ด้วยโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP) คุณจึงสามารถสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำอาหารด้วย TVP หรือมีประสบการณ์ในการทำงานกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยได้หลากหลาย
TVP สูตรลูกชิ้น
เคี้ยวเล็กน้อยแต่ยังคงความนุ่ม เนื้อชิ้นเหล่านี้น่าจะเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหารเย็น
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย TVP
- 1 1/4 ถ้วยน้ำซุปผัก (สำรอง 1/4 ถ้วย)
- 3/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปรุงรสอิตาเลี่ยน
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ (VWG)
ทิศทาง
- ตั้งกระทะเล็กๆใส่น้ำซุปผักลงไปต้ม
- ในชามขนาดกลาง ผสม TVP เศษขนมปัง กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำซุป 1 ถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากันจนของเหลวดูดซึม
- เติม VWG และน้ำซุปที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วผสมจนเห็นเส้นกลูเตนเริ่มก่อตัว
- ปั้นส่วนผสมเป็นสี่ชิ้นแยกกัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งจนกรอบ จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง โดยต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีอุณหภูมิภายใน 160 องศา
- เสิร์ฟพร้อมมันบด น้ำเกรวี่ และผักที่คุณชื่นชอบ
แกงเขียวหวานสูตร TVP
TVP ซึมซับความเผ็ดของแกงจานนี้จริงๆ
ส่วนผสม
- 1/2 ถ้วย TVP ชิ้น
- ซีอิ๊ว 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วย
- กะทิ2กระป๋อง
- 1 พริกหยวกสีเขียวหั่นเป็นเส้นบางๆ
- 1 พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้นบางๆ
- ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
- 1หน่อไม้กระป๋องสะเด็ดน้ำ
- 1 แครอทขนาดกลาง หั่นเป็นแนวทแยง
- 3 - ซูกินีลูกเล็กหั่นชิ้น 4 ลูก
- เห็ดสดหั่นชิ้นขนาด 8 ออนซ์
- ซอสทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียวงอก 1/2 ถ้วย
ทิศทาง
- หมัก TVP ในซอสทามารีเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายและปรุงรส
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลาง
- ใส่พริกแกงลงไปทอด 1 นาที
- เติมกะทิ 1/4 ถ้วย TVP พริกไทย แครอท และซูกินี แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- เติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวจนผักนิ่ม
- ใส่ถั่วลันเตาและถั่วงอก ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
- เสิร์ฟเดี่ยวหรือราดข้าว
สูตรสตูว์ TVP
สตูว์ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบทุกครั้งที่มีอากาศหนาวเย็น
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย TVP
- น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
- 1 หัวหอมขนาดกลาง สับ
- คื่นฉ่ายสับ 2 ชิ้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์วีแกน 1 ช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก สับ
- 1 1/2 ถ้วยถั่วแช่แข็ง
- 6 แครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
- มันฝรั่ง 3 หัว หั่นขนาด 1 นิ้ว
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง
- อุ่นน้ำซุปผักหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟจนเดือด
- ในชามขนาดกลาง ผสม TVP และน้ำซุปเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อสร้างใหม่
- ในหม้อซุปใบใหญ่ ผัดหัวหอม คื่นฉ่าย และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสง
- ใส่ TVP ลงในหม้อ และปรุงเป็นเวลา 4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ใส่น้ำซุปผัก พร้อมด้วยซอสวูสเตอร์ ไวน์ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
- ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่มะเขือเทศ ถั่วลันเตา แครอทสับ และมันฝรั่งลงไป คลุกเคล้าต่ออีก 30 นาที
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในสตูว์ คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- เคี่ยวต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที เพื่อให้สตูว์ข้น
- เสิร์ฟพร้อมบิสกิตหรือขนมปังโฮลวีตแสนอร่อย
TVP สูตรโจเลอะเทอะ
อยากโจเลอะเทอะไหม? ไม่มีปัญหา. แซนวิชรสชาติเหมือนของแท้
ส่วนผสม
- 2 ถ้วย TVP
- 1 1/2 ถ้วยน้ำเดือด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 1 พริกเขียวขนาดกลาง คว้านแกน และสับ
- 1 (6 ออนซ์) วางมะเขือเทศกระป๋อง
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- ซอสวูสเตอร์วีแกน 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง
- ตั้งกระทะเล็กๆ ใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดไฟ
- เพิ่ม TVP ลงในถาด และพักประมาณ 15 นาทีในการตั้งตัวใหม่
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่
- ใส่หัวหอมสับ พริกหยวก และกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสง
- ใส่ TVP ลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศบด น้ำ 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปต้มประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลาแล้วปิดไฟ
- เสิร์ฟบนขนมปังหรือโรลที่คุณเลือก
TVP พริกหวานยัดไส้
จานนี้ทั้งสวยทั้งอร่อย ใช้พริกหยวกสีแดง เขียว ส้ม และเหลืองผสมกันเพื่อการนำเสนอที่มีสีสัน
ส่วนผสม
- 8 ออนซ์ เม็ด TVP
- น้ำซุปผัก 8 ออนซ์
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 6 เม็ด
- หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- พาร์สลีย์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 15ออนซ์. ซอสมะเขือเทศ
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 3/4 ถ้วย
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ในชามขนาดกลาง ผสม TVP และน้ำซุปเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันและพักไว้จนของเหลวดูดซึม
- ตัดยอดพริก คว้านแกน แล้วล้างออก
- นำน้ำสต๊อกหม้อใหญ่มาต้ม และปรุงพริกเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาพริกออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำ และจัดเรียงตั้งตรงในจานอบ
- ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
- เมื่อหัวหอมเกือบจะโปร่งแสง ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงต่อจนกระเทียมอุ่น
- ใส่ TVP ข้าว ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่ เกลือ และซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในหัวหอมและกระเทียม แล้วคนให้เข้ากัน
- ยัดไส้พริกไทยแต่ละชนิดด้วยส่วนผสม แล้วเทซอสที่เหลือลงบนพริก ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนพริกนิ่มและตรงกลางของไส้อยู่ที่ 160 องศา
- เอาฟอยล์ออก แล้วโรยพริกไทยด้วยมอสซาเรลลา
- นำจานกลับเข้าเตาอบ และอบต่อโดยใช้เวลาให้ชีสละลาย
- เสิร์ฟพริกกับสลัดสวน
ใส่สูตรของคุณเองลงไป
ให้คิดว่าสูตรอาหารเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้น และอย่ากลัวที่จะทำสูตรของคุณเอง หากคุณต้องการ TVP เพิ่มเติม ให้เพิ่มเข้าไปได้เลย เพียงให้แน่ใจว่าคุณสร้างมันขึ้นมาใหม่ในอัตราส่วนประมาณ 1:1 ด้วยของเหลวที่คุณเลือก ลองเล่นกับเครื่องปรุงรสต่างๆ จนกว่าคุณจะเจอรสชาติที่ลงตัว ประเด็นทั้งหมดคือการสร้างสรรค์อาหารจานโปรดและอยากปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า!
