อาหารเม็กซิกันอร่อย แต่ซื้อกลับบ้านอาจมีราคาแพง โชคดีที่คุณสามารถทำอาหารเม็กซิกันราคาไม่แพงที่บ้านได้โดยไม่เปลืองงบประมาณ
ซุปข้าวโพด Diablo Tequila
ซุปข้าวโพดรสเผ็ดกับพริกฮาลาปิโน ใช้ส่วนผสมกระป๋องราคาไม่แพง ดังนั้นจึงประหยัดงบประมาณได้ง่ายมาก หากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนลงในซุป ให้ใส่ไก่ที่ปรุงไว้แล้วลงไปผัด
ส่วนผสม
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหั่นเต๋า
- 1 จาลาเปโน่ เมล็ดและสับ
- 1 แครอท ปอกเปลือกหั่นเต๋า
- 1 พริกแดงสับ
- กระเทียม 4 กลีบ กดกระเทียม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เตกีล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
- 1 มะเขือเทศโรเทลและพริกกระป๋อง 11 ออนซ์
- 2 ข้าวโพดฤดูร้อนกรอบๆ กระป๋อง 11 ออนซ์ เทน้ำออก
- มันฝรั่งแดง 1 ปอนด์ หั่นลูกเต๋า
- ผงชิโพเล่แห้ง 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าแห้ง
- เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ละลายเป็นน้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในหม้อใบใหญ่จนเป็นชิมเมอร์
- ใส่หัวหอม พริกฮาลาปิโน แครอท และพริกแดง แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณสี่ถึงห้านาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่แป้งลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนหมดกลิ่นแป้งดิบ ประมาณสามนาที
- เติมเตกีล่าและน้ำมะนาว โดยใช้ด้านข้างของช้อนขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นหม้อ
- ใส่น้ำสต๊อกไก่ โรเทล ข้าวโพด มันฝรั่ง ชิโพเล่ และยี่หร่า
- นำไปต้มแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
- เคี่ยวซุปจนมันฝรั่งนิ่ม ประมาณ 15 นาที
- คนในเฮฟวี่ครีม
- ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ
- ใส่ลงในซุปแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำซุปข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
โพโซเล่
สูตรเม็กซิกันแท้ๆนี้ใช้สันคอหมูราคาไม่แพงและส่วนผสมอื่นๆที่ราคาไม่แพง ทำในหม้อหุงช้า คุณจึงสามารถปรุงในตอนเช้าและทานอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยเป็นมื้อเย็นเมื่อกลับถึงบ้านจากที่ทำงาน
ส่วนผสม
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- สันคอหมูไม่มีกระดูก 2 ปอนด์ หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
- กระเทียม 4 กลีบ ผ่านการกด
- 2 (14.5 ออนซ์) ซอสเอนชิลาดากระป๋อง
- 2 (15.5 ออนซ์) กระป๋องโฮมินีสีขาว ระบายแล้ว
- 2 กระป๋อง (อันละ 4.5 ออนซ์) พริกสับไม่สะเด็ดน้ำ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโน 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีสดสับ 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนสุก
- ทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะแน่น ใส่หมูลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ด้านละประมาณสามนาที
- เอาหมูออกจากไขมันด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วปรุงจนนิ่มลงประมาณสามถึงสี่นาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นผักชีและคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้วตั้งหม้อหุงช้าให้สูงที่สุด ปรุงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม
- ผัดผักชีก่อนเสิร์ฟ
มิกาส
มิกัสเป็นสูตรอาหารเช้า แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นด้วย ใช้ไข่เป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง
ส่วนผสม
- น้ำมัน 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย
- ตอติญ่าข้าวโพด 5 ชิ้น
- 1 หัวหอมหั่นเต๋า
- 1 พริกหยวกเขียวหั่นเต๋า
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- 1 มะเขือเทศสับ
- ไข่ 8 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนสุก
- ทำตอติญ่าครั้งละหนึ่งหรือสองชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าอะไรจะพอดี ให้ทอดตอติญ่าจนกรอบ เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ
- วางแป้งตอติญ่าไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นขนาดพอดีคำ
- เอาน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะ ยกเว้นสองช้อนโต๊ะ
- ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในกระทะ ปรุงจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณสี่ถึงห้านาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ ไข่ และแผ่นตอติญ่าลงไปผัด
- ปรุง คนเป็นครั้งคราวจนไข่สุกและคน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ไก่ทอสทาดาส
สูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้ส่วนผสมราคาไม่แพง เช่น ตอติญ่าข้าวโพดและถั่วรีฟรายกระป๋องเท่านั้น แต่ยังทำได้ง่ายเพราะใช้ไก่เดลี่คั่วทั้งตัว
ส่วนผสม
- 8 ตอติญ่าข้าวโพด
- สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหั่น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1 ซัลซ่าที่เตรียมไว้ขวดขนาด 14 ออนซ์
- ไก่ย่างฉีกฝอย 3 ถ้วย
- 1 อะโวคาโด ปอกเปลือก แกะเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- ผักกาดฝอย 1 ถ้วย
- แจ็คชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา
- สเปรย์ตอติญ่าด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดทั้งสองด้าน วางบนแผ่นคุกกี้แล้วอบจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณห้านาทีต่อด้าน
- ขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันบนกระทะให้ร้อนปานกลาง-สูงจนเป็นประกาย
- ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มลงประมาณสี่นาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่ซัลซ่าและไก่ แล้วปรุงจนไก่และซัลซ่าอุ่น
- ในการประกอบขนมปังปิ้ง ให้วางแป้งตอติญ่า 2 แผ่นในแต่ละจาน โรยหน้าด้วยส่วนผสมของไก่ ผักกาดหอมฝอย 1/4 ถ้วย ชีส 1/8 ถ้วย ครีมเปรี้ยว และอะโวคาโดหั่นบางๆ
ฮูเอโวส แรนเชรอส กับโชริโซ
Chorizo เป็นไส้กรอกเม็กซิกันราคาไม่แพงแต่อร่อยเต็มคำ เมนูไข่แบบดั้งเดิมนี้รับประทานได้ทั้งมื้อเช้าหรือมื้อเย็น
ส่วนผสม
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- โชริโซขนาด 8 ออนซ์ แกะออกจากปลอก
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยพริกเขียวสับ
- กระเทียม 3 กลีบสับ
- 1 (15 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า ไม่สะเด็ดน้ำ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ตอติญ่าข้าวโพด 4 ชิ้น
- 4 ไข่
- ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วย มอนเทอเรย์แจ็คชีส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย
- ใส่ไส้กรอกโชริโซ ทุบด้วยช้อนขณะทำอาหาร ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลโชริโซ ประมาณห้าถึงหกนาที
- เอาโชริโซออกจากน้ำมันด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้
- ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะและปรุงจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณห้านาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ แล้วใส่โชริโซกลับลงไปในกระทะ
- ผัดยี่หร่า
- นำไปตั้งไฟเคี่ยวแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อในขณะที่คุณเตรียมจานที่เหลือ
- ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนสุก
- ใส่ตอติญ่าข้าวโพดแล้วปรุงจนนิ่มลงเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น
- เติมน้ำมันอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะจนเป็นประกาย
- ค่อยๆ ตอกไข่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และปรุงจนไข่ขาวเซ็ตตัวและไข่แดงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ประมาณสามถึงสี่นาที สำหรับไข่ที่ปรุงง่าย ให้พลิกไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวังหลังจากที่ไข่แดงเซ็ตตัวแล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งนาที
- หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางตอติญ่าลงบนจาน ตักซอสราดด้านบนแล้วราดด้วยไข่ดาว โรยชีสและผักชี
มาทานอาหารเม็กซิกันคืนนี้
อาหารรสเผ็ดและอร่อยเหล่านี้สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่คุณเสิร์ฟได้ แต่จะไม่ทำให้คุณเสียแขนและขา ด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงแต่รสชาติดี สูตรอาหารที่ทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบ