ไม้อวบน้ำกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในสวน เนื่องจากมีรูปทรงที่โดดเด่นและเป็นธรรมชาติที่แข็งแกร่ง แต่บางคนก็ชอบเพราะรสชาติของมันเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นพืชอวบน้ำที่กินได้บางส่วน ซึ่งถึงแม้บางชนิดจะดูน่ากลัว แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับภูมิประเทศที่กินได้ พืชอวบน้ำบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ และคุณควรแน่ใจว่าระบุพืชอวบน้ำที่คุณวางแผนจะรับประทานได้อย่างถูกต้อง พืชอวบน้ำทั้งหมดในรายการนี้ปลอดภัยที่จะรับประทาน และมีการรับประทานมาเป็นเวลานานในพื้นที่ที่พวกมันเติบโตตามธรรมชาติ
ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม (Opuntia Ficus-Indica)
กระบองเพชรลูกแพร์หนามมีหนามเป็นอาหารเพื่อการยังชีพในพื้นที่กึ่งแห้งแล้งทั่วโลกมายาวนาน แต่พืชอวบน้ำเหล่านี้เป็นพืชพื้นเมืองในทวีปอเมริกา กระบองเพชรผลไม้ฉ่ำน้ำรูปทรงวงรี มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น Barbary fig, Indian fig และกระบองเพชรแพร์
ผลไม้ที่เรียกว่าทูน่าในเม็กซิโกนั้นรับประทานดิบๆ หลังจากปอกเปลือกออกแล้วปั่นส่วนในผ่านโรงสีอาหารเพื่อแยกเมล็ด เนื้อหวานยังทำเป็นแยมและเยลลี่ได้อีกด้วย
แม้ว่าผลไม้จะเป็นส่วนที่กินได้ที่รู้จักกันดีที่สุด แต่ส่วนที่เรียกว่า nopales ในเม็กซิโกนั้น จะรับประทานดิบในสลัดหรือปรุงเป็นผักหลังจากเอาหนามออกแล้ว แผ่นเรียบคล้ายใบไม้ไม่ใช่ใบไม้จริง พวกมันดัดแปลงลำต้นและกิ่งก้านที่รู้จักกันในชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่าคลาโดด
โกลคิดรูปร่างคล้ายขนเล็กๆ ที่พบบริเวณโคนหนามนั้นจริงๆ แล้วลำบากกว่าสันด้วยซ้ำ และแม้แต่ผลไม้ก็มีพวกมันด้วยหลังจากเอาโกลคิดออกอย่างระมัดระวังโดยการเผาด้วยคบเพลิงโพรเพนหรือโดยการล้างแผ่นอิเล็กโทรดให้สะอาดหลายครั้ง แผ่นอิเล็กโทรดก็พร้อมที่จะใช้ในสูตรอาหารต่างๆ สามารถหั่นเป็นเส้นแล้วดอง ต้ม ผัด ย่าง หรือทำเป็นซัลซ่าแสนอร่อย
การปลูกกระบองเพชรแพร์เต็มไปด้วยหนาม
ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามเหมาะสำหรับพื้นที่ปลูกของ USDA ที่ 4 ถึง 11 และค่อนข้างง่ายที่จะเติบโต พืชอวบน้ำเหล่านี้ชอบดินที่มีการระบายน้ำได้ดี และพวกมันจะอยู่รอดได้โดยใช้น้ำฝนเพียงอย่างเดียวหลังจากที่ปลูกแล้ว อย่าลืมใช้ถุงมือเมื่อปลูกและเลือกจุดที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับขนาดโตเต็มที่ของสายพันธุ์ที่คุณต้องการปลูก
แก้วมังกร
หรือเรียกอีกอย่างว่าพิทยาหรือแพร์สตรอเบอร์รี่ ผลไม้สีสันสดใสนี้มาจากกระบองเพชร Hylocereus ที่บานในเวลากลางคืน
ผลไม้ของ Hylocereus เกือบทุกสายพันธุ์สามารถรับประทานได้ แต่ผลไม้ที่ปลูกเชิงพาณิชย์คือ Hylocereus undatusกระบองเพชรอิงอาศัยที่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกากลาง มีนิสัยแผ่กิ่งก้านสาขาเติบโตตามธรรมชาติในพื้นที่เนินเขาและปีนขึ้นไปบนโขดหินและต้นไม้ ในการเพาะปลูก พืชเหล่านี้ได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับการสนับสนุนและปลูกตามมาตรฐาน
เปลือกหนาสีสตรอเบอร์รี่ เนื้อสีขาวที่กินได้ของผลไม้มีเมล็ดสีดำเล็กๆ บางพันธุ์มีเนื้อสีชมพู/แดงสด และบางพันธุ์มีผิวสีเหลือง การเตรียมผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย เนื้อหวานน้อยสามารถรับประทานดิบ เมล็ดพืช หรือทั้งหมด หรือนำไปแปรรูปเป็นสมูทตี้ก็ได้
การปลูกแก้วมังกร
หากคุณอาศัยอยู่ในเขตความเข้มแข็งของพืชของ USDA 10 หรือ 11 คุณสามารถปลูกแก้วมังกรได้อย่างง่ายดาย พืชจะอยู่รอดได้ในโซน 9 โดยมีการป้องกันในฤดูหนาว หรือคุณสามารถปลูกในเรือนกระจกก็ได้ แม้ว่ากระบองเพชรชนิดนี้จะชอบอากาศอบอุ่น แต่ก็ปลูกได้ดีที่สุดในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 65 ถึง 77 องศาฟาเรนไฮต์ อะไรก็ตามที่เกิน 100 องศาอาจทำให้เกิดความเสียหายได้
พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ในดินที่มีสภาพเป็นกรดอ่อนๆ และต้องการร่มเงาประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ในช่วงสี่เดือนแรกหลังปลูก อย่าลืมให้การสนับสนุนต้นแก้วมังกรของคุณควบคู่ไปกับการให้น้ำสัปดาห์ละสองครั้งในช่วงฤดูปลูก
ว่านหางจระเข้ (Aloe Barbadensis)
ว่านหางจระเข้ที่มีใบเนื้อยาวและมีขอบหนาม เป็นที่รู้จักกันดีในด้านสรรพคุณทางยาและการใช้เครื่องสำอาง ส่วนด้านในคล้ายเจลของใบใช้รักษากลากและผิวแห้ง เนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้ผิวนุ่มและให้ความชุ่มชื้น อีกทั้งยังต้านการอักเสบและเร่งการสมานแผล
หากต้องการใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับแผลไหม้เล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องทำคือหักใบไม้แล้วถูบริเวณที่ได้รับผลกระทบเพื่อลดความเจ็บปวดและป้องกันการเกิดแผลเป็น คุณยังสามารถบดให้เป็นเนื้อครีมแล้วทาวันละ 2-3 ครั้งจนกว่าผิวจะหายสนิท
ว่านหางจระเข้มีมากกว่า 200 สายพันธุ์ แต่ว่านหางจระเข้ที่มีดอกสีเหลืองถือเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการบริโภคและการเยียวยาที่บ้าน แม้ว่าน้ำยางจากอีกสองสามสายพันธุ์จะถูกนำมาใช้เป็นยาระบายมาแต่โบราณ.
ส่วนที่เป็นเนื้อของใบว่านหางจระเข้บาร์บาเดนซิสนั้นรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือสุก ผิวด้านนอกที่เหนียวจะมีรสขมและมีสารเหนียว ควรเอาผิวหนังออกด้วยมีดและส่วนด้านในหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างในน้ำเพื่อขจัดคราบน้ำยางก่อนใส่ลงในสลัด แต่ถ้าคุณต้องการคงฤทธิ์เป็นยาระบาย คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของทั้งใบลงในสมูทตี้ได้
ปลูกว่านหางจระเข้
ว่านหางจระเข้ปลูกได้ดีที่สุดในเขตปลูกที่ 9 ถึง 11 ของ USDA และมักจะปลูกในบริเวณที่จะเติบโตได้ดีตราบใดที่มีสภาพคล้ายคลึงกับโซนเหล่านี้ หลายๆ คนเลือกที่จะปลูกพืชที่สวยงามและมีประโยชน์เหล่านี้ในบ้าน โดยที่พวกเขาจะได้รับแสงแดดเต็มที่อย่างน้อยครึ่งวัน
ปูร์สเลน (ปอร์ตูลาก้า โอเลราเซีย)
พืชอวบน้ำที่มีนิสัยการแพร่กระจายต่ำนี้มักถูกมองว่าเป็นวัชพืช แต่ก็เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดอีกด้วย
ใบอ่อนและก้านอ่อนสามารถรับประทานดิบได้ รสเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด แต่ควรใช้เป็นของว่างเป็นครั้งคราว เนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง ดอกตูมสีเหลืองยังดูดีและมีรสชาติดีเมื่อนำไปใส่ในสลัด
Purslane ก็สามารถปรุงได้เหมือนผักโขม การปรุงอาหารจะช่วยลดความเปรี้ยวและกำจัดกรดออกซาลิกได้เกือบครึ่งหนึ่ง เมล็ด Purslane ยังกินได้และสามารถเพิ่มลงในเค้กเมล็ดได้
ใบที่กำลังเติบโต
พืชที่บรรจุโปรตีนนี้เติบโตได้ง่ายมากโดยใช้เมล็ดหรือกิ่งตอน มันไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินและดูเหมือนว่าจะเจริญเติบโตได้ในดินที่ค่อนข้างแห้ง โปรดจำไว้ว่า purslane ต้องการแสงในการงอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่คลุมเมล็ด
หากคุณกำลังขยายพันธุ์จากการปักชำ เพียงวางลงบนผิวดินและรดน้ำต้นไม้ให้ชุ่ม จากนั้นพวกมันจะหยั่งรากภายในไม่กี่วัน Purslane ชอบแสงแดดจัดและปลูกได้ดีที่สุดในเขตปลูก USDA 4a ถึง 9b
กระบองเพชรซากัวโร (Carnegiea Gigantea)
ต้นกระบองเพชรซากัวโรสูงที่ตั้งตระหง่านอยู่ในทะเลทรายแอริโซนาอันกว้างใหญ่เป็นที่อยู่อาศัยและยังชีพของสัตว์และนกนานาชนิด ลำต้นที่มีเนื้อของพวกมันกักเก็บน้ำปริมาณมากซึ่งสามารถช่วยนักเดินทางที่เหนื่อยล้าและขาดน้ำได้ แต่พวกมันรวมอยู่ในรายการนี้เพื่อผลไม้ที่มีเนื้อเป็นหลัก
ชาวอินเดีย Tohono O'odham แห่งทะเลทรายโซนอรันเก็บผลไม้สีแดงฉ่ำจากปลายก้านของยักษ์เหล่านี้ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม เนื้อหวานและเมล็ดสีดำกินได้
เนื่องจากซากัวโรเป็นสัตว์คุ้มครอง การจัดหาพืชชนิดนี้จากป่าจึงเป็นเรื่องผิดกฎหมาย คุณสามารถหาซื้อเองจากเรือนเพาะชำได้ แต่การเก็บเกี่ยวผลไม้จากกระบองเพชรที่เติบโตช้านี้จะต้องใช้เวลานาน
การปลูกกระบองเพชร Saguaro
หากต้องการปลูกต้นกระบองเพชรขนาดใหญ่เหล่านี้ คุณจะต้องอาศัยอยู่ในโซนปลูกของ USDA 8a ถึง 11 และควรเป็นสถานที่ที่แห้งแล้ง เช่น แอริโซนาตอนใต้ นอกจากจะซื้อต้นไม้จากเรือนเพาะชำแล้ว ยังสามารถปลูกซากัวโรจากการปักชำหรือเมล็ดได้อีกด้วย
