สำหรับอาหารซิซิลีแบบดั้งเดิม สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรแคนโนลีแท้ๆ เอสเพรสโซหนึ่งแก้ว และคนที่จะแบ่งปันด้วย
ขอให้สนุก ทานแคนโนลี
Cannoli ทำสนุกพอๆ กับกินเลย เปลือกกรอบที่โอบกอดไส้ครีมชีสรสหวานนั้นทั้งมีรสชาติพอๆ กับการตกแต่ง และไส้เองก็สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยเฉพาะ หลอดเสื่อมคุณภาพเหล่านี้สามารถเติมวานิลลาหรือไส้ช็อคโกแลต และตกแต่งด้วยทุกอย่างตั้งแต่น้ำตาลผงไปจนถึงซอสช็อคโกแลตและถั่วบด
Cannoli เป็นภาษาอิตาลีที่แปลว่า "หลอดเล็ก" และนั่นคือสิ่งที่ของหวานนี้คือ: ขนมอบหลอดเล็ก ๆ สอดไส้ชีส หลอดอาจมีขนาดใหญ่เท่ากับ Manicotti หรือเล็กเท่ากับนิ้วก้อยของคุณ โดยปกติแคนโนลีจะเสิร์ฟในช่วงวันหยุด แต่เนื่องจากการเติมแคนโนลีนั้นไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แคนโนลีจึงสามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของปี
อย่าทำให้กระสุนตกใจ
สำหรับคนที่ชอบทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น การทำเปลือกแคนโนลีก็สนุกดี แต่ถ้าคุณไม่อยากต้องทนกับน้ำมันที่ร้อนจัด หรือไม่มีแม่พิมพ์เปลือกแคนโนลีไว้ใช้เอง เป็นของสำเร็จรูป เปลือกหอยมีจำหน่ายนะครับ
อาจดูเหมือนไม่ใช่สูตรแคนโนลีแท้ๆ หากใช้เปลือกแคนโนลีที่ทำไว้ล่วงหน้า แต่เนื่องจากเสน่ห์ที่แท้จริงของแคนโนลีอยู่ที่ไส้ ดูเหมือนว่าไม่ว่าคุณจะได้เปลือกหอยมาด้วยวิธีใด ตราบใดที่ ทำถูกต้องแล้วสูตรจะออกมาดี
หากต้องการทำเปลือกแคนโนลีใช้เอง ให้ใช้สูตรนี้
ส่วนผสม
- ¾ ถ้วย กับ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- เอสเพรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ไวน์ขาวแห้ง
- ไข่ขาว 1 ฟอง ตีเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ผสมแป้ง ผงโกโก้ เอสเพรสโซสำเร็จรูป น้ำตาล เนยละลาย และเกลือเข้าด้วยกัน
- เติมไวน์ลงไปพอให้แป้งเนียนยืดได้
- นวดเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็น 30 นาที
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกให้ร้อนพอที่จะเอาเปลือกจุ่มลงไป
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
- รีดแป้งบนกระดานที่โรยแป้งไว้อย่างดีให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
- ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม ตัดออกให้ได้มากที่สุด
- ม้วนแคนโนลีรอบแม่พิมพ์เปลือกโลหะ
- ใช้ไข่ขาวเล็กน้อยทาขนมรอบๆ แม่พิมพ์เปลือกหอย
- หยอดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้าเกิดฟองเร็ว น้ำมันจะร้อนพอที่จะทอดเปลือกหอยได้
- ทอดเปลือกหอยบนแม่พิมพ์จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ
- ปล่อยให้เปลือกหอยเย็นก่อนที่จะเลื่อนออกจากแม่พิมพ์
- ทำจนหมดแป้ง
ฉันกำลังเติมสิ่งดีๆ
เมื่อคุณมีเปลือกแคนโนลีแล้ว คุณต้องเติมอะไรบางอย่างลงไป สามารถเติมครีมวานิลลาหรือครีมช็อกโกแลตได้ หากต้องการ คุณสามารถทำครีมแต่ละอย่างแล้วเติมช็อกโกแลตด้านหนึ่งและอีกด้านใส่วานิลลา ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นสูตรแคนโนลีแท้ๆ และแม้แต่การใช้มาสคาร์โปนชีสแทนริคอตต้าชีสก็ถือได้ว่าเป็นของแท้
อย่าลืมระบายริคอตต้าชีสให้สะอาดก่อนทำไส้
ส่วนผสม
- ริคอตต้าชีสระบาย 2 ปอนด์
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ไม่หวาน ½ ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องผสมแบบยืน
- ผสมจนเนียน
- เติมถุงบีบด้วยไส้
- ท่อแต่ละเปลือกมีไส้เต็ม
- เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้จุ่มปลายแต่ละด้านของแคนโนลีลงในถั่วพิสตาชิโอบด
- โรยน้ำตาลไอซิ่ง
สูตรแคนโนลีแท้
ชาวอิตาลีชื่นชอบขนมหวาน ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของหวานหรือรับประทานเป็นของว่างระหว่างวัน ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยว่า cannoli เหล่านี้เป็นของว่างในเวลาใดก็ได้ของวันเมื่อคุณได้ลองสูตรแคนโนลีต้นตำรับแล้ว คุณสามารถทดลองเติมไส้ต่างๆ ได้ตามใจชอบ โดยเติมเครื่องเทศใดๆ ก็ตามที่คุณคิดว่าน่าจะมีรสชาติดี หรือคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิป ขิงหวาน หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ.