หากคุณมีฝีมือและอยากสร้างสรรค์ค็อกเทลช่วงฤดูร้อน ลองทำสูตรลิมอนเชลโลแบบโฮมเมดดู ไม่ว่าคุณจะชอบในรูปแบบดั้งเดิมหรือต้องการรวมรสชาติหรือพื้นผิวอื่นๆ กระบวนการนี้ก็ค่อนข้างสอดคล้องกันทั่วทั้งกระดาน แม้ว่าสูตรเหล่านี้จะใช้เวลาทำสองสามวัน แต่ผลงานของคุณก็คุ้มค่ากับการรอคอย
ลิมอนเชลโล่โฮมเมด
Limoncello เป็นเหล้าเลมอนของอิตาลี ซึ่งแต่เดิมถูกต้มเพื่อใช้เป็นเครื่องย่อยปัจจุบันได้นำมารวมไว้ในสูตรเครื่องดื่มผสมต่างๆ มากมาย Limoncello โฮมเมดชุดเฉพาะนี้มีมูลค่าเท่ากับเหยือกขนาดใหญ่และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
ส่วนผสม
- 10 มะนาวขนาดกลางถึงใหญ่
- น้ำ1½ลิตร
- น้ำตาล 3 ปอนด์
- 4 ถ้วย แอลกอฮอล์เกรน 190 หลักฐาน
คำแนะนำ
- ล้างมะนาวในน้ำร้อนแล้วขัดเบา ๆ ด้วยแปรงล้างผักเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง เช่น ขี้ผึ้ง สิ่งสกปรก และยาฆ่าแมลง
- ใช้ที่ปอกผัก ค่อยๆ ปอกเปลือกมะนาวออก หลีกเลี่ยงการตัดเป็นแก่นสีขาวที่มีรสขม
- ในขวดหรือภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เปลือกมะนาวกับแอลกอฮอล์แล้วปิดฝา
- พักส่วนผสมไว้โดยไม่ถูกรบกวนและไม่แช่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
- ในวันที่แปด กรองส่วนผสมลงในชามผ่านตะแกรงละเอียดที่รองด้วยผ้าขาวบางหรือที่กรองกาแฟหมาดๆ แล้วทิ้งเปลือกออก พักไว้
- ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้เดือด
- ยกลงจากเตาเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วพักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง
- ผสมน้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์ปรุงแต่งในขวดสุญญากาศในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แล้วนำออกเมื่อพร้อมใช้
ลิมอนเชลโลแบบโฮมเมด
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมสำหรับลิมอนเชลโลแล้ว คุณสามารถพัฒนาทักษะการผสมลิมอนเชลโลที่บ้านเพิ่มเติมโดยลองใช้สูตรดั้งเดิมรูปแบบใหม่เหล่านี้
ลิมอนเชลโลแบบอเมริกัน
ไม่ว่าจะขึ้นอยู่กับละคร รสชาติ หรือทั้งสองอย่างรวมกัน สูตรลิมอนเชลโลเวอร์ชันอเมริกาจะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก สูตรนี้ได้ลิมอนเชลโลประมาณ 13 ถ้วย
ส่วนผสม
- 15มะนาว
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
- น้ำกลั่น 5 ถ้วย
- 1 ขวดแอลกอฮอล์ 190 พรูฟ (750 มล.)
คำแนะนำ
- ล้างมะนาวให้สะอาดและทำให้แห้ง
- ใช้ที่ปอกผักหรือมีดปอก ปอกมะนาวด้วยความระมัดระวัง และหลีกเลี่ยงการหั่นเป็นแก่นสีขาวที่มีรสขม
- ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเปลือกมะนาวและแอลกอฮอล์เข้าด้วยกัน แล้วปิดฝา
- ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสิบวันและสูงสุด 40 วันในที่เย็นและมีร่มเงา
- ในกระทะ ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ
- ต้มโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณห้าถึงเจ็ดนาที แล้วพักไว้ให้เย็น
- ผสมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของมะนาวและแอลกอฮอล์ แล้วพักไว้อีกสิบถึง 40 วัน
- กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงที่มีตัวกรองกาแฟ แล้วเทลงในขวดที่ปิดผนึกได้
- เก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น และนำออกเมื่อจำเป็น
อารันเชลโล
Arancello มีความคล้ายคลึงกับสูตรลิมอนเชลโลทั่วไปมาก แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเลมอนมากเพราะใช้ส้มแทน ชุดนี้ทำอารันเชลโลได้ประมาณ 13 ถ้วย
ส่วนผสม
- 15 ส้ม
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
- น้ำกลั่น 5 ถ้วย
- 1 ขวดแอลกอฮอล์ 190 พรูฟ (750 มล.)
คำแนะนำ
- ล้างส้มให้สะอาดและทำให้แห้ง
- ใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกส่วนส้มของเปลือก (เหลือส่วนสีขาวหรือแก่นไว้) ด้วยความระมัดระวัง แล้วผสมเปลือกส้มกับแอลกอฮอล์ในภาชนะขนาดใหญ่
- ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสิบวันและสูงสุด 40 วันในที่เย็นและมีร่มเงา
- ในกระทะ ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ
- ต้มโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณห้าถึงเจ็ดนาที แล้วพักไว้ให้เย็น
- เติมน้ำเชื่อมเย็นลงในส่วนผสมของส้มและแอลกอฮอล์ และพักไว้อีกสิบถึง 40 วัน
- กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงที่มีตัวกรองกาแฟ แล้วเทลงในขวดที่ปิดผนึกได้
- เก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น และนำออกเมื่อพร้อมใช้งาน
วานิลลาลิมอนเชลโล
หากความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของซิตรัสทำให้ปากของคุณบูดอยู่เสมอ ให้เติมเมล็ดวานิลลาลงไปเพื่อลดอาการกัดด้วยสูตรลิมอนเชลโลวานิลลานี้ สูตรนี้ได้ประมาณ 16 ถ้วย
ส่วนผสม
- มะนาว 30 ลูก
- 5 เม็ดวานิลลา แยก
- น้ำตาล 4 ถ้วย
- น้ำ 5 ถ้วย
- 2 (750 มล.) ขวด วอดก้า 100 หลักฐาน
คำแนะนำ
- ล้างมะนาวในน้ำร้อนแล้วขัดเบา ๆ ด้วยแปรงล้างผักเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง เช่น ขี้ผึ้ง สิ่งสกปรก และยาฆ่าแมลง
- เอาเปลือกมะนาวออกอย่างระมัดระวังด้วยที่ปอกผัก หลีกเลี่ยงการตัดเป็นแก่นสีขาวที่มีรสขม
- ขูดฝักและเมล็ดวานิลลาออกจากด้านในของเมล็ดวานิลลาลงในภาชนะขนาดใหญ่
- ใส่เปลือกมะนาวและแอลกอฮอล์ลงในภาชนะและปิดฝา
- พักส่วนผสมไว้โดยไม่ถูกรบกวนและไม่แช่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
- ในวันที่แปด กรองส่วนผสมลงในชามผ่านตะแกรงละเอียดที่รองด้วยผ้าขาวบางหรือที่กรองกาแฟหมาด จากนั้นจึงนำเปลือกออก
- ผสมน้ำตาลกับน้ำเข้าด้วยกันในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
- พักส่วนผสมโดยเคี่ยวจนเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- เติมแอลกอฮอล์ปรุงแต่งแล้วเก็บในขวดสุญญากาศในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แล้วนำออกเมื่อพร้อมใช้
ครีมลิมอนเชลโล่
ผู้ผลิตลิมอนเชลโลบางรายเติมครีมหรือนมลงในสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น และคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรลิมอนเชลโลครีมนี้ ชุดนี้ได้ประมาณแปดถ้วย
ส่วนผสม
- มะนาว 8 ผลขูด
- นม 2 ควอร์ต
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
- 3 ถ้วย วอดก้า 190 หลักฐาน
คำแนะนำ
- ในภาชนะสุญญากาศ ผสมวอดก้ากับผิวเลมอนเข้าด้วยกัน แล้ววางในบริเวณที่เย็นและมืด
- เขย่าภาชนะวันละครั้งเป็นเวลาห้าวัน
- ในหม้อใบเล็ก ผสมนมและน้ำตาล แล้วนำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลายหมด
- เมื่อละลายแล้วยกลงจากเตาพักให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว กรองส่วนผสมวอดก้าลงในนมโดยใช้ตะแกรง
- คนและเทลิมอนเชลโลลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด และแช่แข็งไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนใช้
- ซึ่งจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นคุณอาจต้องการทำเป็นชุดเล็กๆ
Limoncello ไปได้สวยในทุกสิ่ง
ลิมอนเชลโลทุกรุ่นสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงจากช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น โดยจะใส่น้ำแข็งหรือไม่ก็ได้ ผู้ที่ลดการบริโภคค็อกเทลก็ไม่ต้องกังวลไป คุณสามารถเพิ่มเหล้าเลมอนลงในชามไอศกรีมหรือโยเกิร์ตแช่แข็งได้เสมอเพื่อเพิ่มทาร์ตเตะให้กับของหวานสุดเจ๋งเหล่านี้ด้วยวิธีการต่างๆ มากมายในการตกแต่งของหวานหรือเครื่องดื่มที่สกปรก Limoncello แบบโฮมเมดอาจกลายเป็นโปรเจ็กต์ฤดูร้อนใหม่ที่คุณชื่นชอบ จากนั้น ลองสร้างสรรค์ค็อกเทล Limoncello แบบโฮมเมดและลองชิมรสชาติที่ลงตัว
