สูตรเค้กปูเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนสิ่งที่วิเศษอย่างเนื้อปูให้กลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ
ชาติสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
เมื่อเตรียมทำเค้กปู มีหลายวิธีในการได้เนื้อปูตามที่ต้องการ ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ขายเนื้อปูกระป๋อง และนี่เป็นทางเลือกที่ดีด้วยเหตุผลหลายประการ สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับฉันคือฉันรู้ว่าฉันได้เนื้อมากแค่ไหน ถ้าในสูตรเรียกเนื้อปู 1 ปอนด์ และกระป๋องบอกว่ามีเนื้อปู 1 ปอนด์ ส่วนนั้นก็ไม่ต้องเละเทะ ไม่ต้องยุ่งยาก แล้วฉันก็ไปทานอาหารเย็นต่อได้
แต่ถ้าคุณโชคดีพอมีปูเป็นๆ คุณจะต้องปรุงมันก่อนที่จะกินสำหรับสูตรเค้กปูเหล่านี้ ซึ่งต้องใช้เนื้อปู 1 ปอนด์ คุณจะต้องได้ปู 2 ตัว น้ำหนักตัวละประมาณ 1 ปอนด์ หลังจากที่พวกมันสุกและเอาเปลือกออก คุณจะมีเนื้อปูประมาณ 1 ปอนด์ หากคุณได้เนื้อปูมากกว่าหนึ่งปอนด์ คุณสามารถเพิ่มสูตรเล็กน้อยหรือใช้ที่เหลือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเพียงแค่ราดด้วยเนยละลายแล้ววางลงบนจานเพื่อตกแต่ง เมื่อซื้อปูเป็นๆ อย่าลืมคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้:
- เลือกปูที่ดูมีชีวิตชีวามากขึ้น พวกเขามีสุขภาพดีที่สุด
- มองหาปูที่มีน้ำหนักมากตามขนาดตัว จะได้เนื้อแน่นขึ้น
วิธีปรุงปู
ส่วนผสม
- ปู 1 ปอนด์ 2 ตัว
- น้ำ
- เกลือ
คำแนะนำ
- ในการปรุงปูอย่างเหมาะสม ให้นำหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเค็มมากไปต้ม
- หย่อนปูลงน้ำ
- ต้มน้ำให้เดือด
- ลดเป็นไฟเคี่ยวและเคี่ยวปูเป็นเวลา 15 นาทีต่อปอนด์ ปู 1 ปอนด์สองตัวควรปรุงให้สุกทั่วถึงภายในยี่สิบนาที เมื่อปูสุกเสร็จควรเป็นสีส้มสดใส
- ทำให้ปูตกใจโดยหย่อนปูลงในน้ำเย็นจัดสักครู่เพื่อหยุดสุก
- เนื่องจากเราจะใช้ปูเหล่านี้ในสูตรเค้กปูของเรา คุณอาจจะต้องทิ้งปูไว้ในน้ำเพื่อให้เย็นสนิท ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
- ถอดขาและกรงเล็บออก แล้วเปิดเปลือกให้แตกโดยใช้แคร็กเกอร์ ค้อนทุบเนื้อ หรือใช้นิ้วทุบเปลือกออก
- เอาเนื้อออกให้ได้มากที่สุด
- หากต้องการถอดหลังออก ให้จับฐานปูไว้ แล้วดึงเปลือกด้านบนออกจากตัว
- พลิกปูและเอาส่วนที่เป็นรูปสามเหลี่ยมออก
- กลับด้านปูแล้วขูดเหงือก ลำไส้ และสิ่งอื่นๆ ที่ไม่เหมือนเนื้อปูออก
- กองเนื้อปูทั้งหมดลงในชามแล้วชั่งน้ำหนัก
- คุณจะต้องมีเนื้อปูหนึ่งปอนด์
สูตรเค้กปู
ส่วนผสม
- คื่นฉ่าย 1 ก้านสับละเอียด
- ¼ พวงผักชีสับละเอียด
- ¼ สะระแหน่สับละเอียด
- เนื้อปู 1 ปอนด์
- มะนาวลูกเดียว
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- ¼ หัวหอมสับละเอียด
- ตีไข่ 2 ฟอง
- มายองเนส¼ถ้วย
- ผงกระเทียม 2 ¼ ช้อนชา
- 2 ¼ ช้อนชา เครื่องเทศผสมปลาดำเคจัน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ฉีกเนื้อปูเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมส่วนผสมที่เหลือ
- ชิมรส
- ปั้นเป็นแผ่น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว และหนาประมาณ ½ นิ้ว
- แช่เย็นไส้ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันประมาณ ¼ นิ้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันดีและร้อนแล้ว ให้ทอดทอดมันปูทีละสองสามนาทีในด้านแรก พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลาสองนาที
- อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 155 องศา
- เสิร์ฟพร้อมสลัดและซอสทาร์เตอร์