การหาสูตรมัฟฟินวีแกนดีๆ นั้นไม่ยากอย่างที่คิด ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารมังสวิรัติแบบพิเศษด้วยซ้ำ เนื่องจากมีหลายวิธีในการแปลงสูตรมัฟฟินธรรมดาที่คุณชื่นชอบให้เป็นผลงานชิ้นเอกของมังสวิรัติ เคล็ดลับคือหาวัตถุดิบมาทดแทนนมและไข่
มัฟฟินวีแกนยอดนิยม
อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรมัฟฟินชวนน้ำลายสอที่ออกแบบมาสำหรับคนวีแกนโดยเฉพาะ ด้วยแหล่งข้อมูลอย่าง EgglessCooking.com การค้นหาสูตรมัฟฟินไร้ไข่และผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยจึงเป็นเรื่องง่ายยิ่งไปกว่านั้น สูตรอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเลิศเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับคุณด้วย เนื่องจากสูตรมัฟฟินส่วนใหญ่เป็นสูตรไขมันต่ำและมีโคเลสเตอรอลต่ำ จึงดึงดูดผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่นอกเหนือไปจากผู้ทานวีแกนที่เข้มงวด
อีกแง่มุมที่น่าสนใจของมัฟฟินวีแกนก็คือรสชาติที่หลากหลายอย่างไร้ขีดจำกัด คอลเลกชันสูตรอาหารมัฟฟินมังสวิรัติที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มีตัวเลือกมากมาย เช่น:
- บวบ-แครอท-แอปเปิ้ล
- กล้วย-แครอท
- บลูเบอร์รี่
- อบเชย
- ฟักทอง
- ขนมปังขิง
- สตรอเบอร์รี่
- ข้าวโพด
- ชาชัย
- ลูกเกด
- พีช
- ราสเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่-มะนาว
- มะนาว
- มะพร้าว
- มะม่วง
สูตรมัฟฟินมังสวิรัติง่ายๆ
มัฟฟินวีแกนมีประโยชน์หลากหลายมาก สามารถรับประทานพร้อมอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือเป็นของว่างเพื่อสุขภาพยามดึกได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับทุกอย่างตั้งแต่ซุปและสลัดไปจนถึงซีเรียลและชา ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับมัฟฟินบลูเบอร์รี่วีแกน ดัดแปลงมาจาก The Joy of Vegan Baking:
ส่วนผสม:
- 1 ค. แป้งอเนกประสงค์
- 1 ค. แป้งขนมโฮลวีต
- 1 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- ผิวเลมอน 2 ลูก (ประมาณ 1 ต.)
- 1 ค. น้ำตาลทรายแดง
- 1 ค. น้ำนมข้าว
- 1/3 ค. น้ำมันคาโนลา
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- 1 1/2 ค. บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- ทาพิมพ์มัฟฟินเบาๆ
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล นม น้ำมัน วานิลลา และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ พับบลูเบอร์รี่ลงไป
- เติมพิมพ์มัฟฟินให้เต็มประมาณสองในสาม
- อบประมาณ 20 นาที จนไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางมัฟฟินออกมาสะอาด
- นำมัฟฟินออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
จะหาสูตรมัฟฟินที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติได้ที่ไหน
สูตรมัฟฟินวีแกนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนขนมอบแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเปลี่ยนสูตรมัฟฟินแบบดั้งเดิมเพื่อให้เป็นมิตรกับมังสวิรัติ โปรดจำไว้ว่าคุณอาจต้องเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น เป็นความคิดที่ดีที่จะอบมัฟฟินวีแก้นนานกว่ามัฟฟินทั่วไปสองสามนาที เนื่องจากสารทดแทนวีแก้นมีลักษณะชื้นเป็นพิเศษอย่ากลัวที่จะทดลองเพิ่มเติมด้วย เกล็ดมะพร้าวแห้งและอาหารอัลมอนด์เป็นส่วนเสริมที่ดีของสูตรมัฟฟินที่เหมาะกับผู้เป็นมังสวิรัติซึ่งอยู่ในประเภทซุป
โชคดีที่มีสูตรมัฟฟินที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติหลายร้อยสูตรไม่ต้องการการแปลงที่ซับซ้อน หากคุณกำลังมองหาสูตรมัฟฟินแสนอร่อยที่ออกแบบมาสำหรับคนวีแกนโดยเฉพาะ ลองไปที่ไซต์ต่อไปนี้:
- มินิมอลเบเกอร์
- AllRecipes.com
- VegWeb.com
- FatFreeVegan.com
ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะพบว่ามัฟฟินวีแกนชุ่มฉ่ำกว่าเวอร์ชันดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้ การชิมจึงคุ้มค่าที่จะลองเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรอาหารของคุณถูกใจคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้ผลไม้สดแห้งก่อนที่จะเพิ่มลงในสูตรมัฟฟินของคุณ ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจากบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งอาจทำให้มัฟฟินของคุณยุบได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพียงแค่ใช้ผ้าเช็ดจานหรือกระดาษชำระตบผลไม้เพิ่มอีกสักสองหรือสองชิ้นก่อนจะเติมลงในแป้งและอบ
