การทำอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่สะดวกมากในการเตรียมอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการประกอบอาหารมื้อด่วนหรือมื้ออาหารสำหรับมื้อเดียว และยังสามารถใช้เพื่อละลายน้ำแข็งและอุ่นอาหารได้อีกด้วย ประหยัดเวลาได้อย่างเหลือเชื่อ ไมโครเวฟช่วยได้มากสำหรับเชฟที่มีงานยุ่งหรือผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องพลังงาน
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
ไมโครเวฟปรุงอาหารโดยใช้กระบวนการที่เรียกว่าการให้ความร้อนด้วยอิเล็กทริก กล่าวง่ายๆ ก็คือ ไมโครเวฟคือการส่งผ่านรังสีไมโครเวฟผ่านอาหาร ต่างจากเตาอบทั่วไปตรงที่ไมโครเวฟจะอุ่นอาหารเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งเตาอบนั่นเป็นเพราะว่าอาหารดูดซับพลังงานของรังสี ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดความร้อน หนังสือที่มีเนื้อหาทางเทคนิคมากมายสามารถอธิบายเรื่องนี้ได้ในความยาว แต่สิ่งที่สำคัญสำหรับผู้ใช้ทั่วไปและพ่อครัวประจำบ้านก็คือ การทำอาหารสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
คุณต้องจำบางสิ่งเมื่อปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ประการแรก ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะใส่ในไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย อะไรก็ตามที่เป็นโลหะ รวมถึงฟอยล์ดีบุก อลูมิเนียมฟอยล์ อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ และจานต่างๆ ไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะทำให้เกิดความร้อนมากเกินไปและเกิดประกายไฟ และอาจก่อให้เกิดไฟไหม้ได้ ควรใช้แรปพลาสติกด้วยความระมัดระวังเพราะอาจละลายได้ โปรดจำไว้ว่าภาชนะหรืออาหารที่มีเปลือกหรือเปลือกที่ปิดแน่น เช่น ไข่ ก็สามารถระเบิดได้ แม้ว่าพลาสติกและแก้วส่วนใหญ่จะใช้ได้ แต่ควรใช้เฉพาะอาหารที่ระบุว่า "เข้าไมโครเวฟได้"
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณาก็คือ แม้ว่าไมโครเวฟจะเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยม แต่ไมโครเวฟก็มีข้อจำกัดในการทำอาหารอยู่บ้างอาหารประเภทบราวนิ่ง การอบ และการทอด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีอื่น เป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างไก่ทอดกรอบหรือพิซซ่าที่กรุบกรอบในไมโครเวฟ เลือกการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟมากขึ้นสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น นึ่งผักหรือทำป๊อปคอร์น ใช้อย่างเหมาะสมไมโครเวฟก็ช่วยได้มาก
การสร้างมื้อด่วน
ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์มื้ออาหารระหว่างเดินทาง ไมโครเวฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกอบอาหารเช้า แทนที่จะวิ่งออกไปนอกประตูบ้านโดยที่ท้องว่างๆ หรือขับรถไฟแรงๆ ระหว่างทางไปทำงาน ลองปรุงข้าวโอ๊ตตั้งแต่ต้นหรืออุ่นแพนเค้กบัควีทเป็นมื้อเช้า ทั้งสองอย่างสามารถทำได้ภายในห้านาทีและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารจานด่วนหรืองดอาหารเลย
แน่นอนว่าไมโครเวฟก็ช่วยทำอาหารมื้อเย็นได้เช่นกัน การโยนเครื่องเคียงลงในไมโครเวฟในขณะที่อาหารจานหลักปรุงบนเตาหรือในเตาอบเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการดึงหน้าที่สองเท่าในครัวมันฝรั่งอบ นึ่งผัก และหุงข้าวได้ในเวลาอันสั้น
ต่อไปนี้เป็นแนวทางพื้นฐานสำหรับการสร้างเครื่องเคียงประเภทนี้ โปรดทราบว่าโต๊ะนี้มีไว้สำหรับไมโครเวฟขนาด 700 วัตต์ หากต้องการแปลงเป็นวัตต์อื่นหรือดูเวลาทำอาหารเพิ่มเติม ให้ใช้แผนภูมิการแปลง
| อาหาร | อุณหภูมิ | เวลา |
| มันฝรั่งขนาดกลาง | สูง | 4 นาที |
| ข้าวโพดซัง | กลาง | 5 นาที |
| ผักสด 1 ถ้วย | กลาง | 4 นาที |
ทำอาหารเพื่อใคร
มิตรกับผู้คนที่ต้องเดินทาง ไมโครเวฟยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารมื้อเล็กๆ อีกด้วยแม้ว่าผู้ที่ทานคนเดียวอาจอยากทดแทนของว่างในมื้ออาหารหรือเลือกที่จะออกไปทานอาหารนอกบ้าน แต่การทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารด้วยไมโครเวฟสามารถพิสูจน์ได้ว่าประหยัดเงินและดีต่อสุขภาพของคุณ การทำอาหารด้วยไมโครเวฟมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ:
- นักศึกษาวิทยาลัย
- คนโสด
- พวกเตรียมอาหารให้เด็กเล็ก
- บุคคลที่มีการควบคุมอาหารโดยเฉพาะ
การอุ่นและการอุ่นเครื่อง
บางทีการใช้ไมโครเวฟที่ใหญ่ที่สุดคือการอุ่นและอุ่นอาหาร สำหรับการละลายน้ำผึ้ง การละลายเนยสำหรับป๊อปคอร์น น้ำร้อนสำหรับชา หรือการอุ่นตอติญ่าสำหรับมื้อเย็น มีหลายวิธีที่ไมโครเวฟสามารถช่วยแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลีกเลี่ยงปัญหาอาหารจานพิเศษและการเสียเวลา สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาทีด้วยการกดปุ่มเพียงปุ่มเดียว
ละลายอาหารด้วยไมโครเวฟ
แม้ว่าการปล่อยให้อาหารละลายข้ามคืนในตู้เย็นหรือใต้น้ำเย็นเป็นวิธียอดนิยมในการละลายอาหาร แต่บางครั้งก็ใช้ไม่ได้ผลหาก Chicken a la King อยู่ในเมนูอาหารค่ำและไก่ถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ได้ตั้งใจ ไมโครเวฟถือเป็นวิธีแก้ปัญหา เนื่องจากไมโครเวฟส่วนใหญ่มีการตั้งค่าการละลายน้ำแข็ง ใช้สิ่งนั้นและอย่าลืมหมุนอาหารหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะเท่ากัน
สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งนี้คือ อาหารที่ละลายแล้วควรปรุงให้สุกทันทีหลังจากนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อดิบหรือสัตว์ปีก การปล่อยให้นั่งโดยไม่ได้รับอุณหภูมิที่เหมาะสมจะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนใดๆ เพียงวางแผนปรุงอาหารที่ละลายแล้วให้เสร็จภายในไม่นานหลังจากนำออกจากไมโครเวฟ