ไม่ว่าคุณจะต้องการอาหารกลางวันแบบด่วนๆ ระหว่างเดินทาง มื้อเที่ยงเบาๆ หรืออะไรอย่างอื่นที่เกี่ยวข้อง มีอาหารมังสวิรัติมากมายให้คุณเพลิดเพลินได้ ด้วยสูตรอาหารที่เหมาะสมจำนวนหนึ่ง คุณจะมีอาหารกลางวันที่หลากหลายเพื่อให้คุณได้รับอาหารอย่างมีความสุข
ผัก ผักกาดหอม และมะเขือเทศ (VLT)
แซนวิชที่ดีจะทำให้มื้อกลางวันสมบูรณ์แบบ ลอง VLT แสนอร่อยนี้ ดื่มผลไม้สักชิ้น และปิดท้ายด้วยคำหวาน เช่น คุกกี้มังสวิรัติ
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือยาวหั่นขนาด 2/4 นิ้ว
- 1/2 เห็ดพอร์โทเบลโล หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- 1/2 บวบเล็ก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ขนมปังโฮลเกรน 2 แผ่น
- 1/4 อะโวคาโดบด
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 3 ใบ
- มะเขือเทศสเต็กเนื้อ 2 ชิ้น
คำแนะนำ
- ในกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย
- ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณห้านาที
- ตั้งมะเขือยาวไว้ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- ใส่เห็ดและบวบลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนผักเป็นสีน้ำตาล ประมาณห้านาที
- ปิ้งขนมปังของคุณ
- ในชามใบเล็ก บดอะโวคาโดกับน้ำมะนาว ทาบนขนมปังปิ้งแผ่นเดียว
- ทามัสตาร์ด Dijon ลงบนขนมปังอีกแผ่น
- วางผักที่ปรุงสุกแล้วใส่มะเขือเทศและผักกาดหอม โรยหน้าด้วยขนมปังปิ้งชิ้นที่ 2
นาโชส์วีแกน
สนับสนุนโดย Elise Deming, RDNนักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียน
นาโช่พวกนี้จะทำให้คุณฟินจนถึงเวลาคิดมื้อเย็น สูตรนี้ทำได้ 4-6 ที่
ส่วนผสม
- มันเทศ 2 หัว ล้างและหั่นเป็นวงรีขนาด 1/2 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถั่วดำกระป๋อง 15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
- 1/2 หัวหอมสีเหลืองหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นลูกเต๋า
- 1 อะโวคาโด
- หัวหอมสีเขียวหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
- ยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยวไร้นม 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- โยนมันเทศฝานเป็นชิ้นลงในน้ำมันมะกอกและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วถาดอบแล้วอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกรอบ
- ในขณะที่มันเทศแผ่นกำลังอบ ให้ตั้งกระทะผัดด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดเล็กน้อยแล้ว ใส่หัวหอมลงไป ปรุงจนนุ่มและโปร่งแสง และคนเป็นครั้งคราว
- ในกระทะผัด ใส่ถั่วดำ ผงกระเทียม และเกลือลงไปผัด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยบนจาน โรยหน้าด้วยถั่ว มะเขือเทศ อะโวคาโด ต้นหอม ผักชี ยีสต์โภชนาการ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
ท็อปปิ้งเพิ่มเติม
หากต้องการเพิ่มโปรตีนให้กับนาโช่วีแกนแสนอร่อยเหล่านี้ ให้ลองเพิ่มเต้าหู้ ถั่วปินโต หรือเซตันปรุงสุก ท็อปปิ้งอื่นๆ ได้แก่ ฮาลาปิโน พริก หัวหอมแดง ซัลซ่า มะกอก หัวไชเท้า หรือซอสเคโซเม็ดมะม่วงหิมพานต์
อาหารกลางวันมังสวิรัติอื่นๆ
ลองอาหารมังสวิรัติอื่นๆ เหล่านี้เป็นมื้อเที่ยงแสนอร่อย
สลัด
สลัดมักจะเหมาะกับมื้อเที่ยงเบาๆ หากคุณกำลังเดินทาง ให้พกน้ำสลัดและสลัดแยกจากกัน แล้วเติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ
- คุณสามารถทำสลัดพาสต้ามังสวิรัติไว้ล่วงหน้าและนำไปเป็นอาหารกลางวันระหว่างเดินทางได้
- เพลิดเพลินกับสลัดผักจานโปรดของคุณจานใหญ่ และราดด้วยน้ำสลัดมังสวิรัติ
แซนวิช
- ทำเบคอน-ผักกาดหอมและมะเขือเทศมังสวิรัติ (BLT) ด้วยเบคอนมังสวิรัติแบบโฮมเมด
- ถ้าคุณชอบเนยถั่ว ลองแซนวิชที่ทำจากเนยถั่วและแยมโฮมเมด
- เพิ่มฮัมมุสและผักแบบโฮมเมดลงในกระเป๋าพิต้าเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย
ซุป
ซุปเหมาะกับมื้อกลางวันเพราะอุ่นได้ง่ายบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ
-
ซุปข้าวโพด หากคุณมีเวลาทำอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ มาลองทานซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศสแบบมังสวิรัตินี้
- ข้อดีของซุปผัก (รวมถึงรสชาติที่อร่อยด้วย) คือคุณสามารถทำซุปผักเป็นชุดใหญ่ แช่แข็งไว้สำหรับเสิร์ฟเดี่ยว และดึงออกมาจากช่องแช่แข็งทุกครั้งที่คุณต้องการอาหารจานด่วน
- แทนที่นมพร่องมันเนยด้วยนมที่ไม่ใส่นมและน้ำซุปไก่ด้วยน้ำซุปผัก สูตรซุปข้าวโพดนี้ก็เป็นมื้อเที่ยงที่ดีได้
สูตรอาหารกลางวันอื่นๆ
ไม่ว่าคุณจะต้องการอาหารกลางวันแบบด่วนๆ ก็สามารถปรุงในนาทีสุดท้ายหรือมื้อเที่ยงที่ต้องใช้เวลาปรุง ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
- ห่อผักกาดวีแกนเป็นมื้อเที่ยงที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
- สมูทตี้สตรอเบอร์รี่ยังเหมาะกับมื้อเที่ยงมื้อเร่งด่วนอีกด้วย
- วีแกน มักกะโรนีชีสเป็นอาหารกลางวันที่ทำไว้ล่วงหน้าแสนอร่อยที่คุณอุ่นซ้ำได้
- คีชมังสวิรัติหรือคีชผักโขมวีแกนเป็นมื้อเที่ยงหรืออาหารมื้อสายที่ยอดเยี่ยม
- รีซอตโต้วีแกนเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงล่วงหน้าและอุ่นได้
- ซูชิวีแกนเป็นมื้อเที่ยงเบาๆ ที่น่ารัก
ด้าน
การมีสูตรอาหารสำหรับเครื่องเคียงช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเที่ยงของคุณ
- สำหรับกับข้าวที่อร่อย ให้เสิร์ฟแซนด์วิชกับโคลสลอว์วีแกน
- กินมัฟฟินมังสวิรัติเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยพร้อมซุปสักถ้วย
- ทำมันเทศทอดเป็นเครื่องเคียงกับแซนด์วิช
ของหวาน
การจบมื้อเที่ยงด้วยของหวานเป็นเรื่องดีเสมอ
- ปิดท้ายมื้อกลางวันของคุณด้วยคุกกี้ข้าวโอ๊ตวีแกน
- เพลิดเพลินกับเลมอนชีสเค้กสักชิ้น
อาหารกลางวัน สไตล์วีแกน
คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันได้ไม่จำกัด ไม่ว่าคุณจะทานอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืนนี้หรือเพลิดเพลินกับแซนด์วิช รับประทานอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน