ไม่ว่าคุณจะทำอาหารในสวนหลังบ้านของตัวเอง ที่พื้นที่ปิกนิก หรือในที่ตั้งแคมป์ การตระหนักถึงหลักปฏิบัติและขั้นตอนด้านความปลอดภัยในการทำอาหารกลางแจ้งจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณและคนที่คุณรักจะปลอดภัยจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและ การบาดเจ็บที่เกิดจากอุบัติเหตุในการทำอาหาร
ความปลอดภัยในการทำอาหารกลางแจ้ง
เมื่อคุณคิดถึงการทำอาหารกลางแจ้งอย่างปลอดภัย คุณอาจคิดถึงวิธีที่ถูกต้องในการจุดเตาย่างหรือขั้นตอนที่ถูกต้องในการดับไฟแคมป์ไฟในช่วงมื้อเย็น แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำอาหารกลางแจ้งอย่างปลอดภัย แต่หลายคนไม่ทราบว่าเมื่อปรุงอาหารกลางแจ้ง มาตรการด้านความปลอดภัยจำเป็นต้องเริ่มต้นทันทีที่นำอาหารออกจากตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือตู้เก็บอาหาร
เคล็ดลับความปลอดภัยของอาหาร
- เมื่อขนส่งเนื้อดิบหรือไก่ ให้เก็บอาหารไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปลอดภัยเสมอ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามไปยังอาหารอื่นๆ
- แพ็คอาหารจากตู้เย็นลงในตู้เย็นโดยตรง อย่าทิ้งไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์
- เก็บอาหารเย็นให้เย็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนอาหาร ใช้เครื่องทำความเย็นที่หุ้มด้วยถุงน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า
- เก็บเครื่องทำความเย็นไว้ในที่ร่มหรือที่กำบัง เปิดฝาให้น้อยที่สุดเพื่อให้อากาศเย็นอยู่ภายใน
- หากต้องการปรุงอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ให้เท่ากัน ให้ละลายให้หมดก่อนย่าง
- หากคุณปรุงอาหารบางส่วนในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนเตาตั้งพื้น เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารบนตะแกรง ให้นำอาหารนั้นไปย่างบนเตาอุ่นทันทีเสมอเพื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารอย่าปล่อยให้เนื้อเย็นก่อนปรุงเสร็จ
- อย่าปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อบางส่วนบนตะแกรงเพื่อปรุงให้เสร็จในภายหลัง
- สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงมักจะดูสุกเมื่อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดถูกทำลาย
- อย่าใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ปรุงสุกแล้วลงในจานเดียวกับที่ใช้เก็บชิ้นดิบ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในน้ำดิบ
- อย่าทิ้งอาหารไว้บนโต๊ะนานกว่าหนึ่งชั่วโมงในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ ของเหลือทั้งหมดควรแช่เย็นไว้เสมอ ทิ้งสิ่งใดก็ตามที่ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง หากอุณหภูมิภายนอกต่ำกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ ปัจจัยด้านเวลาจะเปลี่ยนไปเป็น 2 ชั่วโมง
- ของเหลือควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำตื้น
เคล็ดลับความปลอดภัยทั่วไปสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง
- อย่าสวมเสื้อผ้าที่หลวมเมื่อทำอาหารกลางแจ้ง
- เก็บเด็กเล็กและสัตว์เลี้ยงให้ห่างจากพื้นที่ปรุงอาหารกลางแจ้งเสมอ
- ย่างกลางแจ้งเฉพาะในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ห้ามใช้ตะแกรงในสถานที่ปิดใดๆ
- อย่าเทหรือฉีดของเหลวที่จุดไฟแช็กหรือเชื้อเพลิงที่จุดไฟประเภทใดๆ ลงบนตะแกรงที่มีไฟโดยตรง เหตุการณ์ย้อนหลังอาจเกิดขึ้นได้ทำให้คุณหรือผู้อื่นที่ยืนอยู่ใกล้เคียงถูกไฟไหม้อย่างรุนแรง
- สะเด็ดเนื้อ สัตว์ปีก และผักของหมักทั้งหมดให้สะอาดก่อนนำไปย่างบนตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลวไฟลุกไหม้
- หากเปลวไฟของเตาย่างสูงเกินไปหรือเตาย่างร้อนเกินไป ให้ตัดการจ่ายออกซิเจนไปยังเปลวไฟโดยการคลุมตะแกรงไว้ อย่าโยนน้ำลงบนตะแกรง
- ทำความสะอาดเตาย่างและอุปกรณ์ย่างทั้งหมดของคุณอย่างทั่วถึงเมื่อคุณใช้งานเสร็จแล้ว เก็บอุปกรณ์ย่างไว้ข้างในเมื่อไม่ได้ใช้งาน
- หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส อย่าลืมตรวจสอบการเชื่อมต่อบนถังโพรเพนระหว่างท่อน้ำมันเชื้อเพลิงและถัง
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการส่องสว่างเตาย่างแก๊สของคุณอย่างเหมาะสมเสมอ
- หากคุณใช้เตาย่างถ่าน ควรปล่อยให้ถ่านเย็นสนิทก่อนทิ้ง วิธีที่ดีที่สุดคือการคลุมด้วยน้ำและผสมเพื่อให้แน่ใจว่าถ่านหินทั้งหมดดับ
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารกลางแจ้งอย่างปลอดภัย
- แนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหาร: การย่าง
- วิธีละลายเนื้ออย่างปลอดภัย
- แผนภูมิอุณหภูมิการปรุงอาหารภายในจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
- แผนภูมิการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลจาก What's Cooking America
เพลิดเพลินกับการทำอาหารนอกบ้าน
การปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยในการปรุงอาหารกลางแจ้งและเคล็ดลับต่างๆ จะช่วยลดโอกาสที่ใครก็ตามจะป่วยจากอาหารที่มีการปนเปื้อนหรือได้รับบาดเจ็บจากอุบัติเหตุที่สามารถป้องกันได้อย่างมากคุณและคนที่คุณรักจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงนอกบ้านและใช้เวลาร่วมกันโดยรู้ว่ามีการใช้มาตรการความปลอดภัยทั้งหมด