ไม่ว่าคุณจะรับประทานแบบดิบหรือใช้ในการผลิตไวน์ องุ่นก็เป็นผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ การรู้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับองุ่นสามารถช่วยให้คุณสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ ในการชิมไวน์ครั้งต่อไป หรือเลือกองุ่นที่ดีที่สุดระหว่างเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ต
20 ข้อเท็จจริงองุ่นสนุกๆ
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองุ่นและสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณด้วยความรู้เรื่ององุ่นของคุณหรือไม่? ข้อเท็จจริงเหล่านี้จะทำให้คุณดูเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญ!
1. องุ่นก็คือผลเบอร์รี่จริงๆ
ตาม Dictionary.com คำว่า "berry" จริงๆ แล้วหมายถึง "องุ่น" ในภาษาอังกฤษแบบเก่า ปัจจุบันองุ่นยังคงถูกกำหนดให้เป็นผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งในแง่พฤกษศาสตร์ ซึ่งหมายความว่าผลไม้แต่ละผลมาจากดอกเดียวบนเถาองุ่น
2. องุ่นโต๊ะและไวน์แตกต่างกัน
เป็นเรื่องปกติที่จะคิดว่าไวน์นั้นทำมาจากองุ่นประเภทที่คุณเห็นในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ นี่ไม่ใช่กรณี องุ่นสดหรือองุ่นที่คุณกินดิบมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน พวกมันมีผิวบาง และในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาวนาได้เพาะพันธุ์พวกมันให้ไม่มีเมล็ดหรือมีเมล็ดที่เล็กมาก ในทางกลับกัน องุ่นไวน์มีขนาดเล็กกว่าและมีเปลือกหนากว่าและมีเมล็ดจำนวนมาก
3. องุ่นมีมานานกว่า 65 ล้านปีแล้ว
บทวิจารณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Trends in Genetics รายงานว่านักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าองุ่นมีอายุอย่างน้อย 65 ล้านปี องุ่นบางพันธุ์ในปัจจุบันเป็นทายาทสายตรงขององุ่นโบราณเหล่านี้
4. ผู้คนปลูกองุ่นมาเป็นเวลา 8,000 ปี
การทบทวนใน Trends in Genetics ยังพบว่าการเพาะปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนรู้จักเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 8, 000 ปีที่แล้วในจอร์เจีย จากนั้น การเพาะปลูกองุ่นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป และชาวโรมันก็เริ่มเรียกองุ่นพันธุ์ต่างๆ ด้วยชื่อที่แตกต่างกัน
5. มีองุ่น 8,000 สายพันธุ์
ตาม WebMD มีองุ่นมากกว่า 8,000 สายพันธุ์ที่นักวิทยาศาสตร์รู้จัก ซึ่งรวมถึงองุ่นไวน์และองุ่นโต๊ะ ซึ่งส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดในยุโรปและอเมริกา
6. 29, 292 ตารางไมล์มีไว้สำหรับการปลูกองุ่น
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติติดตามพื้นที่ปลูกทั่วโลกและรายงานว่าพื้นผิวโลกขนาด 29,292 ตารางไมล์มีไว้สำหรับการปลูกองุ่น ผู้ผลิตชั้นนำ ได้แก่ สเปน อิตาลี จีน และตุรกี
7. สกินองุ่นเป็นโฮสต์ของยีสต์ตามธรรมชาติ
แม้ว่ายีสต์จะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตไวน์สมัยใหม่ แต่จริงๆ แล้วองุ่นมียีสต์ที่เติบโตตามธรรมชาติบนผิวหนังของมัน ปริมาณและประเภทของยีสต์จะแตกต่างกันไปตามประเภทขององุ่นและสภาพการเจริญเติบโตจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Microbial Ecology พบว่า ยิ่งองุ่นสุกมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งเจริญเติบโตมากขึ้นเท่านั้น นี่อาจเป็นสาเหตุว่าทำไมคนโบราณจึงเริ่มใช้ผลไม้ประเภทนี้เพื่อทำไวน์
8. คุณสามารถปลูกองุ่นได้เกือบทุกที่ในประเทศ
ตาม Better Homes and Gardens องุ่นมีความทนทานตั้งแต่โซน USDA 5 ถึงโซน 9 ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปลูกองุ่นได้เกือบทุกที่ในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม องุ่นพันธุ์ต่างๆ จะเหมาะสมที่สุดกับสภาพอากาศบางประเภท ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสอบถามเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่ของคุณ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกองุ่นได้ที่เรือนกระจกในพื้นที่ของคุณหรือสำนักงานส่งเสริมมหาวิทยาลัย
9. องุ่นบนเถามากเกินไปทำให้ผลไม้ไม่ดี
Better Homes and Gardens ยังรายงานด้วยว่าคุณสามารถปลูกองุ่นบนเถาได้มากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้ได้ องุ่นแต่ละคลัสเตอร์อาจมีผลเบอร์รี่ระหว่าง 15 ถึง 300 ผล ขึ้นอยู่กับความหลากหลายหากคุณตัดสินใจปลูกองุ่น เป็นความคิดที่ดีที่จะตัดดอกไม้หรือพวงองุ่นที่ดูไม่แข็งแรงเท่ากับดอกอื่นๆ บนเถาออกไป
10. หนึ่งหน่วยบริโภคให้วิตามินซีถึง 27% ในแต่ละวัน
แม้ว่าหลายๆ คนจะไม่เชื่อมโยงองุ่นกับการมีวิตามินซีสูง แต่ข้อมูลโภชนาการในตัวเองรายงานว่าองุ่นมีวิตามินซีมากกว่าหนึ่งในสี่ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน องุ่นยังมีวิตามินเคสูง และไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล
11. ผู้คนกำลังรับประทานองุ่นมากขึ้น
ตามข้อมูลของศูนย์ทรัพยากรการตลาดการเกษตร ผู้คนรับประทานองุ่นมากกว่าเมื่อหลายสิบปีก่อน ในปี 1970 คนทั่วไปบริโภคองุ่น 2.9 ปอนด์ต่อปี ภายในปี 2009 การบริโภคต่อปีเพิ่มขึ้นเป็น 7.9 ปอนด์ต่อคน
12. สหรัฐอเมริกาคือผู้นำเข้าองุ่นโต๊ะรายใหญ่ที่สุด
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการายงานว่าสหรัฐฯ เป็นผู้นำเข้าองุ่นสำหรับรับประทานรายใหญ่ที่สุดในโลก ในปี 2012 สหรัฐฯ นำเข้าองุ่นสดจำนวน 568,000 ตัน
13. ต้องใช้องุ่นจำนวนมากในการทำไวน์
ต้องใช้องุ่นประมาณ 90 ปอนด์ในการผลิตไวน์ 5 แกลลอนหรือประมาณ 25 ขวด ตามข้อมูลจากนิตยสาร Wine Maker นั่นเท่ากับองุ่นมากกว่าสามปอนด์ครึ่งต่อขวด
14. องุ่นมีประโยชน์มากมาย
การทำไวน์และการรับประทานองุ่นสดไม่ใช่วิธีเดียวในการใช้องุ่น การใช้งานอื่นๆ ได้แก่ น้ำองุ่น เยลลี่องุ่นหรือแยม และการอบแห้งองุ่นเพื่อทำลูกเกด บางคนยังใช้สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเพื่อการรักษาโรค
15. ครั้งหนึ่งมีคนกินองุ่น 205 ลูกในสามนาที
ตาม Guinness Book of World Records Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai ประเทศอินเดียเป็นผู้ครองสถิติการกินองุ่นมากที่สุดเท่าที่เคยมีมาในระยะเวลาสามนาทีเขากินองุ่น 205 ลูกในช่วงเวลาสามนาทีนั้นในปี 2015 และต้องเก็บองุ่นทีละลูกเพื่อที่จะเก็บองุ่น
16. คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก
Forbes รายงานว่าพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลกคือ Kyoho ซึ่งเป็นองุ่นโต๊ะที่ปลูกในประเทศจีน องุ่นมีความคล้ายคลึงกับองุ่นคองคอร์ดและโดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบปอกเปลือก องุ่นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ Cabernet Sauvignon
17. องุ่นไวน์หวานกว่าองุ่นตั้งโต๊ะ
แม้ว่ารสชาติของไวน์แห้งกับองุ่นหวานอาจดูขัดกับสัญชาตญาณ แต่โดยทั่วไปแล้วองุ่นไวน์จะมีน้ำตาลตกค้างสูงกว่าองุ่นตั้งโต๊ะ องุ่นไวน์มีน้ำตาลตกค้างประมาณ 25 บริกซ์ ในขณะที่องุ่นโต๊ะมักจะมีน้ำตาลตกค้างประมาณ 18 บริกซ์ เหตุผลที่ไวน์มีรสหวานน้อยกว่าองุ่นสดมากก็เนื่องมาจากน้ำตาลที่เหลือจากองุ่นถูกหมักเป็นแอลกอฮอล์ โดยเหลือน้ำตาลไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
18. องุ่นไร้เมล็ดจะต้องสร้างจากการปักชำ
เมล็ดพันธุ์มีความสำคัญต่อการสืบพันธุ์องุ่น แล้วองุ่นไร้เมล็ดจะมีได้อย่างไร? คำตอบอยู่ที่การโคลนนิ่ง คือการตัดเถาองุ่นจุ่มฮอร์โมนการหยั่งรากแล้วปล่อยให้หยั่งรากและเติบโตเป็นต้นใหม่
19. เถาองุ่นยุโรปจำนวนมากได้รับการต่อกิ่งบนต้นตอของอเมริกา
ในช่วงกลางทศวรรษ 1800 ฝรั่งเศสและไร่องุ่นอื่นๆ ในยุโรปมีองุ่นจำนวนมากถูกทำลายโดยโรคใบไหม้จากเพลี้ยไฟล็อกเซรา ซึ่งเป็นเพลี้ยอ่อนขนาดเล็กที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือและเดินทางไปยุโรปบนเรือ ผู้ปลูกพบว่าเถาวัลย์อเมริกันมีความทนทานต่อไฟโตซีรา ดังนั้นเถายุโรปจึงถูกต่อกิ่งเข้ากับต้นตอของอเมริกาเหนือเพื่อเอาชนะโรคระบาด
20. อเมริกามีองุ่นไวน์พื้นเมือง
เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าองุ่นไวน์หลายชนิดที่ปลูกในอเมริกาเหนือในปัจจุบันคือ Vitis vinifera หรือองุ่นยุโรปองุ่นเหล่านี้มักใช้ในไวน์และรวมถึงองุ่นสำคัญๆ เช่น องุ่น Cabernet Sauvignon, Pinot Noir และ Chardonnay อย่างไรก็ตาม อเมริกายังมีสายพันธุ์องุ่นพื้นเมืองเป็นของตัวเอง รวมถึง Vitis labrusca (เช่น องุ่น Concord), Vitis riparia (ต้นตอที่เถาองุ่นยุโรปได้รับการต่อกิ่ง) และ Vitis rotundifolia ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์ Muscadine และ Scuppernong ใน อเมริกาใต้
องุ่นเป็นที่นิยมและอร่อย
จะใช้ยังไงก็องุ่นเป็นผลไม้ยอดนิยมและอร่อย ครั้งต่อไปที่คุณหยิบมันเข้าปาก อย่าลืมประวัติศาสตร์อันน่าตื่นเต้นและคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมต่อสุขภาพของผลเบอร์รี่ลูกเล็กๆ เหล่านี้ ตอนนี้คุณรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองุ่นที่อยู่ในนั้นแล้ว มาทบทวนความรู้เรื่องไวน์กันดีกว่า