บรีชีสที่เหนียวเหนอะหนะจะกลายเป็นของโปรดของคุณเมื่อคุณลองวิธีรับประทานแสนอร่อยของเรา
สำหรับคนรักบรี แค่เอาหน้าจุ่มครีมชีสนี้ก็เป็นวิธีรับประทานที่สมบูรณ์แบบแล้ว สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบ คำแนะนำมีดังต่อไปนี้
A-Brie-Cs ของการรับประทานชีสนี้
ชีสบรีมีแกนที่อ่อนนุ่มและแทบจะหลอมเหลวและมีเปลือกด้านนอกที่แข็งและเป็นสีเทา ผู้คนมักสงสัยว่าเปลือกนั้นกินได้หรือไม่ และคำตอบก็ดังก้องว่า "ใช่!" มีไว้เพื่อรับประทานและเพิ่มรสชาติและเอกลักษณ์ของบรีจริงๆ
ข้อมูลพื้นฐานในการรับประทานชีสนี้ได้แก่:
- เก็บชีส Brie ไว้ในภาชนะเดิมในตู้เย็น เมื่อซีลแตกและตัดชีสแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ เพื่อให้เปลือกสามารถหายใจต่อไปได้และยังคงแห้งอยู่ อย่าใช้พลาสติกห่อ (เมื่ออบเสร็จแล้ว สามารถใช้พลาสติกห่ออาหารที่เหลือได้)
- ก่อนรับประทานอาหาร ให้นำบรีออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องและจะคงคุณภาพดีที่สุด
- เสิร์ฟทั้งล้อบนกระดานชีสหรือจาน แล้วหั่นหนึ่งหรือสองชิ้น (แต่อย่าตัดมากกว่านี้ เพราะชีสจะแห้ง) เพื่อให้แขกได้ทราบขนาดที่เหมาะสมในการแบ่งส่วนเอง
- เสิร์ฟบรีกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์รสธรรมดาที่ไม่สู้รสชาติของชีส นี่ไม่ใช่เวลาที่จะดึงนาโช่ชิปออก
- บรีเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล แพร์ องุ่น และผลเบอร์รี่ และถั่วไม่ใส่เกลือ เช่น พีแคน อัลมอนด์ และวอลนัท
- การจับคู่ไวน์คลาสสิกกับบรี ได้แก่ไวน์ขาวที่เป็นกรด เป็นสมุนไพร และแห้ง เช่น Pinot Gris (Pinot Grigio) หรือ Sauvignon Blanc ไวน์ขาวที่ทำจากแชมเปญเมโทด (แชมเปญ คาวา สปาร์คกลิ้งไวน์ขาว) ก็เข้ากันได้ดีกับบรี
กินบรีอบ
Baked Brie เป็นชีสที่นุ่ม อุ่น ละลายและอร่อย สามารถอบตามที่เป็นอยู่หรือโรยหน้าด้วย (ดูด้านล่าง) หรือห่อด้วยพัฟเพสตรี้ (Brie en Croute) หรือแป้งฟิลโล
เก็บบรีอบห่อพลาสติกให้แน่นในตู้เย็นไม่เกินสามวัน หากต้องการอุ่น ให้นำพลาสติกห่อออก วางในกระทะที่มีขอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 350 F จนนิ่มประมาณ 5 ถึง 10 นาที
บรีอบแครนเบอร์รี่
ในสูตรนี้ เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว บรีโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ปรุงสุก พีแคน และลูกจันทน์เทศ
ส่วนผสม
ผลผลิต:4 ถึง 6 เสิร์ฟ
- 1 (12 ออนซ์) แครนเบอร์รี่สดถุง
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- น้ำ 2/3 ถ้วย
- ผิวส้ม 1 ผล
- 1 (8 ออนซ์) ล้อ บรีชีส
- พีแคนสับ 1/4 ถ้วย
- 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดกลาง ปรุงแครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำ และผิวส้มจนแครนเบอร์รี่ปรากฏและซอสข้นประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- แครนเบอร์รี่แช่เย็นในตู้เย็น ปิดฝาให้แน่น
- เตาอบความร้อนถึง 350 F.
