การเรียนรู้วิธีปรุงควินัวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเครื่องเคียงที่อร่อยและเต็มไปด้วยธัญพืชไม่ขัดสีให้กับสูตรอาหารมังสวิรัติของคุณ คุณจะประหลาดใจเมื่อพบว่าการเตรียมธัญพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เป็นเรื่องง่ายเพียงใด
คำแนะนำในการทำควินัว
ขั้นตอนแรกในการปรุงควินัวคือการแช่ไว้สักครู่ก่อนปรุงเพื่อทำลายเปลือกนอกที่แข็งของเมล็ดควินัวแต่ละตัว เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณจะพบว่าการเตรียมเมล็ดพืชนี้คล้ายกับการหุงข้าวมากแม้ว่าการรับประทานควินัวที่ไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้าจะไม่เป็นอันตราย แต่รสชาติจะค่อนข้างขม ควินัวที่แช่น้ำพอประมาณจะมีรสถั่วอ่อนๆ
คำแนะนำในการแช่
หากต้องการแช่ควินัว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- เติมน้ำเย็น 1 ½ ถ้วยตวงลงในกระทะที่สะอาด
- เติมควินัว 1 ถ้วย
- ปล่อยให้เมล็ดแช่ไว้อย่างน้อย 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
- เมื่อพ้นเวลาแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง
- ล้างเมล็ดข้าวอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษโดยใช้ก๊อกน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง ล้างไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำจะใส
ทำควินัว
เมื่อคุณแช่ควินัวและสะเด็ดน้ำเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปรุง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- นำหม้อกลับเตาโดยใส่ควินัวที่สะเด็ดน้ำไว้ข้างใน
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 1 ½ ถ้วย
- เติมเกลือเล็กน้อย
- นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเล็กน้อย
- ปิดฝาหม้อให้แน่น
- ลดความร้อนให้เคี่ยว
- เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าเปิดฝาออกในขณะที่ควินัวกำลังทำอาหาร
- นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 20 นาที แต่อย่าถอดฝาออก
- ปล่อยให้หม้อยืนอย่างน้อยห้านาที
- ฟูด้วยส้อมแล้วเสิร์ฟ
ข้อเสนอแนะการให้บริการ
จะกินควินัวแบบร้อนหรือเย็น เดี่ยวๆ หรือกับข้าวก็ได้ นี่คือรูปแบบบางส่วนที่คุณอาจต้องการลอง:
- เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น ใบโหระพา ออริกาโน กระเทียม และสารปรุงแต่งรสเผ็ดอื่นๆ
- ควินัวสุกสามารถใช้ได้เหมือนข้าวในสูตรอาหารประเภทแคสเซอรอล พิลาฟ และเมนูที่มีลักษณะคล้ายรีซอตโต้
- ก้อนควินัวสามารถทดแทนมีทโลฟได้เป็นอย่างดี
- ทำคีนัวยัดไส้พริกหยวก
- ผสมคีนัวกับถั่วดำ ข้าวโพด หัวหอม และน้ำสลัดรสจัดๆ เพื่อให้ได้สลัดวีแกนที่ดี
- ผสมควินัวที่เตรียมไว้เย็นกับแครอทฝอย บีทรูท และน้ำสลัดหวานๆ เป็นสลัดหน้าร้อน
- ผสมควินัวกับข้าวโอ๊ตและผลไม้เป็นอาหารเช้าสไตล์ทรอปิคอล
- ใช้ควินัวเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมไส้ใบองุ่นยัดไส้มังสวิรัติ
- เพิ่มควินัวลงในสูตรโปรตีนสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มเส้นใยและปริมาณโปรตีน
YouTube Video
กินควินัวบ่อยๆ
ควินัวเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่คุณน่าจะอยากเสิร์ฟบ่อยๆ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการเตรียม และคุณคงจะเริ่มนำไปปรุงในมื้ออาหารด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ไม่ว่าคุณจะเลือกเสิร์ฟควินัวแบบไหน เท่ากับคุณกำลังเสิร์ฟอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
