เพียงเพราะคุณกำลังทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารอินเดียแสนอร่อยได้ เลือกสูตรได้หลากหลายรสชาติอร่อยไม่พลาดการกินเนื้อสัตว์แม้แต่นาทีเดียว
ผักรวม
กับข้าวมังสวิรัติสไตล์อินเดียนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อ และเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผัก น้ำมันมะพร้าวรสชาติเข้มข้น โยเกิร์ตครีมและครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟบนข้าวได้
ส่วนผสม
- ผักที่คุณเลือก 3 ถ้วย หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ (แครอท แตงกวาเหลือง/โดซาไก มันฝรั่ง ถั่วเขียว บวบงู หัวหอม มะเขือยาว ฯลฯ)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนชา แบ่ง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- พริกเขียว4เม็ด
- ใบแกง 2 ถึง 3 ก้าน
- มะพร้าวขูดสด 1 ถ้วย
- 3/4 ช้อนชา ยี่หร่า
- หัวหอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ทิศทาง
- ปรุงผักในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง โดยใช้น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชากับน้ำ
- ใส่ขมิ้น เกลือ พริก และใบแกงลงไปผัด
- ปิดฝาผักและคนเป็นครั้งคราว ปรุงประมาณ 10 นาที
- ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือครกและสาก บดมะพร้าว ยี่หร่า หัวหอม โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมมะพร้าวลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงในหม้อโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางจนส่วนผสมร้อนทั่ว
- เอาออกจากความร้อน
- เติมน้ำมันมะพร้าวที่เหลืออีก 1 ถึง 2 ช้อนชา
- คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟอาวียาลร้อนๆ บนเตียงข้าวสวย หรือจะเสิร์ฟเดี่ยวกับข้าวก็ได้
หน่วยบริโภค: หกส่วนใน 1 ถ้วย
2. เบอร์เกอร์ผักอินเดีย
เปลี่ยนแปลงนิดหน่อยด้วยสูตรเบอร์เกอร์ผักอินเดียนี้ รสชาติแกงที่ชวนน้ำลายสอจะทำให้คุณต้องกลับมาอีกไม่กี่วินาทีทุกครั้ง
ส่วนผสม
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำ 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใส่เกลือ
- ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
- หัวหอมหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- 1 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง
- ปรุงมันฝรั่งประมาณ 15 นาที (หรือจนนิ่ม) ในน้ำเดือด ระบายให้เย็น
- ปรุงกะหล่ำดอกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที (หรือจนนิ่ม) ระบายให้เย็น
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ในชามขนาดใหญ่ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา หัวหอม ผงกะหรี่ ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทย บดส่วนผสมเบาๆ ขณะที่คุณคนให้เข้ากัน
- ใช้มือเปียกปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว
- อบในเตาอุ่นจนไส้เป็นสีเหลืองทองด้านบน ประมาณ 15 นาที
- กลับด้านเบอร์เกอร์แล้วอบต่ออีก 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- เสิร์ฟเบอร์เกอร์ในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ หรือบนผักกาดหอมพร้อมอะโวคาโด
จำนวนหน่วย: 4 ชิ้น
3. ราวา ลัดดู
เมื่อคุณอยากทานของหวาน ลองราวาลาดดูมังสวิรัติเป็นอาหารอินเดียมื้อต่อไปของคุณหลังอาหารค่ำ มีรสมะพร้าวและถั่วแสนอร่อยพร้อมลูกเกดหวานเคี้ยวหนึบ
ส่วนผสม
- เนยใส 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ (บด)
- ลูกเกดสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- ราวา 1 ถ้วย
- ผงมะพร้าว 1/4 ถ้วย
- กระวานบด 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- นม 1/4 ถ้วยร้อน
ทิศทาง
- ในกระทะผัดแห้งบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย ปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเนย 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ประมาณ 2 นาที
- ใส่ลูกเกดลงไปคนประมาณ 30 วินาที
- โอนส่วนผสมลงชาม
- ใส่เนยที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะและราวาลงในกระทะ
- ปรุงราวาด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีทองอ่อน ประมาณเจ็ดนาที
- ใส่ผงมะพร้าวแล้วปรุงต่อ โดยคนตลอดเวลาประมาณสองนาที
- ใส่ส่วนผสมถั่วและลูกเกด กระวาน และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมนมร้อนลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- ตักส่วนผสมใส่จานให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้คุณจับได้ ประมาณ 5 นาที
- ใช้ 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ปั้นส่วนผสมชื้นให้เป็นลูกบอลขนาดพอดีคำ
- เสิร์ฟลูกบอลบนจานตกแต่งเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร
เสิร์ฟ: 14 ลูก (6 เสิร์ฟ)
สูตรอาหารอินเดียแสนอร่อย
ประโยชน์ของการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีมากมาย รวมถึงการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ลดความดันโลหิต และอัตราหรือโรคอ้วนที่ลดลง ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเสียสละรสชาติเมื่อมีสูตรอาหารอินเดียที่ถูกต้องอยู่ในมือ