การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างพนักงานยกกระเป๋าและคนอ้วนนั้น ที่ดีที่สุดคือซับซ้อน เนื่องจากไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายสำหรับเบียร์แต่ละประเภท โดยทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพนักงานยกกระเป๋ากับคนอ้วนอยู่ที่การรักษาข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ รสชาติที่ได้ และสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ตัดสินใจเรียกมันว่า
ลูกหาบกับอ้วน ความเหมือนและความแตกต่าง
มีการครอสโอเวอร์หลายประเภทในประเภทของพนักงานยกกระเป๋าและคนอ้วนเพราะเบียร์ทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกัน นี่เป็นเพราะพวกเขามีบรรพบุรุษร่วมกันในไทม์ไลน์ของประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์ พนักงานยกกระเป๋ามาก่อนคนอ้วน ในความเป็นจริง สเตาต์เป็นทายาทสายตรงของคนเฝ้าประตู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนถึงสับสนเกี่ยวกับความแตกต่าง สเตาท์ในยุคแรกๆ ถูกเรียกว่า "สเตาท์พอร์เตอร์" เนื่องจากเป็นผลจากการดัดแปลงสูตรพอร์เตอร์แบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้เบียร์สีน้ำตาลที่เข้มข้นและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง สเตาท์เริ่มต้นจากการเป็นพนักงานยกกระเป๋าโดยเติมส่วนผสมเพิ่มเติมหรือผ่านกระบวนการต่างๆ และเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) แต่สเตาท์ก็กลายเป็นประเภทของตัวเองเมื่อได้รับความนิยมมากขึ้น สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแม้ว่าความเหมือนและความแตกต่างโดยทั่วไปจะแสดงอยู่ด้านล่างนี้ แต่ไม่มีข้อกำหนดทางกฎหมายในการตั้งชื่อเบียร์ดำทั้งสองชนิดนี้ ดังนั้นท้ายที่สุดแล้วมันก็ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเบียร์ว่าจะเรียกเบียร์ของพวกเขาว่าอะไร
Porter และ Stout เป็นดาร์กเบียร์ทั้งคู่
ทั้งพนักงานยกกระเป๋าและเบียร์อ้วนมีสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ มีสีคล้ายกับกาแฟที่ชงสีเข้ม และเมื่อเทลงไปอย่างสมบูรณ์แบบ ก็มีฟองครีมที่หนาแน่น โดยทั่วไปแล้ว สเตาท์มักจะมีสีเข้มกว่าลูกหาบเล็กน้อย
Stout และ Porter Brewers ใช้ข้าวบาร์เลย์ต่างกัน
โดยทั่วไป ผู้ผลิตเบียร์จะใช้ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้มอลต์ในพนักงานยกกระเป๋า และใช้ข้าวบาร์เลย์ที่คั่วและไม่หมักในสเตาท์ สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปร่างและรสชาติของเบียร์ที่ได้ และอาจเป็นความแตกต่างหลักระหว่างเบียร์ทั้งสองประเภท
มีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ลูกหาบมักจะชอบช็อกโกแลตมากกว่า สเตาท์มักจะมีรสชาติคล้ายกาแฟมากกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเรื่องทั่วไป และมีการครอสโอเวอร์ในรสชาติต่างๆ มากมายระหว่างทั้งสอง โดยทั่วไปแล้ว พนักงานยกกระเป๋าอาจมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าสเตาท์ เนื่องจากวิธีแปรรูปข้าวบาร์เลย์แตกต่างกัน แม้ว่าทั้งสองรสจะมีรสขมและเป็นครีม แต่พนักงานยกกระเป๋ามักจะมีกลิ่นมอลต์คั่วที่เข้มข้น ในขณะที่สเตาท์จะมีกลิ่นที่เข้มข้นกว่าจนเกือบไหม้ สเตาท์มีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากกว่าลูกหาบ แต่โดยทั่วไปแล้วสเตาท์จะมีกลิ่นครีมมากกว่าเพื่อบรรเทาความขมโดยทั่วไปแล้ว พนักงานยกกระเป๋าจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและละเอียดอ่อนกว่าสเตาท์ ในขณะที่สเตาท์มักจะเข้ากับโปรไฟล์รสชาติของตัวเองมากกว่า พนักงานยกกระเป๋ามักจะนุ่มนวลกว่า สเตาท์มักจะบอบบางน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับและท้ายที่สุดก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ตั้งใจจะสร้างร่วมกับพนักงานยกกระเป๋าหรือสเตาท์ของเขาหรือเธอ
