มันเทศเป็นผักรากที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งมีแคลอรี่ต่ำ ใช้ได้กับสูตรอาหารหลายประเภท ทั้งอาหารหวาน เช่น มันเทศหวาน พายมันเทศ ไปจนถึงเมนูอบคาวและซุปต่างๆ
มันเทศและหม้อตุ๋นสับปะรด
นี่คืออาหารจานสบายสุดคลาสสิกที่มีกลิ่นอายความเป็นเมืองร้อน
ส่วนผสม
- มันเทศลูกใหญ่4ลูก
- สับปะรดบด 1 กระป๋องสะเด็ดน้ำ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- มาร์ชแมลโลว์จิ๋ว 2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ล้างมันเทศ
- ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
- สะเด็ดน้ำและปอกมันเทศ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามผสม
- บดโดยใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง
- ใส่สับปะรด น้ำเชื่อม อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในมันเทศบด ผสมให้เข้ากัน
- พ่นสเปรย์ทำอาหารไม่ติดจานอบสี่เหลี่ยม
- ตักส่วนผสมมันเทศและสับปะรดลงในกระทะ
- คลุมด้วยมาร์ชเมลโลว์
- อบประมาณ 20 นาที
รูปแบบ
- ใส่พีแคนหรือวอลนัทสับ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยตวงลงในส่วนผสมมันฝรั่งและสับปะรด
- ใส่ลูกเกด 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมมันฝรั่งและสับปะรด
- เพิ่มพีแคนหรือวอลนัทสับ 1/4 ถึง 1/2 ชิ้นลงในหน้ามาร์ชเมลโลว์
- ทิ้งมาร์ชแมลโลว์ไว้
สลัดมันเทศ
เปลี่ยนสลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมมาเป็นมันเทศที่อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- มันเทศลูกใหญ่4ลูก
- มายองเนส3/4ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (ไม่อ้วน)
- คื่นฉ่ายหั่น 1/4 ถ้วย
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่สับ 1 ลูก
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ล้างมันเทศ
- เติมน้ำสต๊อกขนาดกลางลงในหม้อ
- นำไปตั้งไฟให้เดือด
- ใส่มันเทศในน้ำเดือด
- ปรุงจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที
- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
- ใส่มายองเนส, ซาวครีม และมัสตาร์ด Dijon ลงในชามผสมขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง (ไม่จำเป็น คุณสามารถปอกเปลือกออกก็ได้หากต้องการ)
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของมายองเนส
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
- แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก่อนเสิร์ฟ
รูปแบบ
- ใส่พีแคนหรือวอลนัทสับ 1/4 ถ้วย
- ใส่สับปะรดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- ใส่แครนเบอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
- โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
มันฝรั่งทอดหวาน
มันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับสเต็กหรือไก่ย่าง เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์ อาหารทะเล และอาหารอื่นๆ
ส่วนผสม
- มันเทศลูกใหญ่4ลูก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 450 องศา
- ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ใส่น้ำมันมะกอกลงบนฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
- ล้างมันเทศ
- หั่นเป็นชิ้นหรือแถบหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- วางบนถาดอบฟอยล์เป็นชั้นเดียว
- โรยเกลือ.
- อบประมาณ 15 นาที
- นำถาดอบออกจากเตาอบ และพลิกชิ้นมันฝรั่ง
- กลับไปที่เตาอบ
- อบต่ออีก 15 นาที
รูปแบบ
- ใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งเพิ่มเติมได้ตามต้องการ (พริกไทย, เครื่องปรุงรสครีโอล, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ฯลฯ)
- ใช้เนยละลายแทนน้ำมันมะกอก
ครีมซุปมันเทศ
ซุปนี้เป็นอาหารทานเล่นล้วนๆ
ส่วนผสม
- มันเทศลูกเล็ก 6 ลูก
- น้ำ 1 ควอร์ต
- ครีม1ถ้วย
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ 1 1/2 ช้อนชา
- แป้ง 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ปอกมันฝรั่งแล้วแช่ในน้ำเย็นที่เติมแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
- สะเด็ดน้ำและปรุงในน้ำเดือดให้พอท่วม
- เมื่อนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและถูผ่านกระชอน
- นี่น่าจะได้มันบดสามถ้วย
- เติมน้ำ ครีม เกลือ และพาร์สลีย์
- อุ่นพร้อมเสิร์ฟ
- น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งอาจใช้เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวได้ เว้นแต่จะมีสีเข้มมาก
- ซุปนี้ควรจะมีความคงตัวของครีมเข้มข้นและปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมากโดยเติมบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะก่อนยกออกจากเตา
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ
เคล็ดลับการเลือกและการเก็บรักษามันเทศ
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใดก็ตาม การเตรียมอาหารจานอร่อยต้องเริ่มต้นด้วยการทำให้แน่ใจว่าคุณมีมันเทศคุณภาพสูงพร้อมเมื่อคุณพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร
การเลือกมันเทศ
เมื่อเลือกมันเทศ ให้มองหาอันที่รู้สึกหนักเมื่อหยิบขึ้นมาคุณต้องการให้มีขนาดใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุงอาหาร พวกเขาควรจะไม่มีตำหนิ รอยแตก หรือจุดที่ไม่ดี การเน่าเสียอาจทำให้รสชาติไม่ดีกระจายไปทั่วมันฝรั่ง ดังนั้นควรเลือกมันฝรั่งที่สด สะอาด และดีต่อสุขภาพโดยไม่มีจุดดำ หลีกเลี่ยงริ้วรอยและมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม และมองหาผิวที่เรียบเนียน
การเก็บมันเทศ
เมื่อคุณนำมันเทศกลับบ้าน ให้เก็บไว้ในที่เย็น (55°F ถึง 60°F) ในที่แห้ง เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือโรงรถ อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะอาจกลายเป็นแกนแข็งและทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ หากจัดเก็บอย่างถูกต้องจะมีอายุการใช้งานหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น ที่อุณหภูมิห้องอาจอยู่ได้หกหรือเจ็ดวัน อย่าซักเมื่อนำกลับบ้าน ให้รอจนกว่าคุณจะปรุงอาหารแทน
เพลิดเพลินกับเมนูมันเทศแสนอร่อย
ด้วยตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับมื้ออาหารมันเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บผักแสนอร่อยนี้ไว้สำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ หยิบมาสักสองสามชิ้นทุกครั้งที่คุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเทศเป็นประจำ