คุกกี้เลมอนอร่อยได้ทุกเวลา แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน สองสูตรนี้ผลิตคุกกี้ที่จะทำให้คุณน้ำลายสอมากขึ้น และไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีกแล้ว
สูตรคุกกี้เลมอนง่ายๆ
การผสมผสานระหว่างน้ำมะนาวและผิวเลมอนทำให้คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติซิตรัสที่สดใส สูตรนี้ได้คุกกี้ประมาณ 5 โหล
ส่วนผสม
- เนยอุณหภูมิห้อง 8 ออนซ์
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายละเอียด
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ตีเบาบาง อุณหภูมิห้อง
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
- มะนาว 1 ผล
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย หรือ แป้งเค้ก 2 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง 1 ถ้วยตวง (ไม่จำเป็น)
ส่วนผสมเลมอนเกลซเสริม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 ถ้วย
- นมสด 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ใช้ชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหาร ตีเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลทรายละเอียด (หรือน้ำตาลทรายละเอียดธรรมดาที่ตีในเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียด) จนเนียนและฟู
- ตีไข่แดงอุณหภูมิห้อง น้ำมะนาวสด และผิวเลมอนสดจนเข้ากัน ใส่แป้งลงไปทีละ 1/2 ถ้วย จนเข้ากันดี
- วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ชั้นกลาง แล้วตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ เคลือบถาดคุกกี้ 2 แผ่นเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้
- สำหรับคุกกี้ชิ้นเล็ก ให้ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 1 นิ้ว แล้ววางแป้งให้ห่างกัน 2 นิ้วบนถาดที่เตรียมไว้ จุ่มก้นแก้วลงในแป้งอเนกประสงค์แล้วใช้กดแป้งแต่ละก้อนเบา ๆ สองครั้งเพื่อให้แบน ไม่เช่นนั้นแป้งจะคงรูปเป็นลูกบอล
- ทำต่อในลักษณะนี้จนกว่าจะใช้แป้งคุกกี้หมด ต้องจุ่มก้นแก้วเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้คุกกี้ติด
- เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของที่ตักคุกกี้ที่คุณใช้ สำหรับคุกกี้ที่ทำด้วยสกู๊ปขนาด 1 นิ้ว ให้อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนบริเวณขอบคุกกี้ นำคุกกี้ออกจากเตาอบและแช่เย็นบนถาดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายโลหะบางๆ นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
- คุกกี้ที่เย็นแล้วดูดีเมื่อโรยน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้แล้ว หรือจะราดเลมอนเคลือบก็ได้
คำแนะนำเคลือบเลมอนเสริม
- ในชามเล็กๆ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยกับนมเข้าด้วยกันจนเนียน
- ใส่น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชาลงไป หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม ถ้าเคลือบบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้เพิ่ม
- ละอองฝนเคลือบบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวสนิทก่อนจัดเก็บ
สนับสนุนโดย Barbara Rolek เชฟมืออาชีพ
สูตรคุกกี้วิปมะนาวเย็น
คุกกี้เหล่านี้ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และแทบละลายในปากของคุณ เนื่องจากพวกมันถูกรีดด้วยน้ำตาลผงก่อนอบ คุณจึงไม่จำเป็นต้องเสียเวลาโรยน้ำตาลไอซิ่งด้วยซ้ำ สูตรนี้ได้คุกกี้ประมาณ 18 ชิ้น
ส่วนผสม
- ส่วนผสมเค้กเลมอน 1 กล่อง
- 8 ออนซ์ Cool Whip ละลายแล้ว
- 1 ไข่
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยน้ำตาลผง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- จาระบีแผ่นคุกกี้ 2 แผ่น
- รวมส่วนผสมเค้ก Cool Whip และไข่เข้าด้วยกันในชามผสมใบใหญ่ คนให้เข้ากัน
- ใส่ผงน้ำตาลลงในจานตื้น
- ม้วนแป้งคุกกี้ให้เป็นลูกบอลขนาด 1 นิ้ว
- วางก้อนแป้งลงในน้ำตาลผง แล้วม้วนจนน้ำตาลเคลือบหมด
- วางคุกกี้ให้ห่างกัน 2 นิ้วบนถาดอบ
- อบประมาณ 8 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
- ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนวางบนตะแกรง
สนับสนุนโดย Kathryn นักโภชนาการที่ลงทะเบียน
การจัดเก็บคุกกี้ของคุณ
คุกกี้เหล่านี้กินเร็วมากเมื่อคุณได้ชิม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์
ไม่อาจต้านทานได้
คุกกี้เลมอนเหล่านี้กลายเป็นของโปรดในบ้านของคุณ แต่ก็เป็นของหวานที่เหมาะจะนำไปรับประทานในมื้ออาหาร งานรวมญาติ และปิกนิกอีกด้วย ครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกอยากกินอะไรที่เลมอน ลองสูตรอาหารเหล่านี้ดู