พ่อครัวทุกคนต้องมีสูตรมันฝรั่งสแกลลอปดีๆ เพราะอาหารจานนี้ทานคู่กับเนื้อในมื้อเย็นได้เยอะมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานสไตล์หม้อตุ๋นมันฝรั่งนี้กับสัตว์ปีก เนื้อแกะ แฮม และเนื้อวัว
มันฝรั่งสแกลลอป
มันฝรั่งสแกลลอปมีชื่อมาจากการหั่นมันฝรั่งดิบก่อนอบ ใช้มีดหั่นมันฝรั่งให้ดูหนาและกลมโดยมีขอบขอบ เช่นเดียวกับหอยที่เรียกว่าหอยเชลล์ มันฝรั่งสแกลลอปอบในหม้อปรุงอาหารพร้อมชีส นม เนย หัวหอม เครื่องปรุงรส และแป้ง
สูตรมันฝรั่งสแกลลอปกับชีส
ถึงแม้สูตรมันฝรั่งสแกลลอปสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีส แต่ทำไมคุณถึงอยากละเว้นอาหารเสริมตัวนี้ไปล่ะ? ชีสเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับอาหารจานอร่อยและมีเนื้อครีม
ส่วนผสม
- มันฝรั่งดิบหั่นบางๆ 4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีสขูดฝอยขนาด 8 ออนซ์
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ถ้วย
ทิศทาง
- วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
- โรยด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง พริกไทย ซอสวูสเตอร์ แป้ง หัวหอม และชีส
- แต้มเนยเล็กน้อยแล้วทำซ้ำเลเยอร์ด้านบน
- เติมนมเพื่อปกปิดมันฝรั่ง
- ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที หรือจนสุก
- เปิดฝาออกเมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลหรือวางไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณสามถึงสี่นาที
- เสิร์ฟ 4 ถึง 6.
รูปแบบต่างๆ: สูตรมันฝรั่งสแกลลอปกับแฮม
- มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบางๆ 6 ถึง 8 ถ้วย
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วย
- 5 ต้นหอมสับ
- แครอทสับ 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยแฮมหั่นลูกเต๋า
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 1/2 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 1/2 ถ้วย แบ่ง
ทิศทาง
- ในกระทะ ละลายเนยบนไฟอ่อนปานกลาง
- ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม แครอท และแฮม
- ผัดบ่อยๆจนผักนิ่ม
- ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆเติมนม 1 1/4 ถ้วย คนตลอดเวลา
- ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเกิดฟอง
- เติมชีส 1 ถ้วย
- ปรุงจนชีสละลาย
- เติมนมอีกเพื่อทำให้ส่วนผสมดูข้น
- ในหม้อปรุงอาหารขนาด 2 ควอร์ต วางมันฝรั่ง 1 ชั้น และซอสอีก 1 ชั้น แล้วทำซ้ำหลายชั้น
- อบที่อุณหภูมิ 325 องศา F. เป็นเวลา 45 ถึง 50 นาที
- โรยชีสที่เหลือ 1/2 ถ้วยแล้วอบต่ออีก 10 นาทีหรือจนชีสละลาย
รูปแบบเพิ่มเติม
อาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในสูตรมันฝรั่งสแกลลอปแทนแฮม ใช้สูตรข้างต้น ไม่ต้องใส่แฮม และเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
- เบคอนสุก 1 1/2 ถ้วยเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ไก่งวงหั่นเต๋า 1 1/2 ถ้วย
รสไก่ล่ะ? ซุปครีมไก่หนึ่งกระป๋องก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานผักนี้ ผสมซุปกับนมแล้วเทลงบนมันฝรั่ง
สำหรับสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น อาจใช้กระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เพียงสับกระเทียมสามกลีบแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการสีสัน คุณสามารถโรยปาปริก้าเล็กน้อยที่ด้านบนของจาน
ชีสอีก
หากคุณไม่ชอบเชดดาร์ชีส ให้แทนที่ด้วยพาร์เมซาน โพรโวโลน หรือโรมาโนลองใช้ชีสสามชนิดขึ้นไปผสมกัน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสชนิดใดก็ตามที่คุณเลือกใช้นั้นมีความหลากหลายและละลายได้ดี เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแสนอร่อย เสิร์ฟเป็นอาหารหลักหรือคู่กับสูตรเนื้อสัตว์ของคุณ เด็กๆ ชอบมันฝรั่งสแกลลอปเป็นพิเศษ