กะหล่ำดาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม คุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือผ่าครึ่งในเตาอบหรือบนเตาตั้งพื้นก็ได้ มีหลายวิธีในการปรุงรส สูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้จะต้องได้รับความนิยมอย่างแน่นอน แม้แต่กับผู้ที่ได้ลองและไม่ชอบกะหล่ำดาวแบบต้มหรือนึ่งก็ตาม
สูตรกะหล่ำดาวย่าง
ประมาณ 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดาวสด 1 ปอนด์
- น้ำมันมะกอกอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ตัดแต่งบรัสเซลส์ให้เรียบร้อย โดยเอาใบเหลืองออก
- โรยถั่วงอกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
- วางถั่วงอกปรุงรสในกระทะย่างเป็นชั้นเดียว
- อบประมาณ 40 นาที โยนถั่วงอกทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง
หมายเหตุ: กะหล่ำดาวควรมีสีน้ำตาลและตัดได้ง่ายด้วยมีดและส้อม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปรุงต่ออีกสักหน่อย โดยตรวจสอบทุกๆ ห้านาที
กะหล่ำดาวบัลซามิกย่าง
ส่วนผสม
- กะหล่ำดาวสด 1 ปอนด์
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
คำแนะนำ
- ตัดแต่งบรัสเซลส์ให้เรียบร้อย โดยเอาใบเหลืองออก
- ผ่าบรัสเซลส์แต่ละต้นออกครึ่งหนึ่ง
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่หนึ่งหรือสองนาที
- ใส่ถั่วงอกลงในกระทะ คนให้ทั่วด้วยน้ำมันและกระเทียม
- ปรุง 20 - 25 นาทีจนถั่วงอกนิ่มและเป็นสีน้ำตาล
- เอาออกจากความร้อน
- เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนถั่วงอก กวนให้เคลือบ
- โรยเกลือทะเลและพริกไทยป่นด้านบน แล้วคนอีกครั้งเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจาย
รูปแบบ
คุณสามารถย้อนกลับวิธีการปรุงอาหารสำหรับสองสูตรนี้ โดยเตรียมสูตรแรกบนเตาและสูตรที่สองในเตาอบ หากคุณทำ:
- ปรับเวลาในการปรุงอาหารโดยขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กะหล่ำดาวทั้งตัวหรือที่ผ่าครึ่งแล้ว คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารทั้งชิ้นนานกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับที่ลดลงครึ่งหนึ่งไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบหรือเตาไฟ
- ถ้าคุณปรุงบัลซามิกในเตาอบ ให้ปรุงถั่วงอกก่อน แล้วจึงนำกลับไปอบในเตาอบประมาณ 3 - 5 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย
- เติมเครื่องปรุงอื่นๆได้ตามใจชอบ Herbs de Provence เป็นตัวเลือกที่ดี เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสมาตรฐานของอิตาลีหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
- ถ้าคุณชอบผักที่เผ็ดนิดหน่อย ลองผสมซอสศรีราชาเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ไปง่ายๆ - เพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล เริ่มต้นด้วยการใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ถั่วงอกเต็มสูตร และปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- คนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น เบคอนกรอบ แครนเบอร์รี่แห้ง หรือถั่วสนอบ
- ใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งเพื่อเปลี่ยนรสชาติ
ข้อเสนอแนะการให้บริการ
กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยสารอาหารเพียงพอสำหรับมื้อเย็นทุกวัน และอร่อยเพียงพอสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น บุฟเฟ่ต์คริสต์มาสหรือมื้อเย็นอีสเตอร์ อาหารทั้งสองชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับผักรสเลิศ การจับคู่ที่อร่อยเป็นพิเศษ ได้แก่:
- เสิร์ฟพร้อมสเต็ก New York Strip (หรือเนื้ออื่นตามชอบ) และมันฝรั่งบดหรืออบใส่ไส้
- จับคู่กับบีฟเวลลิงตันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักและแป้งแสนอร่อยอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักที่หรูหรานี้
- สร้างสรรค์มื้ออาหารด้วยการเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้เพื่อเสิร์ฟพร้อมไก่งวงย่างและข้าวแครนเบอร์รี่
เคล็ดลับการจัดเก็บ
กะหล่ำดาวปรุงสุกสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ควรเป็นภาชนะแก้ว บรัสเซลส์มีรสชาติและกลิ่นแรง ดังนั้นพลาสติกจึงอาจมีกลิ่นตกค้างหากคุณใช้เก็บจานเหล่านี้