ส่วนผสม
- วิปครีม
- น้ำตาล
- วานิลลาสกัด
สัดส่วน
ในการทำวิปครีม คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา ต่อเฮฟวี่ครีมหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
รูปแบบ
คุณสามารถปรุงรสวิปครีมพื้นฐานสำหรับสูตรเฉพาะได้โดยใช้สูตรพื้นฐานเดียวกัน หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ ให้แทนที่สารสกัดวานิลลาด้วย:
- สารสกัดอัลมอนด์
- บูร์บง
- สารสกัดจากส้ม
- เหล้า
คำแนะนำ
ลองทำวิปครีมด้วยวิธีใดๆ ต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณมีในครัว
- ตีครีมและน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีไข่จนตั้งยอดอ่อน เติมวานิลลา แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
- ตีครีมและน้ำตาลในชามแรงๆ จนกระทั่งตั้งยอดอ่อน เติมวานิลลาแล้วตีต่อจนครีมตั้งยอดแข็ง
- ผสมครีมและน้ำตาลลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เปิดใบมีดและดูอย่างระมัดระวังจนกระทั่งครีมข้นและเป็นยอดอ่อน เติมวานิลลาและปรุงต่ออีกสองสามวินาทีเพื่อให้ตั้งยอดอ่อน
- ใส่ครีม น้ำตาล และวานิลลาลงในขวดโหล แล้วสลับกันเขย่าขวดจนครีมข้น
เคล็ดลับ
พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อความสำเร็จของวิปครีม:
- แช่ครีมไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนตี และนำออกจากตู้เย็นก่อนจะตี
- ยิ่งคุณใช้อะไรเย็นลงเท่าไร คุณก็จะยิ่งประสบความสำเร็จกับครีมมากขึ้นเท่านั้น แช่เย็นชาม ที่ตี โถปั่น หรือใบมีดตีไข่ก่อนใช้งาน
- ตีมากเกินไปจะทำให้วิปครีมเป็นก้อน หรือแม้กระทั่งเริ่มก่อตัวเป็นเนย ดูครีมอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการตีมากเกินไป กลายเป็นเนยได้เร็วมาก
ที่เก็บข้อมูล
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำวิปครีมมากเกินไป? หากคุณเก็บไว้ในชาม คุณอาจพบว่าในวันรุ่งขึ้นครีมก็แยกตัวออกและมีชั้นน้ำอยู่ในนั้น วิธีเก็บวิปครีมที่มีประสิทธิภาพมากกว่าคือวางวิปครีมในกระชอนลวดและแขวนกระชอนไว้เหนือขอบชามใบใหญ่ปิดชามและกระชอนทั้งหมดด้วยพลาสติก วิธีนี้ช่วยให้น้ำระบายลงในชามได้ ทำให้ครีมคงความสดและใช้ได้หนึ่งหรือสองวันหลังจากการตี