ตำราอาหารแนววินเทจมีสีสัน สไตล์ และธีมการทำอาหารที่หลากหลายที่สุด และจัดเรียงชั้นหนังสือในรูปแบบปกแข็ง หนังสือปกอ่อน กระดาษการ์ด และฉบับสันเกลียว ภาพลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของตำราอาหารวินเทจมาจากช่วงปี 1960 และ 1970 และความคิดถึงสูตรอาหารแปลก ๆ ที่เพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้พวกเขากลายเป็นของสะสมที่ต้องการ ก่อนที่คุณจะเริ่มดึงตำราอาหารเก่าทุกเล่มออกจากชั้นวางสินค้าฝากขาย คุณควรทราบรายละเอียดบางอย่างที่ต้องระวังเพื่อที่จะตัดสินใจได้ดีที่สุด
ประเภทของตำราอาหารโบราณ
ตำราอาหารแนววินเทจมีทุกรูปทรงและขนาด แต่ไม่ใช่ทุกฉบับที่จะแยกแยะได้ง่ายเหมือนฉบับอื่นๆ และหนังสือที่ดู 'ตำราอาหาร' น้อยที่สุดบางเล่มอาจมีมูลค่าสูงสุดในการประมูล
- แผ่นพับ - บางครั้งสูตรอาหารโบราณก็รวมอยู่ในแผ่นพับชุดเล็กๆ
- Spiral Bound Books - องค์กรชุมชนหลายแห่งเผยแพร่ตำราอาหารด้วยตนเอง และหนังสือเหล่านี้มักทำจากกระดาษการ์ดและผูกเป็นเกลียว
- ปกแข็ง - หนังสือทำอาหารวินเทจฉบับพิมพ์ครั้งแรกส่วนใหญ่ตีพิมพ์ในรูปแบบปกแข็งและมีคุณค่ามากที่สุด
- หนังสือปกอ่อน - แม้ว่าจะไม่ถูกใจเท่าฉบับปกแข็ง แต่ตำราอาหารปกอ่อนก็มีเสน่ห์ในตัวเอง
การประเมินตำราอาหารโบราณ
ตำราอาหารโบราณมีคุณลักษณะบางประการที่อาจส่งผลต่อมูลค่าการขายต่อ รวมถึงสภาพร่างกาย อายุ ความนิยมในอดีต และกลุ่มเฉพาะ
สภาพร่างกาย
เนื่องจากตำราอาหารมีไว้เพื่อใช้อ้างอิงตลอดขั้นตอนการทำอาหาร หนังสือหลายเล่มจึงได้รับคราบและรอยเปื้อนที่ไม่ดีจากน้ำเกรวี่ ซอส และเครื่องเทศที่หลงทาง ดังนั้นตำราอาหารวินเทจที่มีการใช้งานที่เห็นได้ชัดเจนในระดับหนึ่งจึงมีมูลค่าสูงกว่าสินค้าวินเทจอื่นๆ ที่มีการสึกหรอคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ตำราอาหารโบราณที่อยู่ในสภาพเก่าแก่จะยังคงได้ปริมาณที่สูงกว่าหนังสือที่มีการสึกหรออย่างเห็นได้ชัด
อายุ
เช่นเดียวกับสินค้าวินเทจส่วนใหญ่ ยิ่งตำราอาหารเก่าเท่าไร นักสะสมก็จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากตำราอาหารมีประโยชน์ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 จึงมีโอกาสน้อยที่จะพบตำราอาหารฉบับคุณภาพตั้งแต่ต้นปี 20thศตวรรษ ตำราอาหารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีสีสันน้อยกว่าตำราอาหารร่วมสมัย และมักไม่มีรูปภาพที่ให้คำแนะนำที่ตำราอาหารสมัยใหม่เป็นที่รู้จัก
ความนิยมในอดีต
ตำราอาหารแนววินเทจที่มาจากเชฟชื่อดังและ/หรือสถาบันที่เป็นที่รู้จักมักจะให้คุณค่าแก่นักสะสมมือสมัครเล่นมากกว่าหนังสือที่คลุมเครือตำราอาหารจากสถาบันที่เน้นในประเทศ เช่น Better Homes and Gardens และผู้ผลิตอาหารอย่าง Betty Crocker จุดประกายความปรารถนาเก่าๆ ให้กับนักสะสมวินเทจ ในทำนองเดียวกัน แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่เชฟก็ยังรู้สึกทึ่งกับคำแนะนำของเชฟชื่อดังอย่าง Julia Child และ Martha Stewart
นิช
ที่น่าสนใจคือตำราอาหารวินเทจที่เน้นไปที่อาหารที่ 'แปลกใหม่' หรือการทำอาหารเฉพาะทาง (เช่น การย่าง) มีกลุ่มนักสะสมที่ทุ่มเทคัดเลือกมาเป็นของตัวเอง ดร.ลอรี เวอร์เดอเรม ผู้ประเมินราคาที่โดดเด่นเป็นเครื่องยืนยันว่า "สิ่งแปลกประหลาดนำมาซึ่งคุณค่า"
ตำราอาหารวินเทจที่น่าจับตามอง
ตำราอาหารมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และนักโบราณคดียังพบแผ่นดินเหนียวที่มีสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในพื้นที่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเมโสโปเตเมียโบราณ อย่างไรก็ตาม ตำราอาหารที่คุณรู้จักในปัจจุบันได้รับการพัฒนาครั้งแรกโดย Fannie Farmer สำหรับตำราอาหารของเธอในปี 1896 ชื่อ The Boston Cooking-School Cook Book (ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ The Fannie Farmer Cookbook)ในนั้น Farmer ช่วยจัดรูปแบบสูตรอาหารที่ตำราอาหารส่วนใหญ่ปฏิบัติตามมาจนถึงทุกวันนี้ ตามความคิดริเริ่มของ Farmer หนังสือตำราอาหารที่มีชื่อเสียงหลายเล่มได้ครองโลกอย่างถล่มทลาย และเหล่านี้เป็นเพียงบางส่วนที่น่าค้นหา
- ความสุขในการทำอาหารปี 1931 โดย Irma Rombauer
- สูตรชาร์ลสตันปี 1950 จากจูเนียร์ลีกแห่งชาร์ลสตัน
- ตำราอาหาร New York Times ปี 1961 โดย Craig Claiborne
- ตำราอาหารของ Betty Crocker ปี 1969
- The 1976 Mastering the Art of French Cooking เล่ม 1 1&2 โดย Julia Childs
ตำราอาหารของ Betty Crocker
คุณค่าตำราอาหารวินเทจและโบราณ
ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สภาพและความนิยมเป็นสองปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อจำนวนตำราอาหารโบราณที่นำมาประมูล ตัวอย่างเช่น หนังสือ Better Homes and Gardens Cook Book ฉบับปี 1951 เพิ่งขายได้ในราคา 25 ดอลลาร์ ขณะที่หนังสือ "Martha Stewart's Launch Book? Entertaining is value 100 ดอลลาร์ในวันนี้" ตามที่ดร.เวอร์เดอเรม
วิธีหนึ่งที่คุณจะสามารถประเมินมูลค่าของตำราอาหารโบราณของคุณเองโดยไม่ต้องประเมินมูลค่าได้ก็คือไปที่ Book Finder แคตตาล็อกดิจิทัลนี้ช่วยให้คุณค้นหาข้อความที่ต้องการและเปรียบเทียบข้อความที่แสดงอยู่ในร้านค้าปลีกต่างๆ ในปัจจุบัน เนื่องจาก Book Finder จะบอกสภาพและปีของฉบับที่จำหน่ายให้คุณทราบจริงๆ นี่จึงเป็นแหล่งข้อมูลที่ทรงคุณค่าอย่างยิ่งในการประเมินมูลค่าตำราอาหารแนววินเทจของคุณ
นำตำราอาหารวินเทจของคุณไปใช้
แม้ว่าของสะสมสีสันสดใสเหล่านี้อาจมีมูลค่าค่อนข้างมาก แต่ความสนุกครึ่งหนึ่งของการมีตำราอาหารเหล่านี้อยู่รอบๆ ก็คือการทดลองใช้สูตรอาหารวินเทจ บางทีอาจลองทำเค้กดรัมของคุณเองเพื่อสรุปเมนูวันหยุดของคุณจากตำราอาหารสำหรับเด็กชายและเด็กหญิงของ Betty Crocker ในปี 1957 หรือคุณสามารถลองนำสูตรอาหารคลาสสิกเหล่านี้ไปปรับใช้เพื่อให้คุณและครอบครัวได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของอดีต