ดอกยี่หร่าอ่อนเป็นดอกเล็กๆ สีเหลืองสดใสที่เติบโตเป็นกระจุกจนกลายเป็นช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ดอกยี่หร่ามีรสชาติคล้ายกับชะเอมเทศ จึงใช้เป็นเครื่องปรุงในการปรุงอาหารและใช้เป็นยาได้ เม็ดยี่หร่ามีสองประเภท อันหนึ่งเป็นสมุนไพร และอีกอันเป็นผัก
สมุนไพรยี่หร่า vs ผักยี่หร่า
คนส่วนใหญ่คิดว่ายี่หร่าเป็นผัก โดยไม่รู้ว่ามียี่หร่าเป็นสมุนไพรด้วย แต่ละชนิดมีคุณสมบัติคล้ายกันและแต่ละส่วนสามารถรับประทานได้ ทั้งสองรสขึ้นชื่อเรื่องชะเอมเทศหรือโป๊ยกั้ก
สมุนไพรยี่หร่า
ตามข้อมูลของ University of Illinois Extension ระบุว่าสมุนไพรยี่หร่า (Foeniculum vulgare) ได้รับการปลูกเพื่อการเพาะเมล็ด
- คุณสามารถปลูกเพิ่มได้หากต้องการเก็บเกี่ยวดอกไม้และเมล็ดพืช
- สมุนไพรยี่หร่าเติบโตได้สูงประมาณ 3 ถึง 5 ฟุต
- ใบยี่หร่าขนนกมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง
ตลาดสมุนไพรยี่หร่า
ตามข้อมูลของ Growing for Market ผู้ปลูกยี่หร่าปลูกสมุนไพรยี่หร่าสำหรับใบและเมล็ด
- การใช้งานที่แตกต่างกัน ได้แก่ ซุป สูตรปลา สลัด และชา
- เมล็ดยี่หร่าใช้ในขนมอบ ของหวาน และแม้แต่เครื่องดื่ม
- คุณสามารถใช้ดอกไม้ เมล็ดพืช และใบไม้สำหรับชงชาได้
ยี่หร่าผัก
ยี่หร่าผัก (ยี่หร่าฟลอเรนซ์ หรือ Finocchio - Foeniculum vulgare var. dulce) มักเรียกกันว่ายี่หร่าฟลอเรนซ์หรือยี่หร่าโป๊ยกั๊กเนื่องจากรสชาติของมัน มีสูตรอาหารยี่หร่าผักมากมายนับไม่ถ้วน
- ยี่หร่าฟลอเรนซ์เป็นพืชตระกูลแครอทและให้ผักที่มีลักษณะคล้ายหัว
- เมื่อเทียบกับยี่หร่าสมุนไพร ผักยี่หร่ามีความสูงสั้นกว่า
- หัวยี่หร่ามักจะเก็บเกี่ยวก่อนที่พืชจะบาน คุณสามารถรอเก็บเกี่ยวต้นไม้สักสองสามต้นเพื่อให้ดอกไม้งอกออกมาแล้วเก็บเกี่ยวทั้งสองอย่างพร้อมกัน
- ต้นกล้ายี่หร่าผักก็ปลูกเป็นไมโครกรีน
ปลูกผักยี่หร่า
ยี่หร่าปลูกง่ายและสามารถเพิ่มลงในแผนสวนของคุณได้ โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ 2 ชนิดจากผักรูปกระเปาะนี้ในช่วงฤดูปลูกส่วนใหญ่ หนึ่งครั้งในฤดูใบไม้ผลิและอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วง (เก็บเกี่ยวพืชผลที่สองก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก)
- ผักประจำปีนี้มีอายุการสุก 80 ถึง 115 วัน
- เริ่มเพาะกล้าไม้ในบ้านแปดสัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายหรือหว่านโดยตรงสามสัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย
- ปลูกให้ห่างกัน 12 นิ้วหรือปลูก 1 ต้นต่อตารางเมตรสำหรับสวนเตียงยกสูงเป็นตารางฟุต
- ยี่หร่าต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ ชุ่มชื้น และระบายน้ำได้ดี
เติบโตในคอนเทนเนอร์
คุณอาจต้องการเลือกยี่หร่ากระเปาะที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น Romanesco สำหรับสวนภาชนะ
- เลือกภาชนะที่มีความลึกอย่างน้อย 12"
- ใช้ดินร่วน เช่น ดินปลูก หรือดินเฉพาะผัก สำหรับภาชนะ
- ทำให้ดินชุ่มชื้นตลอดเวลา
- เมื่อหัวเติบโต คุณจะต้องเพิ่มดินเพื่อขึ้นเนินต้นไม้โดยคลุมใบด้านล่างไว้ คุณจะต้องทำซ้ำเมื่อหลอดไฟโตขึ้น
เคล็ดลับในการปลูกยี่หร่าสมุนไพรยืนต้น
ยี่หร่าสมุนไพรยืนต้นเพาะเองและสามารถปลูกได้ในเขตแข็งแกร่งโซน 4 ขึ้นไป
- พืชสมุนไพรที่โตเต็มที่สามารถให้ผลผลิตได้มากถึง 100, 000 เมล็ด
- การปลูกพืชหนึ่งหรือสองต้นมักจะเพียงพอสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่
- อย่าปลูกใกล้ผักชีฝรั่งเพื่อทำให้การผสมเกสรข้ามเป็นโมฆะ
เมล็ดยี่หร่า
เมล็ดของทั้งสองต้นมีลักษณะเป็นรูปไข่และค่อนข้างเล็ก
- สมุนไพรยี่หร่าใช้ในการผลิตเมล็ดพันธุ์
