ชาวสวนชาวอเมริกันจำนวนมากกำลังปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผักชนิดหนึ่ง ในขณะที่คนอื่นๆ มองพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นเพียงวัชพืชที่น่ารำคาญเล็กน้อย purslane ได้รับการยกย่องในวัฒนธรรมยุโรป เอเชีย และเมดิเตอร์เรเนียนว่าเป็นอาหารสลัด มีความอุดมสมบูรณ์มาก หลายคนชอบที่จะหาพืชชนิดนี้แทนที่จะปลูก
การปลูกและการเก็บเกี่ยว Purslane ในสวนของคุณ
ขึ้นอยู่กับโซนความแข็งแกร่งของคุณ คุณต้องการปลูก purslane หลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว ระยะเวลางอกประมาณ 10 วัน และคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวพืชผลแรกได้ภายในสี่ถึงหกสัปดาห์ต่อมา
ข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับช่วงเวลาของน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย คุณสามารถใช้อุณหภูมิเฉลี่ยได้ ตามกฎทั่วไป คุณสามารถปลูก purslane ได้อย่างปลอดภัยเมื่ออุณหภูมิตอนกลางวันเฉลี่ยประมาณ 70° Purslane เจริญเติบโตได้ดีในสภาวะที่แห้งแล้ง และเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิระหว่าง 85° ถึง 90° พืชฤดูร้อนมักจะอุดมสมบูรณ์และไม่ขาดตอนเมื่ออุณหภูมิสูงกว่าเครื่องหมาย 90°!
เลือกสถานที่จัดสวนที่มีแดดจัดเพื่อปลูก Purslane
ใบกระวานจะเติบโตได้ไม่ดีหากไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอ คุณต้องการเลือกพื้นที่ในสวนของคุณที่ Purslane จะได้รับแสงแดดเต็มที่อย่างน้อยแปดชั่วโมงต่อวัน
ดินที่ดีที่สุดสำหรับการปลูก Purslane
ชนิดของดินที่ดีที่สุดในการปลูกผักใบเขียวคือดินที่ระบายน้ำได้ง่าย ดินในสวนผักส่วนใหญ่มีความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับการปลูกผักใบเขียว
สองพันธุ์ Purslane ยอดนิยม
พันธุ์ Purslane ที่พบมากที่สุด 2 สายพันธุ์คือ Portulaca oleracea ที่เรียกกันทั่วไปว่า Purslane ในสวน ซึ่งมีใบสีเขียวซึ่งบางครั้งอาจมีปลายและขอบสีแดงอีกพันธุ์หนึ่งคือ Portulaca sativa ที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ purslane สีทอง เนื่องจากใบของมันมีสีทอง มีพันธุ์ Purslane ที่รู้จักประมาณ 40 ชนิด
สีและขนาดของเมล็ด Purslane
ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือก เมล็ดอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีดำ เมล็ดมีรูปร่างเป็นวงรีเล็กมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1/32" ถึง 1/64" คุณจะต้องมีเครื่องหยอดเมล็ดขนาดเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าคุณส่งเมล็ดได้อย่างเพียงพอ
การหว่านเมล็ด
คุณจะต้องเว้นระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 8 ถึง 10 นิ้ว เนื่องจากต้นไม้จะเดินออกไปตามพื้นดิน ปลูกเมล็ดผักใบเขียวให้ลึกประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วโรยดินที่มีเนื้อละเอียดพอให้คลุม เมล็ดที่ปลูกลึกเกินไปจะไม่งอก
ข้อกำหนดในการรดน้ำเพื่อความสำเร็จของ Purslane
เนื่องจากเป็นไม้อวบน้ำ purslane ทนทานต่อความแห้งแล้งและยังเจริญเติบโตได้ดีภายใต้สภาวะแห้งแล้ง ดังนั้นคุณจึงต้องแน่ใจว่าจะไม่รดน้ำมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ในช่วง 10 วันแรกของการงอก คุณต้องทำให้พื้นดินชื้นอยู่เสมอ ระวังอย่าให้น้ำขังพื้น
การรดน้ำหลังพืชงอก
เมื่อต้นไม้ขึ้นแล้ว คุณสามารถรดน้ำต่อได้ แต่ต้องแน่ใจว่ารดน้ำให้ดินเพียงพอเท่านั้น ชาวสวนบางคนอ้างว่าเมื่อปลูกต้นไม้แล้ว พวกเขาจะไม่รดน้ำอีกเลย สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อมเฉพาะ อย่าปล่อยให้ต้นไม้เครียดเนื่องจากขาดน้ำ
หลีกเลี่ยงการให้น้ำมากเกินไป
แม้ว่า purslane จะแข็งแกร่งและสามารถเจริญเติบโตได้แม้อยู่บนพื้นกรวด แต่ก็ไม่ทนต่อเท้าเปียก หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีฝนตกชุกในช่วงฤดูปลูก คุณอาจปลูกผักใบเขียวได้ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่มีการป้องกันและควบคุมมากขึ้น เช่น ในเรือนกระจก
คุณสมบัติของพืช Purslane
แตกต่างจากผักใบเขียวทั่วไป เมล็ดผักใบเขียวที่ปลูกจะผลิตพืชที่มีขนาดใหญ่กว่า พืชเหล่านี้ปลูกเพื่อปรับปรุงรสชาติและมีแนวโน้มที่จะเติบโตในแนวดิ่งมากกว่าปลูกใกล้พื้นดิน
- ต้น Purslane เติบโตได้สูงระหว่าง 3" ถึง 9" โดยมีการแพร่กระจายของ 6" ถึง 18".
- ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บานมีตั้งแต่สีเหลือง สีส้ม สีขาว และสีชมพู
- ใบยาวเกิน 1" นิดหน่อย
- ลำต้นหรือเถาเป็นสีแดง
การปลูก Purslane ในสวนของคุณ
เมื่อเมล็ดงอกแล้ว คุณสามารถรักษาความชุ่มชื้นไว้ได้ เนื่องจากคุณต้องรอจนกว่าเมล็ดจะแตกหน่อผ่านดิน
อย่างไรและเมื่อจะปลูกต้นไม้
ทันทีที่ใบสองใบแรก (ใบของตัวอ่อน) ถูกแทนที่ด้วยใบพืชสองถึงสี่ใบ คุณก็สามารถทำให้ต้นไม้บางลงได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับการทำสวนทั้งหมด ให้เลือกเฉพาะต้นกล้าที่แข็งแกร่งที่สุดที่จะเก็บไว้
ส่งเสริมการเจริญเติบโตและปุ๋ย
คุณจะต้องบีบยอดของพืชเมื่อมันสูงประมาณ 3-4 นิ้วเพื่อกระตุ้นให้พวกมันเติบโตและแพร่กระจาย คุณอาจใส่ปุ๋ยละลายช้าเมื่อคุณปลูกครั้งแรก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดินของคุณ โดยทั่วไป Purslane ไม่ต้องการปุ๋ย โดยเฉพาะเมื่อใช้ดินอินทรีย์ที่อุดมด้วยหญ้าคลุมดิน
เส้นทางเก็บเกี่ยว
คุณสามารถเก็บเกี่ยว Purslane ได้เมื่อต้นยังอ่อนอยู่ เนื่องจากมีรสชาติอร่อยกว่าต้นที่มีอายุมากกว่า เมื่อต้นไม้มีอายุประมาณ 6-8 สัปดาห์ คุณจะมีเวลาเก็บเกี่ยวมากมาย โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้สามรายการจากการปลูกครั้งเดียวโดยการตัดจากต้นหลัก จำนวนการเก็บเกี่ยวนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติที่เทียบกับการเก็บเกี่ยว
วิธีตัด Purslane
ในการเก็บเกี่ยว purslane คุณต้องตัดก้านให้สูงจากพื้นดินประมาณ 2 นิ้ว สิ่งนี้ควรกระตุ้นให้พืชกลับมามีการเจริญเติบโตเมื่อมียอดใหม่
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว
Purslane มีสองรสชาติ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันที่คุณเก็บเกี่ยว ชาวสวนบางคนสาบานว่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตในตอนเช้าเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวยิ่งขึ้น หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยว คุณสามารถรอเก็บเกี่ยว Purslane ของคุณในภายหลังในวันที่ดวงอาทิตย์ไม่ส่องแสงโดยตรงบนต้นไม้อีกต่อไป
จัดเก็บ Purslane ที่เก็บเกี่ยว
หากคุณไม่ได้ไปกินผักใบเขียวในทันที อย่าล้างและเก็บในถุงสุญญากาศในตู้เย็น ต้นไม้ชนิดนี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัส รสชาติ และความมีชีวิตชีวาอย่างรวดเร็วหากคุณไม่ทำให้เย็นลงหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อคุณใช้ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันอย่างระมัดระวัง แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เลนน้ำแข็ง
บางคนก็แช่แข็ง Purslane ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาทีในหม้อนึ่งจนกระทั่งนุ่ม จากนั้นคุณต้องวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษชำระแล้วบีบน้ำออก จากนั้นสามารถปิดผนึก Purslane ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในซุปและส่วนผสมอื่นๆ ได้จะเก็บไว้ได้แปดถึงสิบเดือน
ควบคุมเลน