กระบองเพชรบาร์เรล (Ferocactus Wislizeni)
กระบองเพชรนี้กินได้ ผลไม้สีเหลืองที่ประดับมงกุฎกระบองเพชรมีลักษณะคล้ายสับปะรดจิ๋ว แต่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีรสเปรี้ยว ไม่เหมือนผลไม้รสหวานของซากวาโรและกระบองเพชรเต็มไปด้วยหนามแพร์ อย่างไรก็ตาม สามารถดองในน้ำเกลือหรือเคี่ยวกับน้ำตาลได้หลังจากเอาเมล็ดข้างในออกแล้ว กระบองเพชรทรงกระบอกที่มีลำตัวกลมและยอดแบนเล็กน้อยยังคงเป็นไปตามชื่อของมัน เป็นพืชทะเลทรายที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง มีหนามแหลมยาวปกคลุมอยู่ทั่วถึง แต่ทุกส่วนของต้นนี้ก็มีประโยชน์บ้างสำหรับชนเผ่าพื้นเมืองในทะเลทรายโซโนรัน
เมล็ดแห้งสามารถรับประทานได้หลังจากคั่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหรือบดเป็นแป้ง
สิ่งที่ทำให้กระบองเพชรเป็นอาหารยังชีพที่แท้จริงคือเนื้อในที่มีเนื้อซึ่งสามารถหาได้หลังจากเผากระดูกสันหลังและตัดร่างกายออกเนื้อกรอบแต่ฟูมีรสน้ำและขมเล็กน้อย แต่สามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เนื้อเคยถูกเคี่ยวในน้ำเชื่อมเพื่อทำขนมกระบองเพชรเคี้ยวหนึบ
ปลูกกระบองเพชรถัง
กระบองเพชรที่สวยงามนี้สามารถปลูกได้ในโซน USDA ที่อบอุ่นที่ 9 ถึง 11 เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปลูกกระบองเพชรในดินทรายเป็นส่วนใหญ่และแสงแดดจัด ต้นนี้สามารถปลูกได้ง่ายโดยใช้เมล็ดในอาคารและย้ายปลูกเมื่อมีขนาดใหญ่พอ
ชอล์กผักกาดหอม (Dudleya edulis)
ผักกาดชอล์กมีลำต้นทรงกระบอกสีเขียวอมเทาที่เติบโตเป็นกลุ่มแน่น มีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา เติบโตในพื้นที่ทะเลทรายชายฝั่งทะเล มันกินได้ แต่จะอร่อยถ้าปรุงเท่านั้น
ดัดลีย์มีรสหวานเล็กน้อยซึ่งบางคนคิดว่าสดชื่น แต่ก็ยังทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้บ้าง จึงเป็นชื่อสามัญ
ชอล์กปลูกผักกาดหอม
ชื่อเล่นอีกชื่อหนึ่งของดัดลียาคือ "คงอยู่ตลอดไป "ซึ่งน่าจะบอกคุณได้ว่าต้นไม้ชนิดนี้ดูแลได้ง่ายเพียงใด มันเจริญเติบโตได้ด้วยการละเลยตราบใดที่ปลูกไว้ในตำแหน่งที่ถูกต้อง ผักกาดหอมชอล์กต้องการแสงแดดจัดและชอบดินทรายและแห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ต้นไม้เน่า และคุณควรหลีกเลี่ยงการให้น้ำมากเกินไป
พืชหิน (พันธุ์ Sedum)
Sedum เอเคอร์ซึ่งมีชื่อเล่นว่า หินกัดหรือพริกไทยผนังสีเหลือง อาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในทางเดินอาหารได้ แต่มันถูกใช้เป็นส่วนผสมในการรักษาโรคพยาธิที่บ้าน เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสพริกไทยอ่อนของใบ sedum ทำให้เป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานสำหรับสลัด ซุป และผัด ใบของ sedum สายพันธุ์ทั้งหมดนั้นกินได้ และพืชหินสีเหลืองก็เป็นพันธุ์หนึ่งที่คนนิยมรับประทานกันมากที่สุด อย่างไรก็ตาม การกินมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องได้ และผู้ที่มีใบสีแดงหรือดอกสีเหลืองก็เป็นพิษเล็กน้อย แต่การปรุงอาหารจะช่วยขจัดผลกระทบนี้
การปลูกพืชหิน
Stonecrop สามารถปลูกได้ในเขตความเข้มแข็งของพืชของ USDA โซน 3 ถึง 9 ปลูกเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ผลิในดินที่มีการระบายน้ำดีและมีแสงแดดจัด ชนิดที่ปลูกน้อยจะทนร่มเงาได้บ้าง หากคุณไม่ต้องการเพาะเมล็ด คุณสามารถใช้การแบ่งเมล็ดได้ เมื่อปลูกกิ่ง ต้องแน่ใจว่าลูกรากอยู่สม่ำเสมอกับผิวดิน
มันสำปะหลังกล้วย (Yucca batata)
มันสำปะหลังกล้วยได้ชื่อมาจากผลไม้ที่มีขนาดยาวและกินได้ ผลไม้เกิดบนก้านดอกตรงกลางที่งอกขึ้นมาจากวงใบสีเขียวอมฟ้า ผลสุกมีเนื้อและหวาน สามารถรับประทานดิบ ย่าง หรือแห้งเพื่อใช้นอกฤดูได้ มีมันสำปะหลังหลายร้อยสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่นับตามประเพณีว่ากินได้ Yucca batata เป็นหนึ่งในนั้น Y. elata และ Y. madrensis ก็เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ไม่มีสิ่งใดที่เกี่ยวข้องกับพืชรากมันสำปะหลังซึ่งเรียกอีกอย่างว่ายัคคะในบางภูมิภาค
ดอกสีขาวก็กินได้เหมือนกัน แต่มีรสสบู่ซึ่งจะหวานขึ้นเมื่อโตเต็มที่ ก้านดอกหนาสามารถปรุงและรับประทานเป็นผักก่อนที่มันจะโตได้
การปลูกมันสำปะหลังกล้วย
มันสำปะหลังกล้วยปลูกได้ดีที่สุดในเขตความเข้มแข็งของพืช USDA โซน 7 ถึง 11 พืชทนแล้งชนิดนี้ชอบสภาพแห้งแล้ง แต่จะเติบโตในดินชื้นหากระบายน้ำได้ดี
ถั่วทะเล/หน่อไม้ฝรั่งทะเล (Salicornia europaea)
พบได้ในพื้นที่ลุ่มน้ำเค็มและแนวชายฝั่งในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์ติกา ซาลิคอร์เนียดูเหมือนเกือบจะเป็นมนุษย์ต่างดาว "นิ้ว" สีเขียวที่มีหลายข้อของมันโผล่ขึ้นมาจากน้ำเค็ม สามารถระบุตัวตนได้ง่าย ไม่มีพืชชนิดใดที่มีนิสัยการเจริญเติบโตเหมือนกัน
ถั่วทะเลหรือหน่อไม้ฝรั่งทะเลเป็นชื่อเรียกซาลิคอร์เนียทั้งคู่ มันมีถั่วสดหรือหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บมาจากความสด แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกันซาลิคอร์เนียมีรสเค็ม และสิ่งนี้นอกจากจะมีเนื้อสัมผัสที่สดชื่นและกรอบแล้ว ยังเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่หาอาหารชนิดนี้
ในบรรดาชื่อทั่วไป Salicornia รู้จักกันในชื่อถั่วทะเล หน่อไม้ฝรั่งทะเล สาโทแก้ว และแซมไฟร์
การปลูกสาลิคอร์เนีย
แม้ว่าซาลิคอร์เนียจะเจริญเติบโตได้ดีในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ แต่ดูเหมือนว่าจะเติบโตได้ดียิ่งขึ้นในสวน ซึ่งได้รับการดูแลและพื้นที่อย่างเพียงพอ มันต้องการแสงแดดเต็มที่ และอย่างที่คุณคาดหวัง มันชอบรดน้ำด้วยน้ำเกลือมากกว่า ไม่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวาง ถือเป็นรายปีเนื่องจากไม่ทนทาน
เรียนรู้ความหลากหลายของคุณ
เมื่อคุณได้เรียนรู้พืชอวบน้ำที่อร่อยและสวยงามชนิดใดที่คุณชื่นชอบแล้ว คุณสามารถทดลองกับพืชเหล่านี้ในอาหารได้หลากหลาย คุณไม่เพียงแต่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณเท่านั้น คุณยังจะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเมนูอาหารที่แปลกใหม่อีกด้วย!