ประวัติศาสตร์ของของหวานเป็นมากกว่าการเล่าถึงโคนไอศกรีมอันแรกหรือครั้งแรกที่เสิร์ฟเมอแรงค์ ขนมหวานมีอายุย้อนไปถึงอารยธรรมโบราณที่ผู้คนชื่นชอบผลไม้และถั่วที่เติมน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ของหวานที่รู้จักกันทั่วไปในปัจจุบันได้รับความนิยมผ่านวิวัฒนาการของเทคโนโลยีและการทดลองทำอาหาร
ก่อนของหวาน
ในสมัยโบราณ ผู้คนชื่นชอบอาหารที่มีอยู่ อารยธรรมโบราณมักนิยมรับประทานผลไม้หรือถั่วบดเป็นน้ำผึ้งเป็นครั้งคราวโดยพื้นฐานแล้วนี่ถือเป็นขนมชิ้นแรก อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป ผู้คนเริ่มเพลิดเพลินกับขนมหวานมากขึ้นจนกระทั่งมีการผลิตน้ำตาลในยุคกลาง ถึงกระนั้น น้ำตาลก็มีราคาแพงมากจนเป็นของว่างสำหรับคนรวยในโอกาสพิเศษเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เริ่มตั้งแต่ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล มีประวัติที่สังเกตได้และติดตามได้ของอาหารหลายชนิดที่ทำให้คนชอบรสหวาน
ไอศกรีม
ไอศกรีมสามารถย้อนกลับไปได้ถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาล และอาจเป็น "ของหวาน" ตัวแรกในแง่ที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบัน จริงๆ แล้วไอศกรีมเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวจีน อย่างไรก็ตาม มันเป็นน้ำแข็งปรุงแต่งมากกว่าไอศกรีมจริงๆ แม้ว่ามาร์โค โปโลอาจนำเทคนิคการทำไอศกรีมมาจากการเดินทางของเขาไปยังยุโรป แต่แคทเธอรีน เด เมดิซีเป็นคนทำซอร์เบต์ตามแฟชั่นในอิตาลีแม้ว่าจะยังไม่ทราบจุดที่แน่ชัดว่าน้ำแข็งปรุงแต่งกลายเป็นไอศกรีมอย่างที่คิดกันโดยทั่วไปในปัจจุบันนี้ อย่างไรก็ตามในช่วงกลางปี 1800 สูตรอาหารวิธีทำไอศกรีมแพร่หลายแพร่หลาย
วานิลลา
แม้ว่าวานิลลาจะไม่ใช่ของหวาน แต่ก็มีบทบาทนำในของหวานมากมาย โดยเฉพาะไอศกรีม วานิลลาเป็นฝักของกล้วยไม้ชนิดหนึ่งที่ปลูกในเม็กซิโก อย่างไรก็ตาม ชาวพื้นเมืองในภูมิภาคนั้นค้นพบว่าถ้าคุณเลือกฝักแล้ว "ทำให้เหงื่อออก" แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือน คุณจะได้วานิลลิน ซึ่งเป็นรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเป็นที่รู้จัก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาวอินเดียนแดงในเม็กซิโกไม่ได้ใช้มันเพื่อปรุงรสโกโก้ แต่นิยมใช้อบเชยเผ็ดแทน
แป้งฟิโล
กระดาษบางๆ คล้ายขนม เป็นเรื่องปกติในสมัยโบราณซึ่งถูกบันทึกไว้ในช่วงต้นทศวรรษ 1300 โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยถั่วและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์คิดว่ามันน่าจะเผ็ดมากกว่าของหวานเชื่อกันว่าขนมอบฟิโลสอดไส้ถั่ว อินทผาลัม หรือเครื่องเทศถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ของหวานที่ไม่ใช่
เมื่อคุณดูประวัติความเป็นมาของของหวาน เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะทราบว่าอาหารจานใดที่ปัจจุบันเป็นของหวานนั้นครั้งหนึ่งเคยแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
รูบาร์บ
รูบาร์บ "ต้นพาย" เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นพืชรสเปรี้ยวที่ใช้กับน้ำตาลในปริมาณมากเท่านั้น ทำให้เป็นผลไม้ของหวานที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม เดิมทีรูบาร์บได้รับการปลูกฝังเพื่อการรักษาโรค จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 รูบาร์บเริ่มเป็นที่รู้จักสำหรับการใช้ในพาย
มาร์ชแมลโลว์
เช่นเดียวกับรูบาร์บ ต้นมาร์ชแมลโลว์ดั้งเดิม จริงๆ แล้วเป็นดอกไม้สีขาวจากพืชบางชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นยา มาร์ชแมลโลว์ซึ่งเป็นชนิดที่นิยมรับประทานในสมอร์ ไม่ได้ถูกบันทึกว่ามีอยู่จริงจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 19
ชะเอมเทศ
พืชสมุนไพรอีกชนิดหนึ่ง ชะเอมเทศมีความเกี่ยวข้องกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่ว! อย่างไรก็ตาม มันยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ และอาหารอื่นๆ อีกด้วย มั่นใจได้ว่าทุกวันนี้ผลิตด้วยวัสดุสังเคราะห์ที่ไม่มีคุณสมบัติเป็นยา
ช็อคโกแลต
เชื่อกันว่าช็อกโกแลตถูกนำกลับมายังยุโรปจากการสำรวจในเม็กซิโกและอเมริกากลาง มันถูกใช้ในเครื่องดื่มรสเผ็ดกับอบเชยและอันที่จริงเมล็ดโกโก้เองก็มีรสขมมาก การเติมน้ำตาล (และนมบางครั้ง) ที่ทำให้ขนมมีรสหวานเหมือนที่รับประทานกันทั่วไปในปัจจุบัน
พาย พุดดิ้ง และคัสตาร์ด
พายเดิมเต็มไปด้วยไส้เผ็ดเช่นเนื้อสัตว์หรือผัก ชาวอาณานิคมอเมริกายุคแรกชอบทำพายบ่อยๆ เพราะพายที่ใช้ทำพายมีน้ำหนักมากและคุณสามารถยืดพายออกให้เต็มท้องได้ในทำนองเดียวกัน คัสตาร์ดและพุดดิ้งก็ทำมาจากขนมปังที่แช่น้ำและเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่เหลือ
ประวัติโดยย่อของของหวาน
พายเต็มไปด้วยผลไม้หรือน้ำตาลเกี่ยวข้องกับลูกกวาดตั้งแต่เมื่อไหร่? แฟนๆ น้ำตาลอาจสนใจวันต่อไปนี้:
- 1381-พิมพ์สูตร Tartys ใน Applis หรือพายแอปเปิ้ลที่พิมพ์ครั้งแรก
- 1400-Gingerbread ทำโดยการแช่เศษขนมปังในน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
- 1600-Pralines ถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าหน้าที่โต๊ะอาหารของขุนนางฝรั่งเศส
- 1700-Eclairs--ที่มีครีมตรงกลางและท็อปปิ้งช็อคโกแลต พัฒนาอย่างช้าๆ ในรอบหลายร้อยปี
- 1740-สูตรคัพเค้กมักถูกบันทึกไว้ในเวลานี้
- 1800s-พายเมอแรงค์เลมอนไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 แต่เมอแรงค์และคัสตาร์ดเลมอนเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปก่อนหน้านั้น
การผจญภัยด้านการทำอาหาร
ประวัติศาสตร์ของขนมต่างๆ ถือเป็นการผจญภัยในวิวัฒนาการด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง เมื่อคุณย้อนรอยประวัติศาสตร์ของขนมหวานบางชนิด คุณจะเห็นได้อย่างง่ายดายว่าสิ่งประดิษฐ์และการสำรวจมีอิทธิพลต่อการส่งต่อสูตร ไอเดีย และส่วนผสมเพื่อสร้างขนมใหม่ๆ ที่มีรสชาติดีเพียงใด