรือไม่ก็ตาม สูตรทั้งหมดต่อไปนี้ต้องใช้เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 1 ปอนด์ 1 ห่อ
ทามาริและงาหมัก
สูตรพื้นฐานนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับมือใหม่เต้าหู้ ซอสหมักเต้าหู้หลายชนิดต้องใช้ทามาริ ซึ่งเป็นซีอิ๊วจากธรรมชาติที่เข้มข้นกว่ามาก ทามาริมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่งในส่วนอาหารเอเชีย
ส่วนผสม
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือทามาริ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา
คำแนะนำ
- ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันงาและซีอิ๊วเข้าด้วยกัน
- แปรงหมักเต้าหู้แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง โดยเคลือบทั้งสองด้าน
- พักเต้าหู้ไว้หมักประมาณ 10-15 นาที
- วางเต้าหู้ที่หมักไว้แล้ววางเคียงข้างกันบนกระทะตื้นหรือแผ่นคุกกี้ที่ไม่เหนียวติดในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หมักเต้าหู้กับน้ำดองที่เหลือทุกๆ 15 นาที จนส่วนผสมหมด
เต้าหู้พร้อมรับประทานเมื่อสัมผัสแล้วรู้สึกแน่น ยิ่งอบเต้าหู้นานจะยิ่งแข็งตัว ดังนั้นควรปรับเปลี่ยนตามความต้องการ คุณอาจต้องการตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายและเมล็ดงาเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
บัลซามิกและซอสหมักถั่วเหลือง
น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยเพิ่มความลึกและเนื้อสัมผัสให้กับเต้าหู้ ในขณะที่ขิง กระเทียม และพริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นที่ผสมผสานกันให้กับจาน ทานคู่กับข้าวและผัก หรือโยนเต้าหู้ก้อนในสลัดผักโขมเป็นมื้อเบาๆ
ส่วนผสม
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ขิงบด 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามใบใหญ่
- ใส่เต้าหู้เพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นเคลือบเท่ากัน
- แช่เย็นหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
- โอนเต้าหู้ที่หมักไว้บนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ติดหรือถาดอบตื้น แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- อบประมาณ 10 นาที กลับด้านแล้วอบต่ออีก 15 นาที (อบนานขึ้นตามความแน่นที่ต้องการ)
น้ำมะนาวพริกไทย
ผิวเลมอนสร้างความสดใสให้กับน้ำหมักรสเผ็ดนี้ เสิร์ฟเต้าหู้มะนาวพริกไทยกับคูสคูสหรือคีนัวข้างผัก
ส่วนผสม
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วทามาริ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ปัดส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามใบใหญ่
- ใช้ช้อนหรือแปรงเคลือบชิ้นเต้าหู้ทั้งสองด้านให้เท่าๆ กันด้วยน้ำดอง
- ให้นั่งอย่างน้อย 30 นาที
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที อบนานขึ้นตามความแน่นที่ต้องการ
เต้าหู้ฮิกโครี่ด่วน
เพลิดเพลินไปกับรสชาติควันของฮิคโครี่กับเต้าหู้ของคุณ ไม่ต้องพึ่งเตาย่างเพื่อทำบาร์บีคิวแบบรวดเร็วและอร่อย
ส่วนผสม
- น้ำสลัดมัสตาร์ด 1 ถ้วย
- ทามาริ 1/4 ถ้วยหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- เครื่องปรุงควันฮิกโครี่ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยบดสด
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่
- หมักเต้าหู้อย่างน้อย 20 นาที
- พ่นแผ่นคุกกี้หรือถาดอบแบบตื้นด้วยสเปรย์กันติด
- วางเต้าหู้หมักไว้บนแผ่นคุกกี้เป็นชั้นเดียว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
- อบเต้าหู้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 20 นาที พลิกชิ้นและทาน้ำดองที่เหลือเมื่ออบไปครึ่งทาง
เคล็ดลับเต้าหู้
ชอบเต้าหู้ออร์แกนิกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สดใหม่และอร่อยยิ่งขึ้นเนื่องจากเต้าหู้ดูดซับรสชาติต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณจึงควรทดลองกับเครื่องเทศหรือน้ำหมักที่คุณชื่นชอบเพื่อเป็นตัวเลือกมื้ออาหารปลอดเนื้อสัตว์ เนื้อแน่นและเนื้อแน่นพิเศษสามารถใช้กับแซนด์วิช เบอร์ริโต ทาโก้ ซุป แกงกะหรี่ พริก และอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร คุณอาจต้องการลองแช่แข็งเต้าหู้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น วิธีนี้ช่วยให้เครื่องเทศและน้ำหมักผสมกันเร็วขึ้นมาก ทำให้เต้าหู้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น