ของหวานไม่กี่อย่างที่ดึงดูดใจคนทั่วโลกในเรื่องรสชาติและความชอบของบุคคลหลากหลายเช่นกล้วย ด้วยรสหวานตามธรรมชาติและมีโพแทสเซียมสูง กล้วยจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารอันแสนหวานหรือเป็นของว่างมื้อเที่ยงมื้อพิเศษ เสิร์ฟสูตรกล้วยอบเหล่านี้หนึ่งสูตรหรือทั้งหมดแล้วฟังครอบครัวและเพื่อนๆ ร้องขอสักครู่
กล้วยอบน้ำตาล
เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสมและอุปกรณ์
- กล้วย 4 ลูก
- น้ำตาลไอซิ่ง
- 9 x 9 x 1 1/2 นิ้วถาดอบ
คำแนะนำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ล้างกล้วย
- ใช้มีดกรีดเปลือกกล้วยหนึ่งส่วน (เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป) แล้วจึงเปลี่ยน
- วางกล้วยลงในกระทะตื้น แล้วปิดด้วยจานดีบุกหรือถาดอบ
- อบจนผิวคล้ำ (ประมาณ 10 นาที) และกล้วยจะออกแรงกดเมื่อกดด้วยปลายนิ้วหรือหลังช้อน
- เอากล้วยออกจากเปลือก โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น
กล้วยอบซอสมะนาว
เสิร์ฟ: 6
ส่วนผสมและอุปกรณ์
- กล้วย 6 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระทะเล็ก
- แปรงทาเล็บ
- 9 x 9 x 1 1/2 นิ้วถาดอบ
คำแนะนำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง
- ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย
- ปอกกล้วยแล้ววางในถาดอบ
- ทาซอสประมาณครึ่งหนึ่งให้ทั่วกล้วย
- อบประมาณ 10 ถึง 15 นาที หรือจนนุ่มเมื่อกดเบาๆ ด้วยซี่ส้อม
- ราดซอสที่เหลือตามต้องการระหว่างอบ เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยแห้ง
- เสิร์ฟอุ่นๆ โดยราดซอสที่เหลือไว้ด้านข้าง
รูปแบบ
- หั่นกล้วยร้อนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วตักกล้วยและซอสราดบนไอศกรีมวานิลลา โรยหน้าด้วยวิปครีมและเชอร์รี่มาราสชิโนที่สมบูรณ์แบบหนึ่งลูก
- หลังจากเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในเนยที่ละลายแล้ว ให้เติมเนยถั่วแบบครีม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผัดและปรุงประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนกระทั่งซอสเนียนและเป็นครีม ใช้ซอสทากล้วยขณะอบ และเสิร์ฟที่เหลือที่ด้านข้าง
กล้วยอบซอสสุลต่าน
เสิร์ฟ: 2
ส่วนผสมและอุปกรณ์
- กล้วย 2 ลูก
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยสุลต่านลูกเกด
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 9 x 9 x 1 1/2 นิ้วถาดอบ
- กระทะเล็ก(สำหรับใส่ซอส)
คำแนะนำ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ดึงเปลือกกล้วยบางส่วนลงแล้วลอกเปลือกกล้วยออก
- ดึงเชือกออกจากผลไม้แล้วเปลี่ยนตำแหน่งผลไม้ในผิวหนัง
- วางกล้วยลงในจานอบ
- อบจนเปลือกดำและผลไม้นิ่ม (ประมาณ 5 ถึง 10 นาที)
- นำผลไม้ออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วผ่าครึ่ง
- วางผลไม้ที่หั่นแล้วลงบนจานสำหรับเสิร์ฟเดี่ยวๆ (ควรมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม)
ราดซอสเผ็ดบนกล้วยแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของหวาน
วิธีใช้ซอส
นำน้ำไปต้มในกระทะเล็ก ๆ ด้วยไฟแรง; เพิ่มลูกเกดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาทีหรือจนลูกเกดนิ่ม ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมลูกเกดลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเพิ่มเนยและวานิลลา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟร้อนบนกล้วยอบ
เคล็ดลับการใช้กล้วยในสูตรอาหาร
เมื่อกล้วยสุก ปริมาณแป้งตามธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งหมายความว่ากล้วยจะมีรสหวานมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตามข้อเสียคือเนื้อจะนุ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอาจส่งผลให้รูปร่างเสียหรือเละเมื่ออบได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในสูตรกล้วยอบ ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกสีเหลืองสดใสและมีจุดสีน้ำตาลเพียงไม่กี่จุด ผลไม้ควรรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัสและไม่ต้องกดนิ้วใดๆ
โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับเพิ่มเติมเหล่านี้เมื่อปรุงอาหารด้วยกล้วย:
- จุ่มหรือทากล้วยด้วยน้ำส้มบางชนิด เช่น มะนาว มะนาว หรือน้ำส้ม เพื่อไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- กล้วยเขียวสุกเร็วโดยใส่ถุงกระดาษแล้วปิดถุงให้แน่น วางไว้ในที่อบอุ่น เช่น บนตู้เย็น
- เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยสุกเกินไป ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
- กล้วยอบเร็วขึ้นเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในเปลือก อย่าอบนานเกินไปนะคะ เพราะมันจะเละและไม่น่ารับประทาน
- ใช้กล้วยแทนกล้ายเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่
ขนมกล้วยง่ายๆแสนอร่อย
ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟกล้วยอบธรรมดา แต่งด้วยวิปครีมหรือส่วนผสมอื่นๆ หรือใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีมหรือพุดดิ้ง รับรองว่าจะได้รับคำชมมากมายสำหรับขนมหวานแสนอร่อยเหล่านี้