ตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน มีสูตรอาหารเม็กซิกันหลากหลายที่ถูกใจทุกรสนิยม สูตรอาหารหลายสูตรใช้ส่วนผสมที่คุณอาจมีและเตรียมได้ง่าย
สูตรอาหารเม็กซิกันง่ายๆ
อย่ากลัวที่จะทำเมนูเม็กซิกันจานโปรดที่บ้าน สูตรอาหารเม็กซิกันหลายสูตรค่อนข้างง่ายในการเตรียมและใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น:
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- พริกไทย
- ผักชี
เครื่องเทศทั่วไปบางชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกัน ได้แก่:
- พริกป่น
- ออริกาโน
- อบเชย
- โกโก้
- ชิโปเล่
ซัลซ่าสด
ลองทำซัลซ่าสด ๆ ของคุณเอง ซัลซ่าเป็นอาหารหลักในอาหารเม็กซิกันและใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่คุณอาจมีในครัวของคุณ สามารถใช้เป็นซอสสำหรับตอร์ติญ่าทอด ใช้กับผักหรือเนื้อสัตว์ หรือใช้เป็นน้ำสลัด
ส่วนผสม
- หัวหอมสีเหลืองเล็กๆ 1 หัว สับ
- มะเขือเทศสุก 2 ลูก หั่นลูกเต๋า
- พริกหยวกใหญ่สับ 1 อัน
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย
- 1/2 มะนาวสด
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่
- ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปิดฝาแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ถ้าคุณชอบซัลซ่าที่เผ็ดกว่านี้ ก็ใส่พริกลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการตัดความร้อนของพริกออกมาก ให้เอาเมล็ดและเส้นเลือดที่อยู่ในพริกไทยออกก่อนที่จะสับ
ข้าวเม็กซิกัน
อาหารเม็กซิกันหลายมื้อประกอบด้วยข้าว ข้าวสามารถใช้ในเบอริโต้ได้ สำหรับมื้อหลัก ให้เสิร์ฟข้าวกับไก่ย่างหรือสเต็ก หากต้องการเพิ่มโปรตีน ให้ใส่ถั่วแดง
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเมล็ดยาว1ถ้วย
- 2 1/2 ถ้วยน้ำเย็น
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
- ผักชีสดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่
- ใส่ข้าวลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ค่อยๆ เติมน้ำและส่วนผสมที่เหลือ
- เอาทุกอย่างไปต้ม
- ลดความร้อนและปกปิด
- เคี่ยวจนข้าวนุ่ม
- เอาออกจากความร้อนและขุยด้วยส้อม
- ตักใส่ชามและโรยหน้าด้วยผักชี
กัวคาโมเล่
ส่วนผสม
- อะโวคาโดสุก 3 ลูก
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- 1/2 หัวหอมแดงสับ
- มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชี 1/2 ถ้วยสับละเอียด
- 1 พริกจาลาเปโน่สับ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ผ่าอะโวคาโดออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จองไว้หนึ่งหลุมแล้วพักไว้
- ใช้ช้อนตักอะโวคาโดออกจากเปลือกแล้วบดด้วยส้อม
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
เพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เมล็ดลงไปในกัวคาโมเล่
อาหารประจำภูมิภาค
เนื่องจากพื้นที่ขนาดใหญ่ของประเทศ ภูมิภาคต่างๆ ของเม็กซิโกจึงมีอาหารที่เฉพาะเจาะจง คุณจะพบกับความแตกต่างในด้านอาหารในระดับภูมิภาค ตัวอย่างเช่น:
- ภูมิภาคยูคาทานมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียและอาหรับ คาดว่าจะเจอสูตรที่ใช้วัตถุดิบอย่างน้ำผึ้ง ไข่ กวาง และชายา
- คาบสมุทรบาฮากาลิฟอร์เนียคือต้นกำเนิดของซีซาร์สลัด นอกจากนี้คุณจะได้พบกับอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากสเปน เช่น Paella
- เม็กซิโกตอนเหนือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารในเม็กซิโก ค้นหาอาหารต่างๆ เช่น ทาโก้ เบอร์ริโต และถั่วบดจากภูมิภาคนี้ สูตรอาหารประกอบด้วยเนื้อย่างจำนวนมาก รวมถึงน้ำหมักที่ใช้เกลือทะเลและน้ำมันมะกอก
- ทางตอนใต้ของเม็กซิโก อาหารหลายจานเป็นอาหารประเภทผัก ไม่เหมือนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่พบในภาคเหนือ ตอติญ่าข้าวโพดและถั่วดำเป็นอาหารหลักในภูมิภาคนี้
เคล็ดลับตอร์ติญ่า
ครั้งต่อไปที่คุณทำสูตรอาหารเม็กซิกัน เช่น ทาโก้ ให้เลือกแป้งตอติญ่าหรือข้าวโพดแทนเปลือกแข็งที่มาในกล่อง หากคุณไม่เคยลองตอร์ติญาสด คุณจะทึ่งกับรสชาติและความอเนกประสงค์ของมัน หากต้องการอุ่นตอติญ่า เพียงวางผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ ไว้ระหว่างตอร์ติญ่าแต่ละแผ่น แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่
ขอให้สนุกกับการทำอาหาร
อย่ากลัวที่จะทดลอง รวมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบเพื่อสร้างอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องเพลิดเพลิน การรู้พื้นฐานของการทำอาหารเม็กซิกันสามารถช่วยให้คุณเตรียมสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเมนูประจำสัปดาห์ของคุณได้