อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมีตั้งแต่ชีสและขนมหวานแสนอร่อย ไปจนถึงซุปแสนอร่อย สตูว์ และปลาสด อาหารแบบดั้งเดิมในร้านอาหารหรือที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคของฝรั่งเศส มองหาอาหารจานโปรดประจำภูมิภาคขณะมาเยือนฝรั่งเศส หากคุณต้องการลิ้มรสสิ่งที่ดีที่สุดของภูมิภาค
เฟรนช์ชีส
เฟรนช์ชีสทำอาหารเองได้ เมื่อทานคู่กับขนมปังอบสดใหม่แน่นอน! ชีสมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในฝรั่งเศสในการเสิร์ฟหลังมื้ออาหารก่อนของหวานชีสเป็นของประจำภูมิภาคในฝรั่งเศส เช่นเดียวกับไวน์ แม้ว่าชีสบางชนิดจะทับซ้อนกันระหว่างภูมิภาค แต่ก็มีชีสบางชนิดที่มาจากบางภูมิภาค ในซูเปอร์มาร์เก็ตดีๆ คุณจะพบชีสทุกประเภท ตั้งแต่ชีสนมแพะและแกะ ไปจนถึงชีสแบบดั้งเดิม แข็ง และบ่ม ชีสฝรั่งเศสเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ฝรั่งเศส
ซุปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ซุปฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับภูมิภาคของฝรั่งเศส มีซุปฝรั่งเศสยอดนิยมหลายชนิด เช่น bouillabaisse ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยชื่อภาษาฝรั่งเศส
Bouillabaisse
Bouillabaisse คือซุปปลาฝรั่งเศสที่เป็นเมนูพิเศษของแคว้นโพรวองซ์ บนมหาสมุทรเมดิเตอร์เรเนียน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปปลานี้มีอาหารทะเล มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม ชื่อของซุปมาจากคำภาษาฝรั่งเศส "ต้ม" (bouillir) และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง ซึ่งโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟให้กับคนกลุ่มใหญ่ แม้ว่าซุปหลายชนิดจะไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่ bouillabaisse ก็เป็นอาหารในตัวเอง
ซุปฟักทอง
supe au potiron เป็นเมนูโปรดใจกลางฝรั่งเศส ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีการเก็บเกี่ยวฟักทองและมันฝรั่ง ซุปนี้จะปรากฏบนโต๊ะแบบดั้งเดิมหลายแห่ง ส่วนผสมหลักผสมกับครีมแล้วราดด้วยขนมปังกรอบหรือเสิร์ฟพร้อมบาแกตต์อบสดใหม่
ซุปเกาลัด
เมนูโปรดตามฤดูกาลอีกอย่างหนึ่งคือ Soupe aux Chataignes เกาลัดที่ปลูกในท้องถิ่นผสมกับมันฝรั่ง กระเทียมต้น และหัวผักกาดเพื่อทำซุปฤดูหนาวที่อร่อยแต่ยังหวาน แม้ว่าซุปฝรั่งเศสนี้จะทำยากกว่าเพราะการหาเกาลัดสดแล้วปอกเปลือกอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ก็เป็นสูตรอาหารที่ดีที่จะลองทำในโอกาสพิเศษ
สลัดและผัก
สลัดผักใบธรรมดาที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก Salade Composée (สลัดรวม) สามารถรับประทานได้เองในมื้อกลางวัน ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่จัดวางอย่างมีศิลปะบนจานและราดด้วยน้ำสลัดวิเนเกรตต์ โดยไม่ต้องโยนทิ้งSalade Niçoise ร้านอาหารมื้อสายที่เต็มไปด้วยโปรตีนพบได้ในเมนูต่างๆ ตั้งแต่ปารีสไปจนถึงหมู่บ้านเล็กๆ สลัดฝรั่งเศสสุดคลาสสิกนี้ตกแต่งด้วยทูน่า ถั่วเขียว มันฝรั่งต้ม มะเขือเทศ ไข่ต้ม มะกอก และแอนโชวี่เสริม ตั้งชื่อตามเมืองนีซในริเวียรา สำหรับหลาย ๆ คน น้ำสลัดโฮมเมดแสนอร่อยที่ประกอบด้วยน้ำมันและน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นกุญแจสำคัญในการทำสลัดให้ประสบความสำเร็จ
ยังมีต้นกำเนิดในเมืองนีซ Ratatouille ยังเป็นอาหารผักตุ๋นที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักแสนอร่อยหรือเป็นเครื่องเคียง ผักชนิดใดก็ตามที่สดใหม่ตามฤดูกาลเป็นผักที่แนะนำสำหรับสูตรนี้ มะเขือยาว พริกหยวก บวบ และมะเขือเทศปอกเปลือกล้วนเป็นส่วนผสมที่สำคัญ ถั่วเขียว หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียมหอม มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรนานาชนิดเป็นผักฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
แซนวิช
ลูกพี่ลูกน้องของแซนด์วิชย่างชีส, คร็อกเมอซิเออร์ และครอกมาดามมีชื่อเสียงในหมู่แซนด์วิชของโลก Croque Monsieur คือแฮมอบและแซนด์วิชชีสสวิสละลายพร้อมซอสเบชาเมล และคร็อกมาดามราดด้วยไข่ดาว
อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม: อาหารจานหลัก
อาหารจานหลักในฝรั่งเศสมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา ยิ่งโอกาสพิเศษมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเลือกเนื้อพิเศษมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น อาจรับประทานสเต็กวันใดก็ได้ในสัปดาห์ แต่ในวันเกิดหรือวันหยุด นกกระจอกเทศหรือเนื้อแปลกตาที่คล้ายกันอาจมาวางบนโต๊ะได้ ปลาส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือเนย อาหารทุกมื้อมักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งบางชนิดและผัก
Coq au Vin
ไก่ย่างในไวน์แดง เนย บรั่นดี เบคอน หัวหอม และกระเทียมเป็นอาหารฝรั่งเศสที่น่ารับประทาน อาหารมื้อนี้ใช้เวลาเตรียมอาหารมาก แต่แขกของคุณก็ต้องประทับใจอย่างแน่นอน!
แคสซูเล็ต
Cassoulet สูตรถั่วตะวันตกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมเป็นอาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ มีเนื้อเยอะอยู่ แต่เนื้อถูกตัดเป็นจานถั่วแล้วเคี่ยว แม้ว่ารสชาตินี้จะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มาจากฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมขนมปังด้านข้าง
มูเลส
หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลทั่วไปที่เสิร์ฟในฝรั่งเศส ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยกระเทียม หอยแมลงภู่จะมีรสเผ็ด ทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ในร้านอาหารส่วนใหญ่ จานนี้จึงเป็นเมนูโปรดของอาหารฝรั่งเศสในหลายประเทศในยุโรป
ปลาและซอส
ปลาพร้อมซอสหลากหลายรูปแบบมีไม่สิ้นสุดในฝรั่งเศส ในเมนูของร้านอาหารใดๆ ก็มีปลาให้เลือกมากมาย คุณจะได้เห็นปลาหลายประเภท (และอาหารทะเลอื่นๆ) ซึ่งแต่ละชนิดจับคู่กับซอสที่แตกต่างกัน (อร่อยอยู่เสมอ) ซอสอาจเป็นแบบไวน์หรือแบบครีม เชฟแต่ละคนมีส่วนผสมและส่วนผสมลับที่เขาชอบ บางคนว่าถึงแม้จะไม่ใช่ "คนกินปลา" แต่คุณก็อาจจะชอบปลาในฝรั่งเศส!
ปลาดาว
ล้อมรอบด้วยทะเลและมหาสมุทร โชคดีที่มีทะเลสาบและแม่น้ำมากมาย ปลาจึงเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในฝรั่งเศส ปลาทูน่าโพรวองซาเลย่าง ปลากระโทงดาบย่าง à la Niçoise ปลาโซลคลาสสิก และโบรชัวร์ปลาฮาลิบัตไม่จำเป็นต้องมีซอส เนื่องจากปลาสดเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลัก
อาหารมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นอาหารหลักของอาหารฝรั่งเศส แม้ว่าจะมีการรับประทานขนมปังในมื้อเช้าและเสิร์ฟพร้อมกับชีสหลังมื้ออาหาร แต่ไม่ใช่ว่าทุกมื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง อาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ที่มีเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ในขณะที่ซุปที่เป็นอาหารจานหลักมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง
ทาร์ติฟเลตต์
แม้ว่าจานนี้จะประกอบด้วยมันฝรั่งและชีส แต่ก็เข้มข้นพอที่จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะส่วนใหญ่ได้ อาหารแบบดั้งเดิมในเทือกเขาแอลป์ จานนี้มีน้ำหนักมากและช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอกด้วยมันฝรั่งเนื้อนุ่มที่เรียงเป็นชั้นในครีมชีสละลาย
น้ำซุป
มันฝรั่งและปลาอบกับเนยและสมุนไพรเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งสด โดยทั่วไปแล้วสมุนไพรทางใต้ที่ผสมอยู่ที่นี่ (หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง พริกป่น) เป็นส่วนผสมใหม่สำหรับรสชาติที่ไม่ใช่เมดิเตอร์เรเนียน
ของหวาน
นอกเหนือจากอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมแสนอร่อยเหล่านี้แล้ว ฝรั่งเศสยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการทำขนมอบและขนมหวานแสนอร่อย เช่น ครีมบรูเลและมูสช็อคโกแลต คนทำขนมปังนำเสนอขนมอบชั้นดีที่ละลายในปากของคุณ เช่น โพรฟิเทอโรล และมิลล์เฟย ฝรั่งเศสมีวัฒนธรรมด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม และมีไวน์ชั้นเยี่ยมไว้รับประทานคู่กับอาหาร!