Purslane ถูกระบุว่าเป็นวัชพืชรุกราน แม้ว่าจะเรียกอีกอย่างว่าสมุนไพรก็ตาม มันสามารถกระโดดตู้คอนเทนเนอร์และยกเตียงได้ง่ายเนื่องจากลมและนก หากคุณต้องการควบคุมการเจริญเติบโตและการกระจายพันธุ์ คุณต้องเก็บเกี่ยวพืชก่อนที่จะเพาะเมล็ด ทันทีที่ต้นกล้างอกในสวนของคุณ ดอกไม้และเมล็ดพืชก็เริ่มก่อตัว
หยั่งรากง่ายและเพาะเอง
ใบเพอร์สเลนหยั่งรากได้ง่ายมากจากการปลูก ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อคุณต้องการทิ้งต้นไม้ หากทิ้งไว้บนกองปุ๋ยหมัก ต้นไม้จะหยั่งรากและแพร่กระจาย คุณสามารถทิ้งต้นไม้สองสามต้นไว้บนเตียงยกสูงเพื่อให้โตเต็มที่และไปเพาะในปีหน้า จากข้อมูลของ University of Illinois Extension พบว่าเมล็ดผักชนิดหนึ่งที่มีชีวิตได้ถูกค้นพบในดินหลังจากผ่านไป 40 ปี
การใช้ Purslane ในการทำอาหาร
คุณสามารถเพลิดเพลินกับการกิน Purslane ได้หลายวิธี วิธีที่นิยมมากที่สุดคือใส่ลงในสลัดหรือแซนด์วิชคุณสามารถปรุงด้วยเนยสักสองสามนาทีจนนุ่ม เพิ่มลงในซุป รสชาติมักคล้ายกับผักโขม แพงพวย และบางพันธุ์มีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย คุณสามารถรับประทานได้ทุกส่วนรวมทั้งก้านและเมล็ดด้วย บางคนโยนเมล็ดพืชลงในเครื่องดื่มสมูทตี้
ประโยชน์ทางยาของเพอร์สเลน
ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้านั้นเกิดจากความเข้มข้นของกรดมาลิก ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงใช้เวลาเก็บเกี่ยวนี้เพื่อรักษาอาการข้ออักเสบ การใช้งานอื่นๆ ได้แก่ การรักษาโรคหลอดเลือดเนื่องจากทำให้เลือดบางลง ยังใช้เพื่อลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์
คุณค่าทางโภชนาการของ Purslane
สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ระบุว่า "วัชพืช [purslane] ที่พบบ่อยนี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดา ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่อาจมีความสำคัญสำหรับอนาคต"
- เพอร์เลนมีวิตามิน A, B และ C
- มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมสูง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- Purslane ดีกว่าผักโขมเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าห้าเท่า
โภชนาการที่ดีกว่าผัก
ตามข้อมูลของ NIH "การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า purslane มีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่าผักที่ปลูกหลักๆ โดยมีเบต้าแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และกรดอัลฟา-ไลโนเลนิกสูงกว่า" คำเตือนใครก็ตามที่เป็นโรคนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน Purslane
เลนป่า vs เลนที่ปลูก
หากคุณวางแผนที่จะหากินผักใบเขียว คุณควรแน่ใจว่าคุณรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไร มีพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับ purslane อย่างใกล้ชิดซึ่งมีพิษและมีขนดก ลำต้นของสัดที่มีขนมีก้านผลิตน้ำเลี้ยงคล้ายน้ำนม คุณสามารถทดสอบต้นไม้ได้โดยหักเป็นชิ้นๆ แล้วบีบก้านหากมีสารที่เป็นน้ำนมออกมาอย่ากินพืช มันมีพิษ
ศิลปะแห่งการปลูกและการเก็บเกี่ยว Purslane
ปลูกและเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้ง่าย พืชสารพัดประโยชน์นี้มีประโยชน์ทั้งในด้านอาหารและยา อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง