คะน้าเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยเส้นใย แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าผักคะน้าบางครั้งอาจดูน่ากลัวในการปรุงอาหาร แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น จริงๆ แล้ว ผักคะน้าสามารถใช้แทนผักใบเขียวอื่นๆ ในสลัดได้อย่างง่ายดาย ทดลองผสมรสชาติต่างๆ เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด
สลัดคะน้าหน้าร้อน
สลัดนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยถูกใจแม้แต่คนที่กินจุกจิกที่สุด เสิร์ฟสี่คน
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- คะน้า 1 พวง ล้าง เด็ดก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- 1 (16 ออนซ์) แพ็คเกจบรรจุถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง ละลายแล้ว
- 1/4 หัวหอมแดงหั่น
- แครอทฝอย 1 ถ้วย
- บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
- เมล็ดทานตะวันคั่ว 1/2 ถ้วย
ทิศทาง
- ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่คะน้า ถั่วแระญี่ปุ่น หัวหอมหั่น แครอท บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่แห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเมล็ดทานตะวันคั่วรวมกันในชามขนาดใหญ่
- เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมของสลัดผักคะน้า แล้วคนให้เข้ากัน
- แช่เย็นสลัดจนพร้อมเสิร์ฟ
ยำมะม่วง-คะน้า
มะม่วงเติมความหวานให้กับสลัดนี้ ซึ่งอิ่มมากพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมื้อเที่ยงเบาๆ เสิร์ฟสี่คน
ส่วนผสม
- คะน้า 1 พวง ล้าง เด็ดก้านออก ฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- 1 มะนาว คั้นน้ำ โดยแบ่งน้ำผลไม้
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
- เกลือตามต้องการ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- 1 มะม่วงปอกเปลือกหั่นเต๋า
- เปปิทัสคั่วเค็ม 1/4 ถ้วย
ทิศทาง
- ใส่ผักคะน้าลงในชามขนาดใหญ่ โดยใส่น้ำมะนาวและเกลือครึ่งหนึ่ง
- ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และพริกไทยดำที่เหลือลงในชามผสมใบเล็ก
- ปัดน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมมะนาวและน้ำผึ้งจนเข้ากันดี
- ราดน้ำสลัดใบคะน้า
- เพิ่มมะม่วงและเปปิทัสลงในสลัดผักคะน้าและโยน
- ยำคะน้าแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
สลัดมันเทศ-คะน้า
สลัดสีสันสดใสนี้สวยพอสำหรับงานปาร์ตี้ และง่ายพอสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา เสิร์ฟสี่คน
ส่วนผสม
- มันเทศ 2 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 หัวหอมสีม่วงหั่นบาง
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- คะน้า 1 พวง ล้าง เด็ดก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไธม์สดสับ 1 ช้อนชา
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ใส่มันเทศกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมันเทศลงบนแผ่นคุกกี้ที่ขอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนสุก
- พักมันเทศไว้พักไว้ให้เย็นสนิท
- ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที หรือจนหัวหอมเป็นคาราเมล
- ใส่คะน้าลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที หรือจนเหี่ยวและนิ่ม
- เอาคะน้า หัวหอม และกระเทียมออกจากกระทะ และปล่อยให้เย็นสนิท
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดงและไธม์เข้าด้วยกัน
- ใส่มันเทศและคะน้าผสมลงในชามเสิร์ฟแล้วโยน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ
ซุปเปอร์สลัด
การเพิ่มอาหารใหม่ๆ ลงในอาหารของคุณบางครั้งอาจดูน่ากลัวเล็กน้อย โชคดีที่ผักคะน้าเป็นผักใบเขียวที่ค่อนข้างมีประโยชน์ซึ่งสามารถนำไปปรุงในสลัดได้