ไก่และพาสต้าเป็นอาหารคลาสสิกที่ผสมผสานกัน เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ ไก่จึงสามารถรับประทานกับพาสต้าที่น่าตื่นเต้นได้หลายเมนู
ลาซานญ่าไก่ขาว
ลาซานญ่าไก่อันนี้ครีมและอร่อย
ส่วนผสม
- 1 กล่อง ลาซานญ่าไม่ต้ม
- เนย 1/2 ถ้วย
- 1 หัวหอมสับ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยนม
- น้ำซุปไก่2ถ้วย
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 4 ถ้วย แบ่ง
- พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย แบ่ง
- ออริกาโน 2 ช้อนชา
- คอทเทจชีส 2 ถ้วย
- 2 ผักโขมแช่แข็งขนาด 10 ออนซ์ ละลายและสะเด็ดน้ำ
- ไก่ปรุงสุก 2 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย
- ใส่หัวหอมและปรุงจนนุ่ม ประมาณสี่นาที
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใส่แป้งและเกลือ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลาสองนาที
- ปัดนมและน้ำซุปไก่ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนเริ่มข้นประมาณหนึ่งนาที
- ใส่มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย และออริกาโน่ คนให้เข้ากัน
- ปรุง คนตลอดเวลาจนชีสละลายและซอสเนียน
- ทา 1/3 ของซอสที่ก้นกระทะขนาด 9x13
- วางเส้นลาซานญ่าสามชั้นลงบนซอส
- ผสมคอทเทจชีสกับผักโขมในชามใบเล็ก
- ทาส่วนผสมผักโขมครึ่งหนึ่งลงบนเส้นบะหมี่
- ทาไก่ครึ่งตัวลงบนส่วนผสมผักโขม
- โรยด้วย 1/3 ของมอสซาเรลลาที่เหลือและพาร์เมซานชีส
- ราดด้วยซอสส่วนที่สอง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 10 ถึง 14 ยกเว้นขั้นตอนที่ 11 เนื่องจากตอนนี้ผักโขมและชีสผสมกันแล้ว
- วางบะหมี่อีกสามชั้นทับชีสแล้วราดซอสที่เหลือลงบนบะหมี่
- โรยด้านบนด้วยมอสซาเรลลาที่เหลือและพาร์เมซานชีส
- วางลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบประมาณ 55 นาที จนชีสเดือด เส้นบะหมี่นุ่ม และหม้อปรุงอาหารก็ร้อน
- พักไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
พาสต้าเส้นนางฟ้ากับไก่พิคคาต้า
พิคคาต้าไก่เป็นอาหารรสเปรี้ยวเบาๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับพาสต้าแองเจิลแฮร์อันละเอียดอ่อน เพลิดเพลินไปกับ Pinot Grigio หนึ่งแก้ว
ส่วนผสม
-
พาสต้าแองเจิลแฮร์กับไก่ Piccata แป้ง 1/3 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
- อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ ปั้นเป็นชิ้นบางๆ และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เนยแบ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย เช่น ชาร์ดอนเนย์
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวสี่ลูก
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์อิตาเลียนสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พาสต้าแองเจิลแฮร์ปรุงสุกขนาด 8 ออนซ์
คำแนะนำ
- ผสมแป้ง พริกไทย และปาปริก้าให้เข้ากัน
- ขุดอกไก่ในส่วนผสมแป้ง แตะเอาส่วนเกินออก
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนสุก
- ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- ใช้ช้อนมีรูตักกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วพักไว้
- ใส่เนยสองช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดแล้วตั้งไฟจนเกิดฟอง
- ปรุงไก่ในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและสุกด้านละประมาณห้านาที
- นำไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจานที่สะอาด
- เติมไวน์ลงในกระทะ ใช้ด้านข้างของช้อนขูดไก่ที่ปรุงสุกแล้วจากก้นกระทะ
- เคี่ยวจนไวน์ลดเหลือประมาณครึ่งถ้วย
- ใส่น้ำซุปไก่ กระเทียม น้ำมะนาว และเคเปอร์ลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาทีจนข้นเล็กน้อย
- ใส่เนยและผักชีฝรั่งที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ
- คลุกซอสและไก่ที่จองไว้กับพาสต้าร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟทันที
สปาเก็ตตี้ไก่คาโบนาร่า
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นพาสต้าเบคอนและไข่สไตล์อิตาลีสุดคลาสสิก ใส่ไก่เข้าไปก็ทำให้อร่อยขึ้นอีกหน่อย
ส่วนผสม
-
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่ เบคอนหั่นหนา 8 แผ่น หั่นเป็นชิ้น
- อกไก่ไร้กระดูก2ชิ้น
- เกลือทะเลและพริกไทยดำสดแตก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย เช่น ชาร์ดอนเนย์
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ตีเล็กน้อย
- สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจแล้วสะเด็ดน้ำ
คำแนะนำ
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่ ปรุงเบคอนด้วยไฟร้อนปานกลางจนกลายเป็นไขมันและเบคอนกรอบ
- เอาเบคอนออกจากไขมันด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้
- ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
- ปรุงอกไก่ด้วยไขมันเบคอนจนน้ำผลไม้ใส ด้านละประมาณห้านาที
- เอาไก่ออกจากไขมันแล้วพักไว้บนจานที่สะอาด กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์
- เอาไขมันเบคอนออกจากกระทะทั้งหมดยกเว้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ปรุงกระเทียมในน้ำมันเบคอนจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
- คนในไวน์ขาวโดยใช้ด้านข้างของช้อนขูดเศษสีน้ำตาลออกจากเบคอนและไก่ที่อยู่ก้นกระทะ
- เคี่ยวจนข้นประมาณสองนาทีแล้วยกลงจากเตา
- ในชามขนาดกลาง ผสมไข่และพาร์เมซานชีสเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เทส่วนผสมไวน์ลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีให้เข้ากัน
- หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- โยนไก่ซอสและสปาเก็ตตี้ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมชีสเพิ่มเติมหากต้องการ
อาหารอร่อย
สำหรับเมนูไก่และพาสต้าของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่สลัดผักสดง่ายๆ หรือผลไม้เพื่อทำอาหารอร่อยๆ เนื่องจากสูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มารวมกันได้ค่อนข้างเร็ว จึงทำให้เป็นมื้อเย็นกับครอบครัวในคืนสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม