กะหล่ำดอกกำลังได้รับความนิยมสูงสุดเท่าที่เคยมีมา เนื่องจากสามารถใช้งานได้หลากหลายสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโต การปลูกกะหล่ำดอกต้องใช้การวางแผนและความขยันพอสมควร แต่ก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน
เมื่อใดควรปลูกกะหล่ำดอก
สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้ก็คือ ในการปลูกกะหล่ำดอก จังหวะเวลาเป็นสิ่งสำคัญ หากอุณหภูมิสูงกว่า 65°F (18°C) อย่างสม่ำเสมอในขณะที่หัวกำลังก่อตัว คุณจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ไม่มากดังนั้นคุณต้องกำหนดเวลาให้ถูกต้อง การปลูกกะหล่ำดอกควรปลูกในสวนของคุณ 2-4 สัปดาห์ก่อนวันที่น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิครั้งล่าสุด
เริ่มเพาะเมล็ดในบ้าน
หากคุณเริ่มปลูกกะหล่ำดอกจากเมล็ด เมล็ดควรปลูกในที่ร่ม ใต้แสงไฟ 4-5 สัปดาห์ก่อนวันที่น้ำค้างแข็งครั้งล่าสุดของคุณ ตามที่ Barbara Damrosch และ Eliot Coleman ระบุไว้ในหนังสือ The Four Season Farm Gardener's Cookbook การปลูกถ่ายไม่ควรมีอายุเกินสามสัปดาห์ก่อนที่จะออกเดินทาง มิฉะนั้นการเติบโตจะหยุด
ปลูกอย่างระมัดระวัง
การจะบอกว่าดอกกะหล่ำนั้นพิถีพิถันนั้นเป็นการพูดที่น้อยเกินไป การปลูกถ่ายควรเตรียมให้เริ่มอ่อนก่อนวันที่มีน้ำค้างแข็ง แต่ไม่สามารถแช่แข็งได้ หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 45°F (7°C) จะทำให้พวกมันเพาะเมล็ด และหลายวันเกินไปอุณหภูมิที่สูงกว่า 65°F จะทำให้แทบไม่ต้องมุ่งหน้าไปเลย แล้วคนสวนต้องทำยังไง?
สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกะหล่ำดอก
มีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอนในการเริ่มต้นดอกกะหล่ำให้เริ่มต้นที่ดี
- หว่านเมล็ดกะหล่ำดอกในบ้านห้าสัปดาห์ก่อนวันที่น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิครั้งสุดท้ายของคุณ
- หลังจากปลูกใต้แสงไฟได้สองสัปดาห์ ให้เริ่มแข็งตัวไว้กลางแจ้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- เมื่ออายุสามสัปดาห์ ให้ปลูกต้นกล้าในสวนโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องปลูกไว้ในที่ที่คุณสามารถป้องกันน้ำค้างแข็งได้ ไม่ว่าจะโดยการวางฝาปิดหรือตัดเหยือกนมไว้เหนือต้นกล้าเมื่อมีอันตรายจากการแช่แข็ง หรือที่ที่คุณสามารถคลุมพื้นที่ทั้งหมดด้วยแถวลอยที่คลุมได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นน้ำแข็ง
กระบวนการและการวางแผนการป้องกันนี้จะช่วยให้คุณได้จังหวะเวลาที่เหมาะสมและปกป้องต้นอ่อนจากการแช่แข็ง
คุณยังสามารถหว่านพืชดอกกะหล่ำในฤดูใบไม้ร่วงได้ด้วยการเริ่มเพาะเมล็ดหกถึงแปดสัปดาห์ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก เคล็ดลับคือการปกป้องพวกเขาจากความร้อนช่วงปลายฤดูร้อน ใช้ผ้าบังแดดเพื่อป้องกันแสงแดดในวันที่ร้อนที่สุด
วิธีปลูกกะหล่ำดอก
เมื่อคุณทราบจังหวะเวลาและต้นกล้าพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมพืชให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุด ความต้องการดอกกะหล่ำ:
- อาบแดดเต็มวันอย่างน้อยหกชั่วโมง
- ดินอุดมด้วยสารอาหาร (เป็นปุ๋ยที่ค่อนข้างหนัก)
- ดินชื้นสม่ำเสมอ
ในช่วงเวลาปลูก แก้ไขดินด้วยปุ๋ยหมักและปุ๋ยที่สมดุล ปลูกดอกกะหล่ำให้ห่างกัน 18 ถึง 24 นิ้ว แล้วรดน้ำให้ดี
เฝ้าระวังสภาพอากาศ หากคาดการณ์ว่าจะมีการแช่แข็ง ให้เตรียมพร้อมปกป้องต้นกล้าของคุณด้วยเหยือกนมรีไซเคิล ฝาปิด หรือที่คลุมแถว แม้แต่กล่องกระดาษแข็งที่หงายก็ยังใช้งานได้ ตราบใดที่ทิ้งไว้ข้ามคืนและเอาออกก่อนเวลาของวันรุ่งขึ้น
การปลูกกะหล่ำดอก
เมื่อต้นไม้อยู่ในสวนและพ้นอันตรายจากการแช่แข็งไปแล้ว สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำเพื่อดอกกะหล่ำคือรดน้ำเป็นประจำ ให้อาหารทุกเดือนด้วยปุ๋ยที่สมดุลหรือปุ๋ยหมักด้านข้าง และเก็บพืชไว้ในสวน มองหาแมลงศัตรูพืชเมื่อหัวเริ่มก่อตัว คุณจะรู้ว่าอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ถึงสิบวันในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอก
ลวกดอกกะหล่ำ
หากคุณปลูกกะหล่ำดอกหัวขาว คุณจะต้องทำสิ่งที่เรียกว่า "การลวก" เพื่อให้หัวขาวแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลอมเขียวที่มีรอยด่าง หัวที่ไม่ลวกมักจะขมมากกว่า หากคุณปลูกดอกกะหล่ำหลากสีสัน เช่น ดอกกะหล่ำสีเหลือง สีส้ม หรือสีม่วง การลวกก็ไม่จำเป็น เพราะจริงๆ แล้วดอกกะหล่ำจะต้องได้รับแสงแดดจึงจะได้สีที่สดใส
วิธีลวกดอกกะหล่ำ
เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 นิ้ว ให้ดึงใบที่ขึ้นรูปรอบๆ ขึ้นเพื่อให้มันล้อมรอบหัวที่เพิ่งขึ้นรูปใหม่
- ยึดใบไม้ให้แน่นด้วยหมุดเสื้อผ้า คลิปหนีบกระดาษ หรือผูกด้วยเชือก
- ตรวจสอบเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม้ปิดอยู่รอบศีรษะ
- วิธีนี้จะช่วยป้องกันแสงแดดและทำให้ดอกกะหล่ำมีสีขาวบริสุทธิ์และมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น
- หลังจากลวกแล้วจะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบวันเพื่อให้หัวกะหล่ำดอกสุกเต็มที่ พันธุ์ส่วนใหญ่พร้อมเก็บเกี่ยว 75 ถึง 80 วันหลังจากย้ายปลูกในสวน
- บางครั้งศีรษะก็มีรูปร่างไม่ถูกต้อง หลวม และไม่เคยมั่นคงเลย สาเหตุส่วนใหญ่ก็คือสภาพอากาศร้อนเกินไปหรือแห้งเกินไประหว่างการสร้างศีรษะ
การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอก
ถ้าหัวมีใบไม้ปกคลุมจะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยว? ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น โดยปกติแล้วจะพร้อมภายในเจ็ดถึงสิบวันหลังจากที่คุณลวกหัวที่เพิ่งขึ้นรูปใหม่ซึ่งมีการเติบโตในรังไหมของใบไม้ที่คุณสร้างไว้
หัวควรจะรู้สึกกระชับและมั่นคง และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-8 นิ้ว
