สวิสชาร์ดเป็นผักใบเขียวที่มีก้านสีจัดจ้าน สามารถปรุงได้หลากหลายวิธีและนำไปประกอบอาหารหลายมื้อได้ มีรสขมเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ การปรุงชาร์ดจะทำให้รสชาตินุ่มลงและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับซุป สตูว์ และแคสเซอรอลหลายชนิด
วิธีง่ายๆ ในการปรุง Swiss Chard
หากคุณต้องการเพิ่มสวิสชาร์ดเป็นกับข้าวในอาหาร คุณมีสองทางเลือกในการเตรียมมัน
นึ่ง
- เทน้ำประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วลงก้นกระทะแล้ววางตะกร้านึ่งไว้ด้านบน
- ฉีกหรือตัดใบออกจากลำต้น ลำต้นนั้นกินได้ แต่สารอาหารส่วนใหญ่ในชาร์ทอยู่ที่ใบ
- วางใบไม้ลงในตะกร้านึ่งแล้วปิดให้แน่น
- ตั้งน้ำก้นหม้อให้เดือด ไอน้ำจะลอยขึ้นจากหม้อและปรุงชาร์ด
- รอประมาณ 5 ถึง 10 นาที จากนั้นจึงถอดฝาครอบกระทะออก ชาร์ดควรมีสีสว่างกว่า สีเขียวเข้มกว่า และร่วงโรยเล็กน้อย
- คลุกเคล้าน้ำมะนาวและเกลือทะเลเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ
ผัด
- ตั้งกระทะให้ร้อนจำนวนเล็กน้อยหรือน้ำมันความร้อนสูงอื่นๆ
- ใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม
- ฉีกหรือตัดใบออกจากก้านแล้ววางใบลงในน้ำมันที่อุ่น
- ปรุงโดยใช้ไฟแรง คนเร็วๆ จนชาร์ดมีขนาดเล็กลง มีสีเข้มขึ้น และเหี่ยวเฉาไปหมด
- เสิร์ฟทันที
หม้อตุ๋นสวิสชาร์ด
ถ้าคุณอยากลองสวิสชาร์ดในหม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าอบ ก่อนที่จะลองกินเดี่ยวๆ ให้ลองหม้อตุ๋นอบนี้ดู ใช้ชาร์ดเป็นฐานร่วมกับพาสต้า มะเขือเทศ และชีส
ส่วนผสม
-
หม้อตุ๋นชาร์ดสวิส ชาร์ทสวิสหัวใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมแดงขนาดกลางสับ
- หัวใจอาติโช๊ค 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศพลัม 3 ลูก หั่นเต๋า
- พาสต้าโบว์ตี้ 1/2 ปอนด์
- 3/4 ถ้วยชีสแพะร่วน
- เทปเนดมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยพาร์เมซานขูดสดๆ
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ล้างชาร์ทให้สะอาด สับหรือฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- นำหม้อน้ำไปต้มแล้วปรุงพาสต้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม หัวใจอาติโชค กระเทียม สวิสชาร์ด และมะเขือเทศ
- ผัดอย่างต่อเนื่องจนหัวหอมโปร่งแสงและชาร์ทสุกแล้ว
- ใส่ผักลงในพาสต้าแล้วคลุกให้เคลือบ
- ผสมทาเปนาด ชีสแพะ เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงในจานหม้อปรุงอาหาร
- โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดแล้วอบที่อุณหภูมิ 375 องศา เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หรือจนร้อน
เพิ่มผักใบเขียวใหม่ๆ ให้กับอาหารของคุณ
สวิสชาร์ดเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายดายและมีรสชาติละเอียดอ่อนเพื่อเพิ่มผักใบเขียวให้กับอาหารของคุณ เพิ่มลงในซุป สตูว์ หรือส่วนผสมของผักผัดหรือผัด ลองเพียงครั้งเดียว คุณจะค้นพบว่ามันง่ายแค่ไหนในการเพิ่มผักสีสันสดใสนี้ในอาหารของคุณ