- วาง Brie 1 รอบในจานตื้นที่เข้าเตาอบได้ (เช่น จานพายแก้ว) แล้วเกลี่ยด้วยแครนเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้ว
- โรยพีแคนสับและลูกจันทน์เทศขูดใหม่ๆ ด้านบน
- อบประมาณ 5 ถึง 10 นาที จนบรีนิ่มลง
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ
บรีอบกระเทียมย่าง
ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถเปิดบรีในเตาอบ 10 นาทีก่อนที่กระเทียมจะคั่วเสร็จเพื่อให้พร้อมพร้อมๆ กัน
ส่วนผสม
ผลผลิต:4 ถึง 6 เสิร์ฟ
- กระเทียมทั้งหัว 2 หัว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1 (8 ออนซ์) ล้อ บรีชีส
- 1 ก้อน ขนมปังฝรั่งเศสหรืออิตาเลียน หั่นเป็นชิ้น
คำแนะนำ
- เตาอบความร้อนถึง 350 F.
- ฝานหัวกระเทียมออกให้เห็นกลีบ
- วางกระเทียมโดยให้กลีบที่เปิดออกหงายขึ้นในกระทะแก้ว โรยกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือทะเล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระเทียมนิ่ม
- สิบนาทีก่อนที่กระเทียมจะคั่วเสร็จ ให้วางบรีเป็นวงกลมในกระทะตื้นที่เข้าเตาอบได้ แล้วอบประมาณ 5 ถึง 10 นาที จนชีสนิ่ม นำบรีและกระเทียมออกจากเตาอบ
- เสิร์ฟชีสกับบาแกตต์ชิ้นและกระเทียมย่างบนจานเสิร์ฟด้วยส้อมอันเล็กๆ เพื่อช่วยในการถอดและเกลี่ยกระเทียม
- ในการรับประทาน ให้เอากลีบกระเทียมออกแล้วทาบนบาแกตต์ โรยหน้าด้วยบรีชีส
ท็อปปิ้งบรีอบ
พิจารณาท็อปปิ้งและการเตรียมบรีชีสอบต่อไปนี้
- อัลมอนด์สไลซ์
- พีแคนปรุงด้วยเนย น้ำตาลทรายแดง และอบเชย
- สตรอเบอร์รี่สไลซ์
- แอปริคอตแยม
- ราสเบอร์รี่แยม
- ลูกแพร์คาราเมล
- แอปเปิ้ลคาราเมล
ไอเดียสำหรับ Brie Beyond Baking
บรีเป็นชีสชั้นสูง ทำอะไรได้มากกว่าการอบและกินมันอย่างประณีต ก็ดูไม่เหมาะสม แต่บรีสามารถใช้เป็นดาวเด่นในสูตรอาหารได้หลากหลาย เพียงเปลี่ยน (หรือเพิ่ม) Brie ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น:
- ในแซนวิชเปิดหน้าชีสย่าง
- เป็นเครปหรือไส้ไข่ม้วน
- อบในชั้น
- การทำกอร์ดองเบลอไก่
- ในมักกะโรนีและชีส
- บนพิซซ่าหรือทาร์ต
- ในซอสราดพาสต้า
- ในซุปเห็ด
- ยัดลงในแป้งขนมปัง
- เพื่อแปลงจุ่มอาติโช๊คอันซื่อสัตย์แบบเก่า
บรีทำอย่างไร
Brie คือชีสนมวัวเนื้อนุ่มที่ตั้งชื่อตามจังหวัดในประเทศฝรั่งเศสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดชีส ทำโดยการเติมเรนเนทลงในน้ำนมดิบ ตั้งความร้อนไว้ที่ 98.6 F จากนั้นจึงหล่อลงในแม่พิมพ์ ซึ่งจะถูกระบายออกประมาณ 20 ชั่วโมงหลังจากกระบวนการนี้เสร็จสิ้น ก็นำออกจากแม่พิมพ์ ใส่เกลือ และฉีดด้วยแม่พิมพ์ชีส บรีมีอายุได้ห้าหรือหกสัปดาห์
บรีชีสควรมีรสอ่อนและหวานเล็กน้อย หากบ่มเป็นเวลาหลายเดือนถึงหนึ่งปีรสชาติจะเข้มข้นขึ้น หากสุกเกินไป ชีสจะมีรสชาติของแอมโมเนีย
บรีคือชีสแห่งโอกาสที่เท่าเทียมกัน
ไม่ว่าคุณจะเป็นนักเลงชีสหรือพวกนีโอไฟต์ รสครีมที่นุ่มนวลของ Brie จะเข้าได้กับทุกรสชาติ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดต้องรับประทานที่อุณหภูมิห้องหรืออบให้เหนียวเหนอะหนะ นอกเหนือจากนั้น การปรุงด้วยขนม การรับประทานแอปเปิ้ลฝานให้เรียบร้อย หรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร ล้วนแล้วแต่คุณชอบ