ห้องครัวจะสมบูรณ์ไม่ได้ถ้าขาดสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปดีๆ
อเมริกันคลาสสิก
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรวมตัวของครอบครัวหรือวันหยุดโดยไม่มีคุกกี้ช็อกโกแลตชิป คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นที่นิยมอย่างมาก ในแบบสำรวจที่ไม่ได้เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์และเป็นการกะทันหัน ฉันถามรายชื่ออีเมลทั้งหมดของฉันว่าคุกกี้ที่พวกเขาชื่นชอบสามชิ้นคืออะไร คุกกี้ช็อกโกแลตชิปคือคำตอบ ทว่าไม่มีคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอย่างที่เรารู้จักจนกระทั่งปี 1930 ตำนานเล่าว่านางรูธ เวคฟิลด์ในเมืองวิทแมน รัฐแมสซาชูเซตส์ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตบางส่วนลงในแป้งคุกกี้โดยเชื่อว่าพวกมันจะละลายและสร้างคุกกี้ช็อกโกแลตได้แต่เธอได้คิดค้นสิ่งที่จะกลายเป็นราชาแห่งคุกกี้ทั้งหมดแทน เธอบังเอิญเจอสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสูตรแรก
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปทำด้วยวิธีครีม แต่ฉันพบว่าการปรับเปลี่ยนวิธีการเพียงเล็กน้อยจะสร้างคุกกี้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น สิ่งที่ฉันทำคือละลายเนยก่อนเติมน้ำตาล ในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปชั้นดี ฉันค้นพบเคล็ดลับนี้โดยบังเอิญ ฉันใส่เนยลงในกระทะโลหะขนาด 9-200 แล้ววางบนเตาเหนือไฟสัญญาณ ความตั้งใจของฉันคือการทำให้เนยมีอุณหภูมิห้อง ผลที่ได้คือเนยละลาย แต่แทนที่จะเสียเนย ฉันกลับเทมันลงในน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
สูตรที่ผมใช้มีดังนี้:
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 แท่งเนยละลายและพักให้เย็น
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1 ไข่ใหญ่
- ไข่แดง 1 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์
- ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน
- ผสมน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้อุปกรณ์ติดพายของเครื่องผสม
- ใส่เนย แล้วใส่ไข่ และไข่แดง
- ต่อไป ใส่วานิลลา
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาลช้าๆ โดยเติมแป้งที่ผสมไว้ครั้งละ 1/4 ถ้วย แล้วปล่อยให้ผสมให้เข้ากันก่อนเติมอีก 1/4 ถ้วย
- หยุดเครื่องผสมและเพิ่มชิป ผสมด้วยมือ
- วางแป้งคุกกี้ลงในลูกบอลขนาดช้อนโต๊ะบนแผ่นคุกกี้ วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นคุกกี้
- อบคุกกี้ 15 นาที