- จะใช้ทั้งเมล็ดหรือซื้อผงยี่หร่าเพื่อใช้ในสูตรต่างๆก็ได้
ยี่หร่าการใช้ยา
สมุนไพรและพืชโบราณนี้มีการใช้มานานหลายศตวรรษในยาแผนโบราณหลายชนิด เช่น อายุรเวช เพื่อรักษาอาการทางยาที่หลากหลาย ยี่หร่าถูกนำมาใช้สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์ การย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และต่อมไร้ท่อ รวมถึงมะเร็ง โรคข้ออักเสบ อาการจุกเสียด เยื่อบุตาอักเสบ และโรคอื่นๆ อีกมากมาย ทุกส่วนของพืชถูกนำมาใช้ในการรักษาเหล่านี้ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อช่วยมารดาให้นมบุตรที่ต้องการผลิตน้ำนมมากขึ้น กำลังมีการศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของยี่หร่าในการรักษาโรคสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์
วิธีใช้
คุณสามารถรับคุณประโยชน์ของยี่หร่าได้หลากหลายวิธี
- ผงยี่หร่ามักใช้แทนเมล็ดทั้งเมล็ด
- ชายี่หร่าสามารถใช้เป็นยาหรือทำอาหารได้
- สารสกัดจากยี่หร่ายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคอีกด้วย
- ในบางวัฒนธรรม มีการเคี้ยวเมล็ดยี่หร่าหลังมื้ออาหารเพื่อช่วยย่อยอาหารและป้องกันกลิ่นปาก
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ
ผักยี่หร่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ควรบริโภค เนื่องจากมีใยอาหาร วิตามินซี และโพแทสเซียมสูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และสารอาหารอื่นๆ การรับประทานยี่หร่าสามารถช่วยให้กระดูกแข็งแรง ปรับปรุงสุขภาพผิว ช่วยในการย่อยอาหาร และอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาและความดันโลหิต นอกเหนือจากการใช้ยาข้างต้นแล้ว เม็ดยี่หร่าสมุนไพรยังอาจเป็นประโยชน์ต่ออาการวัยหมดประจำเดือน และสารประกอบที่มีอยู่ในเม็ดยี่หร่าอาจมีประโยชน์ในการรักษาโรคต้อหินและความดันโลหิตสูง
สมุนไพรยี่หร่ารุกรานพืช
ยี่หร่าสมุนไพรต่างจากฟลอเรนซ์ ยี่หร่าสามารถรุกรานได้ ส่วนขยายมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตัน (WSUE) เตือนว่ายี่หร่าสมุนไพรสามารถหลบหนีจากสวนของคุณและกลายเป็นรุกรานได้ เมล็ดยี่หร่าที่แข็งแกร่งยังคงใช้งานได้แม้ว่าจะอยู่เฉยๆในดิน และรากแก้วสามารถเติบโตได้ลึก 10 ฟุต ทำให้พืชอยู่รอดได้ในช่วงฤดูแล้งเนื่องจากเป็นพืชรุกราน จึงสามารถกีดขวางพืชพื้นเมืองได้
วิธีการควบคุมยี่หร่าสมุนไพร
มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อต่อสู้กับการแพร่กระจายของสมุนไพรยี่หร่า ซึ่งรวมถึง:
- คุณสามารถนำดอกไม้ออกได้ด้วยตนเองเมื่อดอกบานเพื่อป้องกันการงอกใหม่
- WSUE แนะนำให้เผาต้นไม้เพื่อมาตรการรับมือที่มีประสิทธิภาพ
- สารกำจัดวัชพืชสามารถใช้ได้หากการดึงมือ การกำจัดดอก และการเผาไม่ได้ผลเพียงพอที่จะกำจัดการรบกวน
รักในสายหมอก
ดอกไม้ที่ไม่เกี่ยวข้องซึ่งปลูกเพื่อใช้เป็นเมล็ด ดอกไม้แห่งความรักในหมอก (Nigella damascena) มักเรียกว่าดอกยี่หร่าหรือยี่หร่าป่า สมุนไพรประจำปีนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และแอฟริกาเหนือ ต้นนี้ปลูกเพื่อเพาะเมล็ดโดยเฉพาะ
- ใบของพืชมีลักษณะคล้ายยี่หร่าขนนกทั่วไป
- ดอกเป็นสีฟ้าลายลูกไม้สดใส ในขณะที่บางพันธุ์มีสีชมพู สีขาว หรือสีม่วง
- เมล็ดไนเจลลามีรสชาติเหมือนลูกจันทน์เทศซึ่งต่างจากเมล็ดยี่หร่าอื่นๆ และใช้ในไวน์และของหวาน
- เมล็ดนี้ไม่มีคุณค่าทางยาที่ทราบ
ดอกยี่หร่าใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง
สมุนไพรยี่หร่าและพืชผักดูเหมือนจะเป็นขุมทรัพย์แห่งประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับมนุษย์ ทั้งสองรูปแบบเติบโตได้ง่ายและอาจให้ความหลากหลายที่คุณต้องการในสวนของคุณ
