เกือบทุกคนชอบซูชิ แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติล่ะ? เป็นไปได้ไหมที่จะมีซูชิแสนอร่อยที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์? ใช่! สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยและสวยงามเหล่านี้เป็นสูตรวีแกนทั้งหมด
ข้าวซูชิ
ส่วนที่สำคัญที่สุดของสูตรอาหารเหล่านี้คือข้าวซูชิ ใช้ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น (หรือที่เรียกว่าข้าวเหนียว) ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เสื่อทำซูชิไม้ไผ่มีประโยชน์ในการรีดซูชิ แต่ไม่จำเป็น
ซูชิผักรวม
ผักสี่ชนิดช่วยเพิ่มความน่าสนใจ สี และรสชาติให้กับสูตรซูชินี้ คุณสามารถใช้ผักที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ เพียงให้แน่ใจว่าพวกมันถูกตัดเป็นเส้นบางๆ
ส่วนผสม
- 1-1/2 ถ้วยข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น
- น้ำ 2-1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย
- น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 อะโวคาโด ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- แครอทฝอย 1 ถ้วย
- ผักโขมอ่อน 1 ถ้วยสับ
- 1 พริกหยวกสีเหลืองหั่นเป็นเส้น
- 1 พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น
- โนริแผ่น4แผ่น(สาหร่ายแห้ง)
- ซีอิ๊วเจ
คำแนะนำ
- รวมข้าว น้ำ และเกลือลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปเคี่ยว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วหุงข้าวจนนุ่มประมาณ 20 นาที
- ยกข้าวออกจากเตา สะเด็ดน้ำถ้าจำเป็น แล้วใส่น้ำส้มสายชูและอากาเวลงไปผัด
- เตรียมผักให้ครบ
- ในการทำซูชิ ให้วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อซูชิไม้ไผ่ วางส่วนผสมข้าวสุกประมาณ 1 ถ้วยลงบนโนริแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จุ่มนิ้วลงในน้ำขณะทำงานเพื่อไม่ให้ข้าวติด
- ตอนนี้วางผักประมาณ 1/4 ไว้ที่ด้านล่างของข้าว
- ใช้เสื่อม้วนซูชิ โดยระวังอย่าม้วนเสื่อเข้าไปในอาหาร กดส่วนผสมในขณะที่คุณหมุน
- หั่นซูชิด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วสำหรับจิ้ม
ผลผลิต: เสิร์ฟ 4 ถึง 6
ซูชิแตงกวาและคะน้า
ซูชินี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากมีโนริม้วนอยู่ในข้าว งาขาวและงาดำเพิ่มสีสันและความน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้
ส่วนผสม
-
ซูชิคะน้าเพื่อสุขภาพ 1-1/2 ถ้วยข้าวเหนียวขาว
- น้ำ 2-1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหวานหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ
- โนริ4แผ่น
- มัสตาร์ดวาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 แตงกวา ปอกเปลือก เมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
- คะน้าสับ 1-1/2 ถ้วย
- งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- งาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงวาซาบิแห้งแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการ
คำแนะนำ
- ผสมข้าว น้ำ และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง แล้วตั้งไฟปานกลาง
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนข้าวนิ่ม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำหวานจากหางจระเข้ลงไป
- เตรียมผัก
- ในการทำซูชิ ขั้นแรกให้คลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยแรปพลาสติกเพื่อป้องกันการติด วางโนริบนเสื่อไม้ไผ่แล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมข้าว 1 ถ้วย
- ตอนนี้ค่อยๆ พลิกแผ่นโนริเพื่อให้สาหร่ายอยู่ด้านบน ทามัสตาร์ดเล็กน้อย
- วางแตงกวาและคะน้าลงบนโนริ แล้วม้วนขึ้น ระวังอย่าให้พลาสติกแรปห่อข้าว
- เอานิ้วชุบน้ำแล้วกดข้าวเข้าด้วยกัน โรยงาสองชนิดและผงวาซาบิหากใช้ ใช้ผงวาซาบิเท่าที่จำเป็นเพราะมันแรงมาก
- หั่นซูชิด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟ
ผลผลิต: เสิร์ฟ 4
ซูชิเต้าหู้และแครอท
เต้าหู้ทำซูชิแสนอร่อย โดยเฉพาะเมื่อคุณหมักก่อน เมื่อผสมกับแครอทที่หวานกรุบกรอบ สูตรนี้จึงสดและรสชาติดี
ส่วนผสม
-
ซูชิเต้าหู้และแครอท เต้าหู้เนื้อแน่น 1 ปอนด์
- ซีอิ๊ว 1/3 ถ้วย
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ขิงบด 1/2 ช้อนชา
- ข้าวซูชิ 1-1/2 ถ้วย
- น้ำ 2-1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 แครอทขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
- โนริ4แผ่น
คำแนะนำ
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 1/2" ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษชำระแล้วกดให้น้ำส่วนเกินออก วางเต้าหู้ชิ้นลงในจานตื้น
- รวมซีอิ๊ว น้ำมันงา และขิงบดลงในชามใบเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงบนเต้าหู้แล้วพักไว้
- รวมข้าว น้ำ และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนข้าวนิ่มและน้ำซึม
- ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้พลิกเต้าหู้ในน้ำดองอย่างระมัดระวังเพื่อให้ดูดซึมได้ทั่วถึง
- ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวกับน้ำตาลลงในข้าวเมื่อเสร็จแล้ว
- เอาเต้าหู้ออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 1/2"
- วางโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่ โรยหน้าด้วยข้าวประมาณ 1 ถ้วย โดยเกลี่ยให้ทั่ว
- วางเต้าหู้และแครอทไว้ที่ด้านล่างของข้าว
- ม้วนขึ้นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่กดให้แน่นขณะม้วน
- หั่นซูชิเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟ
ผลผลิต: เสิร์ฟ 4 ถึง 6
คุณสามารถหาซูชิมังสวิรัติที่ร้านอาหารได้ไหม?
ตอนนี้คุณสามารถทำซูชิมังสวิรัติแสนอร่อยที่บ้านได้แล้ว แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน? มีซูชิมังสวิรัติให้บริการที่ร้านอาหารหรือไม่? แน่นอน
ก่อนอื่น คุณสามารถขอสูตรอาหารใดก็ได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ เพียงแค่ขอแคลิฟอร์เนียโรลหรือโนริโรลที่ทำจากปลา เป็นต้น และมีซูชิหลายประเภทที่เป็นวีแกน แตงกวาม้วนหรือคัปปาเป็นมังสวิรัติเช่นเดียวกับม้วนอะโวคาโด ซูชิเต้าหู้ก็เป็นวีแกนเหมือนกัน
แต่ระวังส่วนผสมที่เรียกว่าผงโบนิโตหรือที่เรียกว่าผงดาชิซึ่งทำจากปลา ส่วนผสมนี้มักใช้ทำน้ำสต๊อก และบางครั้งก็ใช้ปรุงรสข้าวซูชิ แค่ถามพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับส่วนผสมและความเครียดว่าคุณเป็นวีแกน
ทำวีแกนง่ายๆ
ซูชิเป็นอาหารที่ทำวีแก้นได้ง่าย ทำด้วยตัวเองหรือพูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟที่ร้านซูชิและแจ้งความต้องการของคุณให้เขาทราบ และเพลิดเพลินไปกับทุกคำที่กัด