ไก่ย่าง
ใครๆ ก็ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ย่างที่ชวนคิดถึง และวิธีที่ดีที่สุดในการได้รสชาติที่อร่อยนั้นก็ทำได้ง่ายๆ มีวิธีการที่ยอดเยี่ยมหลายวิธีในการเตรียมไก่บนเตาย่าง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารในสวนหลังบ้านหรือตั้งแคมป์ในป่า
หมักไก่
การหมักไก่เป็นความลับของการย่างที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม Cheetie Kumar เชฟหญิงชั้นนำชอบหมักโยเกิร์ตไขมันสูงผสมกับกระเทียมบดและเครื่องเทศมากกว่าหมักอื่นๆ โยเกิร์ตช่วยให้ไก่มีเนื้อนุ่มอร่อยบนเตาย่าง
เบียร์กระป๋องไก่
นิตยสาร Bon Appetit จัดอันดับ Beer Can Chicken เป็นหนึ่งใน "25 วิธียอดนิยมในการทำให้ไก่ย่างดีขึ้น" วิธีนี้จะทำให้นกทั้งตัวอยู่บนกระป๋องเบียร์ที่เปิดอยู่ เบียร์มีรสไก่และทำให้นกชุ่มชื้นเป็นมื้ออร่อย
ปีกไก่
ปีกไก่ย่างติดอันดับวิธีการย่างไก่ที่ดีขึ้นของ Bon Appetit ปีกไก่เป็นของว่างที่อร่อยเนื่องจากมีอัตราส่วนของหนังกรอบรสเค็มต่อเนื้อสัตว์สูง เพียงหมักพวกมันไว้ในซอสที่คุณชื่นชอบ เช่น ซอสบัฟฟาโลหรือน้ำหมักมะนาวพริกไทย หรือนำไปทาบนตะแกรงแห้งแล้วนำไปย่าง
เพิ่มวัฒนธรรม
นิตยสารอาหารและไวน์นำเสนอเคล็ดลับไก่ย่างของเชฟชั้นนำ และหนึ่งในความลับสุดยอดก็คือการเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารตามวัฒนธรรมไม่ว่าจะปรุงไก่สไตล์อินโดนีเซียด้วยกระเทียม พริก หอมแดง และขิง ไก่รสทันดูริของอินเดีย หรือไก่สไตล์บาจาที่เคลือบด้วยน้ำดองเลมอนสมุนไพร ไก่ย่างรสชาติกลมกล่อมก็ไม่สามารถสู้กับรสชาติทางวัฒนธรรมได้
ปรุงแล้วเติมซอส
เชฟส่วนใหญ่ รวมถึงเชฟ Stew Leonard ชั้นนำ ต่างเห็นด้วยกับซอสที่มีน้ำตาล โดยเฉพาะซอสบาร์บีคิว ควรใช้หลังจากไก่ปรุงสุกแล้วสักเล็กน้อย การใส่ล่าช้าจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลในซอสไหม้และทำลายรสชาติ ทาซอสในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการย่าง
ไก่ย่าง
การย่างไก่บนเครื่องย่างกลายเป็นวิธียอดนิยมและยอดเยี่ยมในการปรุงนกทั้งตัวบนตะแกรง เคล็ดลับสำคัญของ Willams Sonoma ในการปรุงอาหารนกที่ดีที่สุดคือการวางไก่บนน้ำลายอย่างสม่ำเสมอช่วยให้กระจายความร้อนและกักเก็บน้ำผลไม้ได้ทั่วถึง การปรุงแบบย่างบนเตาย่างจะทำให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจนไม่มีใครเทียบได้
น้ำเกลือไก่
The Daily Dish จาก Fox News อ้างว่าหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการย่างไก่คือการใช้น้ำเกลือ น้ำเกลือเป็นเพียงเกลือหรือน้ำเค็ม และบางครั้งก็เป็นเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ช่วยดึงรสชาติของไก่ออกมา Daily Dish ระบุว่าสามารถใช้น้ำเกลือทั้งสองแบบได้ แต่น้ำเกลือแบบแห้งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น โดยที่น้ำเกลือแบบเปียกควรพักค้างคืน
ใช้ความร้อนทางอ้อม
เชฟชื่อดัง Bobby Flay เลือกใช้ความร้อนทางอ้อมในการย่างไก่ย่างที่ดีที่สุดของ Bobby ซึ่งหมายความว่าเขาปรุงไก่บนบริเวณของตะแกรงให้ห่างจากถ่านและปิดฝา สิ่งนี้จะเปลี่ยนเตาย่างให้เป็นเตาอบโดยที่ยังคงได้รสชาติปิ้งย่างที่เป็นที่ชื่นชอบ
แยกผิว
เชฟสับ Alex Guarnaschelli แนะนำให้เอาหนังออกจากไก่ แต่เก็บไว้ หมักและย่างเนื้อไก่ขณะทอดหนังในกระทะ เมื่อทั้งหนังและไก่สุกแล้ว ก็ผสมให้เข้ากันจะได้รสชาติไก่และหนังกรอบรสเค็ม
ค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการย่าง
ไม่ว่าคุณจะชอบอกไก่ ปีก หรือทั้งตัว การย่างไก่ก็มีวิธีอร่อยๆ ให้เลือก เครื่องปรุงรส น้ำหมัก และน้ำเกลือที่ดีที่สุดบางชนิดจะทำให้ไก่มีรสชาติดี ทดลองย่างสไตล์ต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!