ตัดหัวกะหล่ำดอกออกจากต้นแล้วรับประทานหรือเก็บรักษาไว้ภายในหนึ่งหรือสองวัน - กะหล่ำดอกอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน
ศัตรูพืชและโรคกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกไวต่อศัตรูพืชหลายชนิดเช่นเดียวกับพืชตระกูล Brassicas อื่นๆ รวมถึงต่อไปนี้
หนอนกะหล่ำปลี
หนอนกะหล่ำปลีเป็นตัวอ่อนสีเขียวของผีเสื้อกะหล่ำปลีสีขาว เลือกสิ่งเหล่านี้เองเมื่อคุณเห็นพวกมันบนต้นไม้ของคุณ หรือคลุมดอกกะหล่ำด้วยแถวลอยเพื่อป้องกันไม่ให้ผีเสื้อวางไข่บนต้นไม้ของคุณ
เพลี้ย
เพลี้ยอาจเป็นปัญหาได้ หากคุณเห็นแมลงเล็กๆ เหล่านี้ตามลำต้นและใต้ใบ ให้ฉีดน้ำแรงๆ จากสายยาง หรือฉีดด้วยสบู่ฆ่าแมลง คุณยังสามารถเช็ดใบและลำต้นด้วยผ้าชุบน้ำสบู่ก็ได้ โดยจะต้องทำทุกๆ สองสามวันจนกว่าเพลี้ยอ่อนจะหมด
โรคราแป้ง
โรคราแป้งมักเป็นปัญหาในช่วงที่มีความชื้นสูง เพื่อกำจัดมัน คุณสามารถฉีดใบไม้ที่ติดเชื้อด้วยเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 1 ควอร์ตราดบริเวณที่ติดเชื้ออย่างดี หากมีใบไม้ที่ทนไม่ไหว ให้ตัดออกจากต้นแล้วกำจัดทิ้งเพื่อไม่ให้เชื้อราแพร่กระจาย
หนอนรากกะหล่ำปลี
หนอนรากกะหล่ำปลีเจาะและกินรากของพืชตระกูลกะหล่ำ รวมถึงกะหล่ำดอก จากนั้นพวกมันก็จะดักแด้และกลายเป็นแมลงวันรากกะหล่ำปลี หากคุณสังเกตเห็นใบไม้ร่วงและมีแถบสีฟ้าหรือเหลือง และการรดน้ำไม่ดีขึ้น เป็นไปได้มากว่าต้นไม้ของคุณจะถูกรบกวน วิธีแก้ไขที่เป็นไปได้:
- บางครั้ง คุณสามารถขุดต้นไม้ขึ้นมาอย่างระมัดระวัง กรีดรากในถังน้ำเย็นเพื่อไล่หนอนแมลงออก แล้วจึงปลูกใหม่ หากรากได้รับความเสียหายมากเกินไป ต้นไม้ก็อาจจะตายได้
- คุณสามารถป้องกันไม่ให้แมลงวันวางไข่ได้โดยการติดตั้งกับดักหรือติดตั้งปลอกคอราก ซึ่งทำให้แมลงวันหาจุดที่ดีในการวางไข่ได้ยาก
- ทั้ง 2 วิธีนี้จะต้องทำเป็นมาตรการป้องกันในเวลาปลูก
คลับรูท
รากไม้กอล์ฟเป็นโรคที่เกิดจากเชื้อราในดิน ซึ่งส่งผลให้รากของพืชตระกูลกะหล่ำบวมและในที่สุดก็แตกร้าวและเน่าเปื่อย ทำให้ไม่สามารถดูดซับน้ำและสารอาหารได้ หากต้นไม้ของคุณเหี่ยวเฉาระหว่างวันแม้จะรดน้ำเพียงพอ และใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง และโดยทั่วไปต้นไม้ก็มักจะดิ้นรนไปตามทาง ก็เป็นโอกาสที่ดีที่พวกมันอาจจะต้องรับมือกับรากไม้
- เชื้อราสามารถคงอยู่ในดินได้นานถึง 20 ปี และจะแพร่เชื้อให้กับสมาชิกในตระกูลกะหล่ำที่ปลูกที่นั่น
- การปลูกพืชหมุนเวียนถือเป็นสิ่งสำคัญ โดยต้องแน่ใจว่าไม่ได้ปลูกกะหล่ำในพื้นที่ที่คุณมีปัญหาเกี่ยวกับรากไม้
- อย่าลืมฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทำสวนหลังจากใช้งาน เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อบริเวณอื่นๆ ในสวนของคุณ
ปลูกกะหล่ำดอกของคุณเอง
การปลูกกะหล่ำดอกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ผักขาวแสนอร่อยนี้มีประโยชน์หลายอย่างในการทำอาหาร และการปลูกผักกินเองก็เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานผักสดจากสวนเมื่อถึงฤดูกาล