ชาววีแกนอาจรู้สึกขาดความหวานและความครีมของไอศกรีม แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น สูตรขนมหลายสูตรไม่ใส่นมและสร้างรสหวานเหมือนกันสำหรับรสชาติที่คุณชื่นชอบ นอกจากสูตรไอศกรีมมังสวิรัติแล้ว ยังมีสูตรดิบที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อสร้างรสชาติชวนฝันของไอศกรีมอีกด้วย ดื่มด่ำไปกับความหวานและลองชิมวันนี้
วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ
ไอศกรีมมังสวิรัติมักใช้แทนนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วสำหรับครีมนมหรือนม ผู้หมิ่นประมาทหลายคนยังชอบเชอร์เบทและผลไม้แช่แข็ง ซึ่งสามารถสนองความอยากทานอะไรเย็นๆ และหวานๆ ในวันฤดูร้อน
ไอศกรีมวานิลลาวีแกนแบบง่ายๆ
สูตรวานิลลาง่ายๆ นี้ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่น ภาชนะใส่ช่องแช่แข็งได้ และส่วนผสม
ส่วนผสม
- 3/4 ค. นมถั่วเหลือง (วานิลลาหรือธรรมดา)
- 1/4 ค. น้ำมันพืช
- 4 ต. ฟรุกโตส
- สารสกัดวานิลลา 4-8 หยด (ใช้ 8 หยด ถ้าคุณใช้นมถั่วเหลืองธรรมดา)
ทิศทาง
- ผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำมันพืชประมาณหนึ่งนาที
- เพิ่มฟรุกโตส
- ปั่นต่ออีกนาที
- เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ โดยเติมวานิลลาลงไปด้านบน
- แช่แข็งไอศกรีมจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ ควรมีรสชาติเหมือนไอศกรีมวานิลลา อาจมีผลึกน้ำแข็งอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ เพียงแค่ทำให้ไอศกรีมนิ่มลงแล้วรีมิกซ์หรือบดให้ผสมเข้ากัน หรือเพลิดเพลินกับคริสตัลในแบบที่เป็น
ฟรุคโตสเป็นสารให้ความหวานที่ได้จากผลไม้ คุณยังสามารถทดลองกับน้ำตาลทรายธรรมดาหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ได้ แต่ควรตรวจสอบความหวานและสัดส่วนเมื่อผสม
ไอศกรีมมะพร้าวมังสวิรัติ
สูตรนี้ต้องมีการวางแผนล่วงหน้าในการแช่ชามไว้ล่วงหน้า แต่ก็คุ้มค่า ไขมันในกะทิช่วยให้ครีมมีความคงตัวเป็นพิเศษ
ส่วนผสม
- กะทิ 2 กระป๋อง (รวมประมาณ 30 ออนซ์)
- 1 ค. น้ำตาล
- 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์หรือวานิลลา
ทิศทาง
วางชามที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ค้างคืน คุณต้องการให้ชามเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อคุณพร้อมทำสูตร:
- ใส่กะทิ น้ำตาล และวานิลลาลงในเครื่องปั่น
- ปั่นส่วนผสมด้วยความเร็วสูง
- เทลงในชามแช่เย็น
- แช่แข็งไอศกรีมจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมทำสูตรให้เสร็จได้
สูตรไอศกรีมมังสวิรัติดิบ
มังสวิรัติดิบไม่รับประทานอาหารใดๆ ที่มีอุณหภูมิสูงเกินประมาณ 116 ถึง 118 องศาฟาเรนไฮต์ คุณสามารถทำของหวานที่มีเนื้อครีมได้โดยใช้เฉพาะผลไม้และช่องแช่แข็งที่ยึดตามอาหารมังสวิรัติแบบดิบ
กล้วยเจดิบ "ครีม"
นำกล้วยที่สุกมากหนึ่งหรือสองลูกมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ แช่แข็งกล้วยไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่ชิ้นกล้วยแช่แข็งลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงแล้วผสมจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือ "ครีม" กล้วยที่ทำจากผลไม้ที่มีแต่ผลไม้แท้ ๆ ไม่มีนม และมีรสชาติอร่อย!
กล้วย-ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่
ทำตามสูตรด้านบน แต่รวมสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วยกับกล้วยเมื่อคุณปั่น
เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมมังสวิรัติ
เพียงเพราะคุณกำลังควบคุมอาหารแบบพิเศษไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกีดกันตัวเอง! ผู้ที่เป็นวีแกนและวีแกนดิบที่รับประทานอาหารปรุงสุกสามารถค้นหาสูตรอาหารและแรงบันดาลใจอื่นๆ อีกมากมายทางออนไลน์ รวมถึงหนังสือเกี่ยวกับการทำไอศกรีมไร้นมโดยเฉพาะ
- VegWeb มีสูตรอาหารที่ผู้อ่านส่งมา มีสูตรไอศกรีมที่ทำจากผลไม้ ไอศกรีมเต้าหู้และนมถั่วเหลือง ซอร์เบต์ และอื่นๆ อีกมากมาย
- Vegan Ice Cream Paradise เป็นบล็อกเกี่ยวกับไอศกรีมวีแกนโดยเฉพาะที่นำเสนอเคล็ดลับและอื่นๆ
- สะอาด เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเรียบง่าย นำเสนอเคล็ดลับในการทำไอศกรีมมังสวิรัติโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
- Try The Vegan Scoop หนังสือโดย Wheeler del Torro ที่มีสูตรไอศกรีมมังสวิรัติ 150 สูตร
สูตรไอศกรีมวีแกนนำเสนอวิธีทำขนมหวานที่มีเนื้อครีมและหวานง่ายอย่างน่าประหลาดใจ หากคุณเบื่อป๊อปผลไม้แช่แข็ง ลองสูตรปลอดนมวันนี้เลย