สเตาท์มีแนวโน้มที่จะมีร่างกายสมบูรณ์มากกว่าลูกหาบ
โดยภาพรวม สเตาท์จะหนากว่าและมีความหนืดมากกว่าพนักงานยกกระเป๋า ซึ่งทำให้รู้สึกได้ถึงเนื้อเต็มปากมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเบียร์อื่นๆ ที่เป็น porter และ stout นี่เป็นภาพรวม และมีแนวโน้มว่าคุณจะพบเบียร์บางชนิดที่เรียกว่า porter ซึ่งมีเนื้อแน่นกว่าเบียร์บางชนิดที่เรียกว่า stouts
สเตาท์มีแนวโน้มที่จะมีแอลกอฮอล์มากกว่าลูกหาบ
เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดทางกฎหมายในการตั้งชื่อพนักงานยกกระเป๋าหรือคนอ้วน จึงไม่มีกฎตายตัวที่เข้มงวดว่าข้อใดแข็งแกร่งกว่า ในอดีต สเตาท์ (ลูกหาบสเตาต์) แข็งแกร่งกว่ารุ่นก่อน อย่างไรก็ตาม ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในปัจจุบัน ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปทั้งสองเป็นเบียร์สีน้ำตาลรสเข้มข้น โดยมีระดับแอลกอฮอล์ประมาณ 4% โดยปริมาตร (ABV) ถึงสูงถึง 12% ABV ท้ายที่สุดแล้ว ABV สุดท้ายของเบียร์จะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเบียร์และประเภทย่อยของพนักงานยกกระเป๋าหรือสเตาท์ เมื่อเลือกพนักงานยกกระเป๋าและสเตาท์ที่ผลิตโดยคนกลั่นเบียร์คนเดียวกัน มีโอกาสที่สเตาท์จะมีแอลกอฮอล์สูงกว่า อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบพนักงานยกกระเป๋าคนหนึ่งกับคนอ้วนของอีกคนหนึ่ง ข้อตกลงเหล่านี้มักจะออกไปนอกหน้าต่าง
สเตาท์อาจจะหวานกว่านี้
เนื่องจากความขมที่เพิ่มขึ้นในเบียร์อ้วน ผู้ผลิตเบียร์จึงอาจปรับสมดุลนี้ด้วยการเพิ่มความหวานมากขึ้น ดังนั้น หลายๆ คนพบว่าสเตาท์มีความหวานมากกว่าลูกหาบ แต่เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป
ทั้งสองเป็นหมวดหมู่ขนาดใหญ่และมีหมวดหมู่ย่อยเล็กกว่า
พนักงานยกกระเป๋าและสเตาท์ต่างก็เป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง ข้างใต้แต่ละหมวดหมู่มีหมวดหมู่ย่อยมากมาย มักจะอยู่ในหมวดหมู่ย่อยเหล่านี้ซึ่งความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างพนักงานยกกระเป๋าและคนอ้วนเผยให้เห็นตัวเองตัวอย่างเช่น พนักงานยกกระเป๋าในทะเลบอลติกจะแข็งแรงกว่าและร่างกายแข็งแรงกว่าสเตาท์หลายๆ ตัว ในขณะที่สเตาท์ข้าวโอ๊ตอาจจะอ่อนแอกว่าและเบากว่าพนักงานยกกระเป๋าทั่วไป
พนักงานยกกระเป๋าและสเตาท์สามารถเป็นได้ทั้งเบียร์เอลหรือลาเกอร์
ขอย้ำอีกครั้ง นี่คือลักษณะทั่วไป อย่างไรก็ตาม พนักงานยกกระเป๋าและสเตาท์ส่วนใหญ่เป็นเอลที่ผลิตจากยีสต์หมักชั้นยอด อย่างไรก็ตาม ลูกหาบและสเตาท์บางคนเป็นลาเกอร์ที่ใช้ยีสต์หมักด้านล่าง
เข้ากันได้ดีกับอาหาร
ทั้งลูกหาบและคนอ้วนเป็นเบียร์อร่อยๆ ที่ทานคู่กับอาหารได้ รสชาติที่อร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีปริมาณมาก เช่น สเต็กและเบอร์เกอร์ ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดที่จะสั่งอาหารพร้อมกับมื้ออาหาร
ความแตกต่างระหว่าง Porter และ Stout ขึ้นอยู่กับคนต้มเบียร์
โดยทั่วไป ความแตกต่างระหว่างเบียร์ทั้งสองชนิดนี้คือสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ตัดสินใจเรียกมันว่า ด้วยความคล้ายคลึงกันอย่างมีนัยสำคัญในรูปแบบ ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดที่คุณจะพบระหว่างทั้งสองคือการใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์กับข้าวบาร์เลย์คั่ว แต่ท้ายที่สุดแล้วมันก็ขึ้นอยู่กับชื่อที่ผู้ผลิตเบียร์ตัดสินใจตั้งชื่ออยากลองพนักงานยกกระเป๋าหรืออ้วนดูไหม? เพลิดเพลินกับสีดำและสีแทนหรือหม้อต้มน้ำ